Attraktive Gerichte am Tet-Feiertag, auf die Sie beim Genießen achten müssen

(Dan Tri) – Während der Tet-Zeit fällt es chronisch Kranken aufgrund der Teilnahme an Versammlungen und Festen mit vielen attraktiven traditionellen Gerichten schwer, ihre gewohnte Ernährung „entschlossen“ beizubehalten.

Dr. Luu Ngan Tam, Leiter der Abteilung für Ernährung am Cho Ray Hospital (HCMC), sagte, dass für Menschen mit chronischen Krankheiten wie Bluthochdruck, Dyslipidämie, Diabetes, koronarer Herzkrankheit oder chronischer Nierenerkrankung usw. eine ausgewogene Ernährung eine sehr wichtige Rolle spielt.

Insbesondere eine ausgewogene Ernährung hilft den Patienten, ihren Gesundheitszustand zu verbessern und möglichen Komplikationen vorzubeugen.

Allerdings fällt es den Patienten während der Tet-Zeit aufgrund der vielen Zusammenkünfte und Partys mit vielen attraktiven traditionellen Gerichten schwer, ihre gewohnte Ernährung „entschlossen“ beizubehalten.

Tet ist eine Zeit, in der oft Partys stattfinden (Illustration: Hoang Le).

Moderate "klassische" Tet-Gerichte

Laut Dr. Tam unterscheiden sich die Gerichte am traditionellen Tet-Fest im Wesentlichen nicht sehr von denen an normalen Tagen. Doch gerade Menschen mit besonderen Vorerkrankungen, denen vom Arzt eine salzarme Kost und der Verzicht auf salzige Speisen verordnet wurde, müssen in puncto Ernährung besonders auf bestimmte Speisen achten.

Eingelegtes Gemüse und Sauerkraut haben normalerweise einen sehr hohen Salzgehalt. Patienten können sie trotzdem essen, aber in Maßen, um der fröhlichen Atmosphäre von Tet „Geschmack zu verleihen“.

Bei Banh Chung und Banh Tet gilt: Je nach Geschmack mögen es manche fad, andere würzen es recht salzig. Menschen mit Herzkrankheiten oder chronischen Erkrankungen müssen maßvoll essen, um eine zu große Gewichtszunahme zu vermeiden, da die Füllung von Banh Tet und Banh Chung oft viel fettes Fleisch enthält.

„In diesem Jahr dauert das Tet-Fest neun Tage. Wenn wir ununterbrochen essen, wirkt sich das auf den Fettstoffwechsel, den Blutdruck oder eine unerwünschte Gewichtszunahme aus, was sich auch auf unsere Gesundheit auswirkt“, analysierte Dr. Tam.

Insbesondere Diabetikern raten Ärzte dazu, die Stärkemenge zu kontrollieren (vor allem bei Klebreis, da dieser mehr Stärke enthält als Reis), da diese den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Auch sollten Diabetiker auf stark zuckerhaltige Nahrungsmittel und Getränke verzichten.

Menschen mit Diabetes müssen die Menge an Stärke, die sie während Tet zu sich nehmen, kontrollieren (Abbildung: Hoang Le).

Auch in Speisen wie Schinken und Wurst ist der Salzgehalt recht hoch, Patienten sollten daher nur in Maßen davon essen. Bei geschmortem Schweinefleisch isst man nur das magere Teil, 1-2 Eier kann man dazu essen…

Besonders wichtig ist, dass die Patienten ausreichend Medikamente einnehmen und keine Mahlzeiten auslassen. Beispielsweise besteht bei Diabetikern auch dann das Risiko einer Hypoglykämie, die gefährliche gesundheitliche Folgen haben kann, wenn sie regelmäßig blutzuckersenkende Medikamente einnehmen, aber Mahlzeiten auslassen.

Achten Sie auf die Lagerzeit von Lebensmitteln, essen Sie viel grünes Gemüse

Während des Tet-Festes sollten Menschen mit chronischen Krankheiten, die viel reisen müssen, geeignete Nahrungsergänzungsmittel für ihre Krankheit mitnehmen, beispielsweise: Milch für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen; Milch, Diabetikerkekse oder gekochtes Essen zum Mitnehmen in einer Box.

Allerdings sollten Lebensmittel bei normaler Temperatur laut Ernährungswissenschaftlern nicht länger als zwei Stunden stehen gelassen werden, da sie sonst leicht verderben und beim Patienten unbeabsichtigt eine Lebensmittelvergiftung auslösen können.

Ernährungsphysiologisch kontrollierte Mahlzeiten für Patienten im Cho Ray Hospital (Foto: Krankenhaus).

Ein weiterer Fall ist, wenn Patienten zu Verwandten oder Freunden gehen, um Spaß zu haben oder das Tet-Fest zu feiern. Auch hier müssen sie wie jeden Tag auf ihre Ernährung achten, maßvoll essen und frischem Gemüse den Vorzug geben.

„Diabetiker sollten zuerst Gemüse essen und dann Banh Chung, Banh Tet oder cholesterinreiche Nahrungsmittel … Wir sollten uns darauf konzentrieren, viel frisches Gemüse zu essen, um das Risiko von Stoffwechselstörungen während des Tet-Festes zu verringern“, wies Dr. Luu Ngan Tam an.

Ärzte empfehlen, grünes Gemüse zu essen, bevor man Proteine ​​und Stärke zu sich nimmt (Abbildung: Tu Anh).

Die Ärzte kamen zu dem Schluss, dass Menschen mit chronischen Krankheiten beim Essen während des Tet-Festes keinen allzu großen Stress haben müssen. Allerdings ist, wie erwähnt, ein maßvoller Umgang mit Lebensmitteln und eine entsprechende Umstellung der Zubereitungsarten notwendig, damit die Patienten einen erfüllten und glücklichen Frühling mit ihrer Familie verbringen können.

Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-hap-dan-ngay-tet-can-luu-y-khi-thuong-thuc-20250125113843542.htm