Ho-Chi-Minh-Stadt ist ein Ort, an dem sich die regionalen Küchen des ganzen Landes treffen. In diesem Land findet man jede regionale Delikatesse der Welt.
Erleben Sie die Küche Saigons
Bei jeder Geschäftsreise nach Ho-Chi-Minh-Stadt nimmt sich Frau Thanh Huong (24 Jahre alt, lebt in Hanoi) einen Tag Zeit, um Kaffee und Essen zu genießen. Für sie war es eine Zeit der absoluten „Entspannung“, im Lebensrhythmus der Menschen einer dynamischen Stadt zu leben.
Das von Frau Huong ausgewählte Café liegt direkt an der Hai Ba Trung Straße, gegenüber der stark befahrenen Tan Dinh Kirche. „Was mir hier am besten gefällt, ist, dass es alles gibt. Ich kann Saigon-Bruchreis, Quang-Nudeln, Hue-Rindfleischnudeln, westliche Pfannkuchen oder sogar chinesische Gerichte im Viertel Cho Lon essen. Alle Gerichte kann man in Luxusrestaurants oder auf der Straße essen. Die Gerichte variieren geschmacklich leicht, sind aber sehr schmackhaft, köstlich und günstig“, kommentierte sie.
Inzwischen hat sich auch Young-ju (28 Jahre alt, Koreanerin) in die Küche Saigons verliebt, weil „jedes Gericht köstlich und günstig ist“, und ist deshalb zum Arbeiten nach Ho-Chi-Minh-Stadt gezogen. Das Mädchen aus dem Land des Kimchi isst besonders gerne Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch, Hühnchenreis, gegrilltem Reispapier, gebratenem Mais …
Ausländische Besucher waren am vergangenen Wochenende von den Straßenimbissständen beim Festival „Förderung der vietnamesischen Kochkultur“ begeistert.
Young-ju war von der vietnamesischen Küche fasziniert und überzeugte ihre koreanische Familie, nach Ho-Chi-Minh-Stadt zu reisen, um die Gelegenheit zu haben, sie kennenzulernen. Sie verriet: „Als meine Familie hierher kam, nahm ich sie mit zum Essen von Banh It, Banh Xeo, Bun Cha und Pho und setzte mich zum Kaffeetrinken hin. Meine Verwandten lobten es, weil sie nicht erwartet hatten, dass die Küche hier so wunderbar ist.“
Jedes Mal, wenn sie nach Ho-Chi-Minh-Stadt zurückkehrt, besucht Frau Minh Diem (eine in Japan lebende Vietnamesen) ein Restaurant im obersten Stockwerk eines alten Wohnhauses in der Pasteur-Straße (Bezirk 1), das in einem warmen, schlichten Stil gestaltet ist.
„Auf der Speisekarte des Restaurants stehen den Vietnamesen bekannte Gerichte wie Banh Khot, Nem Nuong und ein Tablett mit gekochtem Fleisch … köstlich. In dem von der Landschaft durchdrungenen Raum, mit Blick auf die Hochhäuser der Stadt, sehe ich eine Mischung aus Moderne und Antike, die sich aber dennoch sehr nahe kommt“, vertraute sie an.
Aufbau eines attraktiven kulinarischen Reiseziels
Bis Mitte 2023 werden in Ho-Chi-Minh-Stadt 55 Restaurants und Gaststätten im Michelin-Führer aufgeführt sein. Dies ist ein positives Signal für die Tourismusbranche und trägt dazu bei, die Bekanntheit der vietnamesischen Küche bei internationalen Besuchern zu steigern. Viele der köstlichen und typischen Gerichte aus dieser Liste werden auf der ganzen Welt beworben und die Restaurants sind eifrig dabei, sowohl inländische als auch ausländische Kunden zu bedienen.
Herr Peter Cuong Franklin, Eigentümer des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants An An (Bezirk 1), ist davon überzeugt, dass Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt mit einer reichhaltigen Speisekarte und sauberen und frischen Zutaten die traditionelle Küche weiterentwickeln und neue Elemente kombinieren können, um die Küche weiterzuentwickeln.
Laut Nguyen Thi Anh Hoa, Direktorin des Tourismusamts von Ho-Chi-Minh-Stadt, werden in Ho-Chi-Minh-Stadt nicht nur 55 Restaurants und Gaststätten besucht, die im Michelin-Führerschein aufgeführt sind, sondern man ist auch dabei, einen Kriterienkatalog auszuarbeiten, um Restaurants und Gaststätten von 1 bis 5 Sternen wie Hotels zu bewerten.
„Mit einem Kriterienkatalog, der sich eng an internationale Standards anlehnt, hoffen wir, dazu beizutragen, internationale Besucher zu ermutigen, typische Gerichte kennenzulernen. Dadurch fördern wir den kulinarischen Tourismus mit dem Ziel, Vietnam im Allgemeinen und Ho-Chi-Minh-Stadt im Besonderen zu attraktiven Reisezielen in der Region zu machen“, erklärte Frau Anh Hoa.
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