„Kaufen Sie für drei Mahlzeiten am Tag ein“

Dies ist das vegetarische Restaurant von Herrn Bach Van Thanh (52 Jahre alt) und seiner Frau, gelegen gegenüber einer kleinen Gasse in der Phan Van Han Straße (Bezirk Binh Thanh, Ho-Chi-Minh-Stadt).

Mann und Frau sind sich einig.

Am ersten Tag des Mondmonats besuchte ich das vegetarische Restaurant von Herrn Thanh und Frau Yen. Um kurz nach 6:30 Uhr hatten sich bereits Scharen von Kunden um dieses unmarkierte Restaurant versammelt. Herr Thanh, seine Frau und ihre Assistenten waren ununterbrochen damit beschäftigt, Gerichte zuzubereiten, damit die Kunden nicht lange warten mussten.

An vegetarischen Tagen ist das Restaurant von Thanh und seiner Frau voller Kunden.

Schon bei meiner Ankunft im Restaurant war ich von den farbenfrohen und auffälligen vegetarischen Gerichten beeindruckt. Während sie damit beschäftigt war, Kunden zu bedienen, sagte Frau Yen, dass sie in den vergangenen Jahren mehr Getränke zubereitet habe als jetzt.

Der Besitzer sagte, dass dies normalerweise ein nicht-vegetarisches Restaurant sei, das jeden Tag ein anderes Gericht aus einer abwechslungsreichen Speisekarte mit bis zu 20 Gerichten verkaufe: Nudeln mit Ente, Pho mit Rindfleisch, Thai-Fadennudeln, Reisnudeln, Porridge, Rindfleischeintopf, Fadennudeln mit Krabbensuppe … An vegetarischen Tagen verkaufen sie hauptsächlich 5–6 Pfannengerichte.

Dieser Laden ist über 30 Jahre alt, meine Mutter hat ihn damals eröffnet. Ich half meiner Mutter beim Verkaufen, dann erbte ich den Laden und folgte dem Rezept meiner Mutter. Natürlich habe ich auch im Lehrberuf Veränderungen vorgenommen, um dem Geschmack der Kunden besser zu entsprechen...

Frau Yen, Inhaberin

All die Jahre lang führten Yen und Thanh dieses Restaurant gemeinsam, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen und das „Erbe“ ihrer Mutter zu bewahren. Obwohl das Restaurant keinen Namen hat, erinnern sich die meisten Stammgäste an die Gesichter und Namen von Yen und ihrem Mann.

Jede vegetarische Portion kostet ab 15.000 VND.

[CLIP]: Kunden drängen sich in einem Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, das an sechs Tagen im Monat vegetarisches Essen verkauft: Der Preis beträgt nur 15.000 VND pro Portion.

Als er über das Geheimnis sprach, mit dem er in den vergangenen Jahrzehnten Kunden angezogen hat, verriet Herr Thanh, dass dies zum Teil an den niedrigen Preisen liege. Jedes vegetarische Gericht kostet nur 15.000 bis 20.000 VND und ist damit für normale Arbeiter geeignet. Teilweise, weil er und seine Frau ihre eigene Art zu kochen haben und das Essen reichhaltig würzen, um den Geschmack der meisten Kunden zu treffen.

Um morgens „riesige“ Schüsseln mit Essen servieren zu können, mussten er und seine Frau sehr früh aufstehen und alles vorbereiten, sagte er. Besonders an Fastentagen kommen viele Kunden, um Lebensmittel zu kaufen. An geschäftigen Tagen sind sie in 2 Stunden ausverkauft, an normalen Tagen dauert es 3–4 Stunden.

„Wir verkaufen an normale Arbeiter, daher ist der Preis sehr vernünftig. Wir verkaufen hauptsächlich in großen Mengen und erzielen durch die Arbeit einen Gewinn, aber wenn der Preis zu hoch ist, kaufen die Arbeiter es nicht“, sagte der Besitzer lächelnd.

„Kaufe 3 Portionen, esse an allen Tagen vegetarisch“

Und so kam an nur einem Morgen eine Gruppe von Kunden nach der anderen in das Restaurant von Thanh und seiner Frau. Unter ihnen war Frau Hoai Thanh (27 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Binh Thanh) und ihre Freundin, die gekommen war, um Lebensmittel zu kaufen.

Sie sagte, dass sie seit drei bis vier Jahren regelmäßig in diesen Laden kommt, weil ihr Haus in der Nähe liegt und sie über die sozialen Medien von ihm erfahren hat. Besonders an Fastentagen kommt sie fast jeden Monat hierher zum Einkaufen.

Vegetarische Gerichte haben auffällige Farben.

„Normalerweise verkauft der Besitzer köstliche Fleischgerichte und auch köstliche vegetarische Gerichte. Viele Leute sagen, dass es unprofessionell und nicht lecker sei, zu viele Gerichte zu kochen, aber ich finde, dass alles, was Yen verkauft, köstlich ist. An vegetarischen Tagen kaufe ich jeweils drei bis vier Packungen und esse sie den ganzen Tag lang“, sagte der Kunde.

Obwohl sie mit dem Kauf etwas länger warten musste, sagte Frau Thanh, dass sie bereit gewesen sei, weil der Preis günstig und das Essen köstlich sei. Darüber hinaus sorgten die Begeisterung und Freundlichkeit des Besitzers und des Kellners dafür, dass sie sich wohl fühlte.

Inzwischen sagte auch Herr Nhan (42 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Binh Thanh), dass er seit 6 Jahren ein „Stammkunde“ des Restaurants sei. Er sagte, er sei Vegetarier und gehe deshalb jeden 1., 14., 15., 16., 29. und 30. (Mondkalender) eines jeden Monats in den Laden, um Frühstück zu kaufen.

„Manchmal wünschte ich, das Restaurant hätte jeden Tag geöffnet. Es gibt nur sechs Tage im Monat, also versuche ich, etwas zu kaufen. Dieses Restaurant verkauft sich besser als der Durchschnitt und liegt außerdem in meiner Nähe, also praktisch. Mein Lieblingsgericht ist Hu Tieu. Ich weiß nicht, ob der Besitzer ein Geheimnis hat, aber die Frühlingsrollen hier sind köstlich und bleiben lange knusprig“, kommentierte er.

Das Restaurant gibt es seit über 30 Jahren.

Gegen Mittag leerten sich die Körbe mit vegetarischen Speisen im Restaurant allmählich. Der Restaurantbesitzer und seine Frau arbeiten immer noch hart, um Kunden aus nah und fern zu bedienen, die kommen, um zu unterstützen …

Quellenlink: https://thanhnien.vn/khach-vay-kin-quan-ban-mon-chay-chi-6-ngay-thang-mua-an-ngay-3-bua-luon-185231015102040972.htm