Attraktive Gerichte für das Tet-Fest, die Sie beim Genießen im Hinterkopf behalten sollten

(Dan Tri) – Während der Tet-Zeit ist es für Menschen mit chronischen Erkrankungen aufgrund der Teilnahme an Versammlungen und Festen mit vielen attraktiven traditionellen Gerichten schwierig, ihre gewohnte Ernährung „entschlossen“ beizubehalten.

Dr. Luu Ngan Tam, Leiter der Abteilung für Ernährung am Cho Ray Hospital (HCMC), sagte, dass für Menschen mit chronischen Krankheiten wie Bluthochdruck, Dyslipidämie, Diabetes, koronarer Herzkrankheit oder chronischer Nierenerkrankung usw. eine ausgewogene Ernährung eine sehr wichtige Rolle spielt.

Insbesondere eine ausgewogene Ernährung hilft Patienten, ihren Gesundheitszustand zu verbessern und möglichen Komplikationen vorzubeugen.

Während der Tet-Zeit ist es für die Patienten jedoch aufgrund der vielen Versammlungen und Partys mit attraktiven traditionellen Gerichten schwierig, ihre gewohnte Ernährung „entschlossen“ beizubehalten.

Tet ist eine Zeit, in der oft Partys stattfinden (Illustration: Hoang Le).

Moderate "klassische" Tet-Gerichte

Laut Dr. Tam unterscheiden sich die Gerichte am traditionellen Tet-Fest im Wesentlichen nicht sehr von denen an normalen Tagen. Doch gerade Menschen mit besonderen Vorerkrankungen, denen ärztlich eine salzarme Ernährung und der Verzicht auf salzige Speisen vorgeschrieben sind, müssen in puncto Ernährung besonders auf bestimmte Gerichte achten.

Typischerweise haben eingelegtes Gemüse und Sauerkraut einen sehr hohen Salzgehalt. Patienten können sie zwar immer noch essen, aber in Maßen, um der fröhlichen Atmosphäre von Tet „Würze“ zu verleihen.

Bei Banh Chung und Banh Tet gilt: Je nach Geschmack würzen manche es eher fad, andere wiederum recht salzig. Menschen mit Herzkrankheiten oder chronischen Erkrankungen müssen in Maßen essen, um eine zu große Gewichtszunahme zu vermeiden, da die Füllung von Banh Tet und Banh Chung oft viel fettes Fleisch enthält.

„In diesem Jahr dauert das Tet-Fest neun Tage. Wenn wir ununterbrochen essen, wirkt sich das auf den Fettstoffwechsel, den Blutdruck oder eine unerwünschte Gewichtszunahme aus, was sich auch auf unsere Gesundheit auswirkt“, analysierte Dr. Tam.

Insbesondere Diabetikern raten Ärzte dazu, die Stärkemenge (vor allem Klebreis, da dieser mehr Stärke enthält als Reis) zu begrenzen, da diese den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Auch sollten Diabetiker auf stark gesüßte Speisen und Getränke verzichten.

Menschen mit Diabetes müssen die Menge an Stärke, die sie während Tet zu sich nehmen, kontrollieren (Abbildung: Hoang Le).

Auch bei Speisen wie Schinken und Wurst ist der Salzgehalt recht hoch, Patienten sollten daher nur in Maßen essen. Bei geschmortem Schweinefleisch nur den mageren Teil essen, 1-2 Eier können dazu gegessen werden…

Insbesondere ist es wichtig, dass die Patienten ausreichend Medikamente einnehmen und keine Mahlzeiten auslassen. Beispielsweise besteht bei Diabetikern auch dann das Risiko einer Hypoglykämie, die zu gefährlichen gesundheitlichen Problemen führen kann, wenn sie regelmäßig blutzuckersenkende Medikamente einnehmen, aber Mahlzeiten auslassen.

Achten Sie auf die Lagerzeit von Lebensmitteln, essen Sie viel grünes Gemüse

Während des Tet-Festes sollten Menschen mit chronischen Krankheiten, die viel reisen müssen, geeignete Nahrungsergänzungsmittel für ihre Krankheit mitbringen, wie beispielsweise: Milch für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen; Milch, Diabetikerkekse oder gekochtes Essen zum Mitnehmen in einer Box.

Ernährungswissenschaftlern zufolge sollte die Lagerung bei normaler Temperatur jedoch nicht länger als zwei Stunden erfolgen, da die Nahrung leicht verderben und es beim Patienten versehentlich zu einer Lebensmittelvergiftung kommen kann.

Ernährungskontrollierte Mahlzeiten für Patienten im Cho Ray Hospital (Foto: Krankenhaus).

Ein anderer Fall ist, wenn Patienten zu Verwandten oder Freunden gehen, um Spaß zu haben oder Tet zu feiern. Auch hier müssen sie wie jeden Tag auf ihre Ernährung achten, maßvoll essen und frischem Gemüse den Vorzug geben.

„Menschen mit Diabetes sollten zuerst Gemüse essen und dann Banh Chung, Banh Tet oder cholesterinreiche Lebensmittel. Wir sollten uns darauf konzentrieren, viel frisches Gemüse zu essen, um das Risiko von Stoffwechselstörungen während des Tet-Festes zu verringern“, wies Dr. Luu Ngan Tam an.

Ärzte empfehlen, grünes Gemüse zu essen, bevor man Eiweiß und Stärke zu sich nimmt (Abbildung: Tu Anh).

Die Ärzte kamen zu dem Schluss, dass Menschen mit chronischen Krankheiten beim Essen während des Tet-Festes keinen allzu großen Stress haben müssen. Allerdings ist, wie bereits erwähnt, ein maßvoller Umgang mit Lebensmitteln und eine entsprechende Umstellung der Zubereitungsarten notwendig, damit die Patienten einen erfüllten und glücklichen Frühling mit ihrer Familie verbringen können.

Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-hap-dan-ngay-tet-can-luu-y-khi-thuong-thuc-20250125113843542.htm