Pilze enthalten viele Antioxidantien, Vitamine und Mineralien, die die Herzgesundheit und die Gehirnfunktion verbessern können. Der übermäßige Verzehr von Pilzen kann jedoch zu folgenden Beschwerden führen.
Nährstoffe in Pilzen
Pilze enthalten Selen und Ergothionein, starke Antioxidantien. Sie enthalten B-Vitamine und Kupfer, die die Entwicklung der roten Blutkörperchen unterstützen. Darüber hinaus sind Pilze reich an Mineralien wie Kalium, Kupfer, Eisen und Phosphor, die in pflanzlichen Lebensmitteln nicht häufig vorkommen.
Vorteile des Verzehrs von Pilzen
Pilze verleihen Gerichten nicht nur einen köstlichen Geschmack, sie haben auch gesundheitliche Vorteile. Hier sind einige der Vorteile, die Pilze bieten.
Krebs
In Pilzen enthaltene Antioxidantien wie Selen oder Cholin helfen, viele Krebsarten wie Prostata-, Dickdarm- und Brustkrebs zu verhindern.
Einige Studien legen nahe, dass Selen dabei hilft, Krebs vorzubeugen. Eine Überprüfung aus dem Jahr 2017 konnte hierfür jedoch keine Belege finden.
Pilze enthalten außerdem geringe Mengen an Vitamin D, das bei der Vorbeugung oder Behandlung bestimmter Krebsarten hilft.
Herz-Kreislauf-Gesundheit
Pilze enthalten Glutamatribonukleotide. Dabei handelt es sich um Verbindungen, die einen köstlichen Umami-Geschmack (oder Mononatriumglutamat-Geschmack) erzeugen, ohne den Blutdruck oder das Risiko von Herzerkrankungen zu beeinflussen.
Der Verzehr von Pilzen ist gut für die Gesundheit.
Gehirngesundheit
Pilze können Ihr Gehirn im Alter schützen. Eine Studie ergab, dass bestimmte Lebensmittel, die reich an Polyphenolen sind (darunter Pilze, aber auch Kaffee, Kakao und Rotwein), vor kognitivem Abbau bei älteren Erwachsenen schützen können.
Forscher des Staates Pennsylvania (USA) entdeckten außerdem, dass die Antioxidantien Ergothionein und Glutathion dabei helfen, Parkinson und Alzheimer vorzubeugen. Sie empfehlen daher, täglich mindestens fünf Champignons zu essen, um das Risiko künftiger neurologischer Erkrankungen zu verringern.
Diabetes
Ballaststoffe helfen bei der Kontrolle einer Reihe von Gesundheitszuständen, einschließlich Typ-2-Diabetes. Untersuchungen zeigen, dass Menschen, die mehr Ballaststoffe essen, ein geringeres Risiko haben, an Typ-2-Diabetes zu erkranken. Bei Menschen, die bereits an Diabetes leiden, können Ballaststoffe helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken. Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2020–2025 empfehlen, dass Erwachsene je nach Geschlecht und Alter etwa 20–30 g Ballaststoffe pro Tag zu sich nehmen.
Knochengesundheit
Pilze helfen, Ihre Knochen zu stärken, da im Freien im UV-Licht gezüchtete Pilze (im Gegensatz zu im Dunkeln gezüchteten Pilzen) eine Vitamin-D-Quelle sind.
UVB-markierte Pilze wandeln eine Verbindung namens Ergosterol direkt in Vitamin D um. Das bedeutet, dass der Verzehr von nur 3 Gramm UVB-Strahlen ausgesetzten Pilzen dazu beitragen kann, Ihren täglichen Vitamin-D-Bedarf zu decken und Ihre Knochen zu stärken.
Verbessern Sie Ihr Gedächtnis und kehren Sie den Alterungsprozess um
Pilze können Ihr Gedächtnis verbessern. Forscher der National University of Singapore fanden heraus, dass der Verzehr von zweieinhalb Tassen gekochten Pilzen pro Woche das Risiko leichter kognitiver Beeinträchtigungen verringern kann.
Eine andere Studie ergab auch, dass Pilze sehr hohe Konzentrationen von zwei Antioxidantien enthalten, Ergothionein und Glutathion. Wenn diese Antioxidantien zusammen vorhanden sind, schützen sie den Körper vor physiologischem Stress, der sichtbare Zeichen der Alterung verursacht.
Verbesserte Stimmung und mehr Energie
Forscher der Penn State führten im Jahr 2021 weitere Untersuchungen durch und fanden heraus, dass in einer Stichprobe von fast 25.000 Menschen diejenigen, die regelmäßig Pilze aßen, ein geringeres Risiko für Depressionen hatten. Sie empfehlen den Verzehr von Champignons, da diese Kalium enthalten und so Ängste lindern können.
Pilze geben Ihnen Energie. Pilze liefern Riboflavin [B2], Folsäure [B9], Thiamin [B1], Pantothensäure [B5] und Niacin [B3]. Dies hilft dem Körper, die Energie aus der Nahrung, die wir zu uns nehmen, zu nutzen und rote Blutkörperchen zu bilden, die Sauerstoff durch den Körper transportieren.
Nützlich für schwangere Frauen
Darüber hinaus gelten Pilze auch während der Schwangerschaft als sinnvolles Nahrungsmittel. Viele Menschen nehmen während der Schwangerschaft Folsäure oder Folatpräparate ein, um die Gesundheit des Fötus zu fördern, aber auch Pilze können Folat liefern.
Eine Tasse geschnittene rohe Champignons enthält 11,9 Mikrogramm (mcg) Folsäure. Aktuelle Richtlinien empfehlen Erwachsenen, täglich 400 µg Folsäure zu sich zu nehmen. Schwangere Frauen verwenden etwa 600 µg.
Wie viele Pilze sollte man pro Tag essen?
Die empfohlene Menge an Pilzen, die man täglich verzehren sollte, beträgt mindestens zwei mittelgroße Pilze, also etwa 18 Gramm. Eine typische Portion ist eine Tasse gehackte Pilze.
Was passiert, wenn man zu viele Pilze isst?
Obwohl Pilze eine gesunde Ergänzung Ihrer täglichen Ernährung sind, kann der Verzehr von zu vielen Pilzen leicht viele Nebenwirkungen wie Magen-Darm-Probleme, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Blähungen und Magenschmerzen verursachen.
Pilze können schwer verdaulich sein, da sie Kohlenhydrate wie Chitin, Mannitol und Trehalose enthalten. Daher dauert es bis zu 5 Stunden, bis der Magen Pilze verdaut hat. Manchmal kann der Verzehr von zu vielen Pilzen zu Kopfschmerzen, Schweißausbrüchen, Schüttelfrost, unregelmäßigem Herzschlag, Verwirrtheit, Wahnvorstellungen, Krampfanfällen und übermäßigem Speichelfluss führen. Darüber hinaus kann es gesundheitsschädlich sein, wenn Sie nicht wissen, wie Sie die verschiedenen Pilzarten unterscheiden können.
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Quelle: https://vtcnews.vn/nen-an-bao-nhieu-nam-moi-ngay-ar908526.html
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