Jedes Jahr Anfang Dezember geht meine Mutter in den Garten, um sich die Bananenstauden anzusehen und sie geschickt in Bündel zu schneiden, die sie auf den Altar legt. Durch den Weihrauchrauch reiften die Bananen schnell und schon nach wenigen Tagen waren sie goldgelb. Es ist langweilig, sie ständig zu essen, aber wenn man sie zu lange liegen lässt, verdirbt sie. Deshalb schneidet meine Mutter die Banane der Länge nach in zwei oder drei Scheiben und legt sie zum Trocknen auf ein Tablett.
Anders als an vielen anderen Orten hat meine Mutter es einfach in der Sonne getrocknet, ohne Gewürze oder Zucker hinzuzufügen. Mamas Gericht aus getrockneten Bananen war einfach und originell wie sie selbst.
Bei Bananen zum Trocknen handelt es sich meist um schimmelige Bananen. Bei getrockneten Bananen muss man nicht wählerisch sein, was die Sorte angeht, aber die Süße, die entsteht, wenn die Sonne das Wasser in den schimmeligen Bananen trocknet, gefällt Kindern.
Mama wollte uns Sorgfalt und Geduld beibringen und übertrug uns deshalb oft die Aufgabe, Bananen zu schälen und in eine Schüssel zu legen. Diese Arbeit scheint einfach, erfordert aber Sorgfalt. Reife Bananen sind recht weich, beim Schälen muss man behutsam vorgehen, um sie nicht zu beschädigen, jedoch geschickt, um die Frucht nicht in zwei Hälften zu zerbrechen. Die Kinder wollten es zunächst unbedingt ausprobieren, aber nachdem sie eine Weile da gesessen hatten, begannen sie unruhig zu werden.
Nachdem meine Mutter die Bananen geschält hatte, schnitt sie sie der Länge nach in mittelgroße Scheiben und verteilte sie gleichmäßig auf einem runden Blech. Wenn die Scheiben zu dick sind, drücke ich sie flach, damit sie schneller trocknen. Die beiden Enden der Bananenscheiben sollten jedoch nicht zu dünn sein, damit sie nicht am Blech kleben bleiben.
Mama stellte das Bananentablett auf einen hohen Holzstuhl und stellte es dann zum Trocknen in die Sonne. Nach jedem Tag in der Sonne dreht Mama die Bananen um, damit beide Seiten gleichmäßig trocknen.
Damals liefen wir oft raus, um uns die Bananenplatte anzuschauen, und wenn wir sahen, dass ein Stück etwas trocken war, nahmen wir heimlich ein paar Scheiben zum Essen mit. Ich weiß nicht, warum es verlockender ist, es sofort zu essen, wenn es bereits getrocknet ist. Manche Leute scherzen vielleicht, dass das Essen „umsonst“ in der Küche köstlicher ist, als wenn es auf dem Tisch serviert wird. Jedes Mal, wenn meine Mutter herauskam und sah, dass die Bananenkiste an manchen Stellen leer war, wusste sie sofort, dass irgendwelche „kleinen Katzen“ welche stahlen.
Etwa 4–5 Tage in der Sonne trocknen lassen und das getrocknete Bananengericht ist fertig. Mama gab es in ein verschlossenes Glasgefäß und stellte es an einen kühlen Ort, um es für die spätere Verwendung aufzubewahren. Wenn Tet kommt, arrangiert meine Mutter getrocknete Bananen in Schachteln mit Kuchen und Süßigkeiten und stellt sie dann als Erstes auf den Tisch, um die Gäste zu unterhalten, die kommen, um ihr ein frohes neues Jahr zu wünschen. Kochen Sie eine Tasse heißen grünen Tee, schlürfen Sie ein Stück süße, weiche getrocknete Banane, erzählen Sie einander Geschichten vom Jahresanfang, und schon ist das neue Jahr perfekt.
Letztes Jahr war schwierig. Tet stand vor der Tür, aber ich lief immer noch herum und versuchte, in der Stadt meinen Lebensunterhalt zu verdienen. Mama blieb zu Hause, um Bananen zu trocknen, sie in Kisten zu verpacken und sie dann mit dem Auto in die Stadt zu schicken. Als ich die Styroporbox öffnete, die ich vom Busbahnhof erhalten hatte, war es neben dem Bündel Gemüse, Chilischoten und einem Dutzend Eiern die Schachtel mit getrockneten Bananen, die mich fast zum Weinen brachte. Essen Sie ein Stück getrocknete Banane, erstickt vor Nostalgie!
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Quelle: https://baoquangnam.vn/mua-chuyen-tu-mam-chuoi-phoi-3145942.html
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