Highschool-Mädchen machen vegetarische Fischsauce aus Bananen

Eine Gruppe von Schülern der 11. Klasse der Quang Trung High School (Bezirk Krong Pac) führte gemeinsam das Projekt „Forschung zum Verarbeitungsprozess von Bananenbonbons zur Steigerung des wirtschaftlichen Werts von Bananen in Dak Lak“ durch.

Bananensüßigkeitsprodukt der Dinh Xuan Sang-Gruppe

Dinh Xuan Sang (11. Klasse) erzählte, dass die Menschen in der Gegend viele Bananen anbauen und die Bananen manchmal weggeworfen und an Vieh verfüttert werden. Bei eingehenderer Untersuchung stellten die Studenten fest, dass Bananen in Dak Lak hauptsächlich frisch oder getrocknet konsumiert werden, die Produktion jedoch noch instabil ist und stark vom Markt abhängt.

Aus dem Anliegen heraus, den Menschen den Bananenkonsum zu erleichtern und eine neue Richtung für Bananenprodukte in Dak Lak zu eröffnen, verarbeitet die Gruppe Bananen zu Produkten wie Bananenbonbons, getrockneten Bananen und weichen Bananen, um den wirtschaftlichen Wert zu steigern und die Produktion zu diversifizieren.

Bananenbonbons sind zäh, weich und süß.

Laut Sang sind die Zutaten zur Herstellung von Bananenbonbons leicht zu finden, darunter: Bananen, Ingwer, Kumquatschale, Ananas, Erdnüsse, weißer Sesam, getrocknete Kokosnuss, Zucker und Malz. Nach der Auswahl und Verarbeitung der Zutaten führte die Gruppe ein Bonbon-Kochexperiment in einem manuellen Verfahren durch.

Nach vielen Fehlschlägen testete die Gruppe das Produkt erfolgreich anhand der folgenden Standards: Die Süßigkeit ist weich, flexibel, zäh, hat ein Bananenaroma und einen süßen Geschmack. „Das erste Experiment war erfolgreich. Unsere Gruppe hofft, in naher Zukunft das Problem der überschüssigen landwirtschaftlichen Produkte in der Familie zu lösen. Zukünftig werden wir versuchen, professionellere Produkte zu entwickeln“, erklärte Sang.

Projekt „Vegetarische Fischsauce aus schimmeligen Bananen und Shiitake-Pilzen herstellen“ von zwei Achtklässlerinnen

Cao Khanh Linh und Ho Pham An Nhi (8. Klasse, Le Dinh Chinh Secondary School, Bezirk Ea Sup) nutzten Bananenrohstoffe, um das Projekt „Herstellung vegetarischer Fischsauce aus schimmeligen Bananen und Shiitake-Pilzen“ zu erforschen und umzusetzen.

Laut Khanh Linh achten die Menschen heutzutage auf ihre Gesundheit und viele Menschen neigen zu einer gesunden Ernährung. Linhs Team wollte ein vegetarisches Produkt entwickeln, das cholesterinfrei und jodarm ist.

Die beiden Studentinnen machten sich unter Verwendung lokaler Materialien an die Arbeit. An Nhi sagte, dass aus einfachen Rohstoffen wie schimmeligen Bananen, Salz, Shiitake-Pilzen, Palmzucker und Wasser durch die Verarbeitung ein vegetarisches Fischsaucenprodukt mit natürlichen Zutaten, ohne Konservierungsstoffe, ohne Farbstoffe, köstlich, nahrhaft und kostengünstig entstanden sei. Dies ist die ideale Wahl für alle, die sich um ihre Herzgesundheit und ihren Blutdruck sorgen.

Köstliche und nahrhafte vegetarische Fischsauce

Das Produkt wurde zum Testen an das Institut für Biotechnologie und Umwelt der Tay Nguyen-Universität geschickt. Khanh Linh und An Nhi hoffen, ihre Produkte in Zukunft verbessern zu können, um ihren Umfang zu erweitern und sie den Verbrauchern zugänglich zu machen.

Zwei Projekte, „Forschung zum Verarbeitungsprozess von Bananenbonbons zur Steigerung des wirtschaftlichen Werts von Bananen in Dak Lak“ und „Herstellung vegetarischer Fischsauce aus schimmeligen Bananen und Shiitake-Pilzen“, gewannen den vierten Preis beim Wissenschafts- und Technologieforschungswettbewerb für Gymnasiasten in der Provinz Dak Lak für das Schuljahr 2024–2025, der Anfang 2025 stattfand.

Nguyen Thao

Quelle: https://tienphong.vn/nhom-nu-sinh-trung-hoc-che-nuoc-mam-chay-tu-qua-chuoi-post1727748.tpo