Can Tho: Kochen eines fast 1,6 Tonnen schweren Banh Chung zum Todestag des Hung King

Am 2. April sagte Herr Tran Minh Cuong – ständiger Vizepräsident der Can Tho Professional Chefs Association und Koch der Song Hau Farm Ecological Zone –, dass er und mehr als 30 Köche Zutaten für die Verpackung eines „riesigen“ Banh Chung-Kuchens vorbereiteten, um den Todestag der Hung Kings zu feiern. Derzeit bereiten in der Ökozone Dutzende Köche Bananenblätter, Klebreis, Bohnen usw. zum Einwickeln der Kuchen vor.

Bereiten Sie Bananenblätter zum Einwickeln von Banh Chung vor

Zum Backen dieses Kuchens werden folgende Zutaten benötigt: 600 kg Klebreis, 235 kg grüne Bohnen und mehr als 215 kg Schweinebauch. Darüber hinaus bereitete der Koch über 1.000 Bananenblätter zum Einwickeln vor, bestellte 1.800 Dong-Blätter und verwendete kurze Bambusschnüre aus dem Norden. Es wird erwartet, dass der Kuchen nach dem Backen etwa 1,6 Tonnen wiegt, 1,9 m x 1,9 m misst und 0,8 m dick ist.

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Klebreis zum Einwickeln der Kuchen wird von den Menschen auf der Song Hau Farm angebaut und grüne Bohnen werden auch aus der Umgebung gekauft. Der Kuchen wird in eine Holzform gewickelt und dann in einen Dampfgarer gegeben, wo er über 20 Stunden lang gegart wird.

Das Besondere an diesem Kuchen ist, dass der für die Kruste verwendete Klebreis mit Kokosmilch und Zucker gewürzt wird, um dem Geschmack der Südstaatler zu entsprechen, anstatt nur Salz zu verwenden, wie es bei einem typischen Banh Chung aus dem Norden der Fall ist.

Klebreis zum Einwickeln von Kuchen wird von den Menschen auf der Song Hau Farm angebaut.

Laut Herrn Cuong beliefen sich die Kosten für die Herstellung des „Riesenkuchens“ bisher auf 137 Millionen VND und wurden von der Song Hau Farm Ecological Zone und dem Restaurant Khanh Linh finanziert.

Der Kuchen soll nach drei Tagen fertig sein und am 5. April beim Southern Traditional Cake Festival angeschnitten werden. Festivalbesucher freuen sich über kostenlosen Kuchen.

Quelle: https://nld.com.vn/can-tho-nau-chiec-banh-chung-nang-gan-16-tan-lam-le-gio-to-hung-vuong-196250402161028131.htm