Zugegebenermaßen ist dies laut CNN eine ungewöhnliche Szene für Tet . Wenn die Tischdecke ausgebreitet ist, stehen die Gäste dicht beieinander und halten die Stäbchen in den Händen.
Während jede Zutat auf den Teller gegeben wird, werden Glück bringende Worte gesungen – zuerst das Gemüse, dann die rohen Fischscheiben, gefolgt von der Soße und schließlich den Garnituren wie Nüssen oder Wan Tans. Heiliges knuspriges Lamm.
Die Leute bereiten sich darauf vor, das bizarrste Neujahrsgericht auf den Markt zu bringen
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Alle stürzen sich sofort auf den Salat, werfen die Zutaten immer höher und lauter schreiend in die Luft – alles in der Hoffnung, Glück für das kommende Jahr zu bringen.
"Zu den gebräuchlichsten Glücksbotschaften gehören Huat ah! (Wohlstand), Xin nian kuai le! (Frohes neues Jahr) und Da ji da li! (Viel Glück und Wohlstand)", so Paul Liew, Inhaber von Keng Eng Kee. Seafood (KEK), ein vom Guide Michelin empfohlenes Restaurant in Singapur , sagte.
„Je höher man wirft, desto mehr Segnungen wünscht man sich. Aber es ist eher spirituell als ein Wettbewerb“, sagte er.
Das Essenswurfspiel um Wohlstand, auch bekannt als Yusheng/Yee Sang (roher Fisch) oder Lou Sang/Lo Hei (Umrühren), ist in Singapur und Malaysia äußerst beliebt. Beide behaupten, die moderne Version dieser Tradition erfunden zu haben. Die Wahrheit ist noch immer unklar.
„Das Wohlstandsgericht ist eng mit den Neujahrsfeiern in Singapur verbunden“, sagt Liew. „Die singapurische Version von Yusheng, von der ich gelesen und gehört habe, wurde in den 1960er Jahren in Singapur von vier auf chinesische Küche spezialisierten Köchen erfunden.“ China während dieser Zeit, bekannt als die "Vier Himmlischen Könige" erfunden".
Man sagt, sie hätten beschlossen, den rohen Fischscheiben – einer traditionellen chinesischen Delikatesse – sieben bunte, gehackte Gemüsesorten sowie eine süß-saure Pflaumen- und Mandarinensauce hinzuzufügen, um das heute bekannte und beliebte Wohlstandsgericht zu kreieren.
Politiker, darunter Singapurs derzeitiger Premierminister Lawrence Wong (links) und Malaysias Premierminister Anwar Ibrahim (dritter von links), mischen während der Feierlichkeiten zum Neujahrsfest 2023 einen Teller Yusheng.
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In Malaysia behaupten inzwischen viele Leute, dass dieses Gericht in den 40er Jahren von Köchen dieses Landes im Restaurant Loke Ching Kee in der Stadt Seremban kreiert wurde und sich dabei vom traditionellen Fischnudelgericht inspirieren ließ.
Zwar ist es wichtig zu wissen, wo die Geschichte ihren Ursprung hat, doch darf man auch nicht vergessen, dass beide Länder einst eins waren und heute Seite an Seite liegen.
Liew erzählt, dass sein Vater Yusheng in den 1990er Jahren erstmals auf die Speisekarte eines Restaurants in Singapur brachte. Ihre Version hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt, aber die Hauptzutat bleibt dieselbe - dünn geschnittener roher Fisch mit gehacktem Gemüse wie Karotten und Radieschen, zusammen mit einem verschiedene Gewürze wie Quallen, eingelegter Ingwer, Erdnüsse und Sesamsamen.
Das Geheimnis der Köstlichkeit liegt jedoch in der Soße und die meisten Restaurants haben ihre eigenen Rezepte.
Liew sagte, das Jonglieren diene nicht nur dem Spaß, sondern bringe auch die Spannung ins Spiel. Durch gründliches Umrühren gibt das geschnittene Gemüse Feuchtigkeit ab, die sich gut mit der Soße vermischt.
Chinesische Restaurants auf der ganzen Welt – von San Francisco bis Hongkong – haben begonnen, den Trend aufzugreifen und bieten zum Neujahrsfest ihre eigenen Versionen dieser Glücksbringerleckereien an.
Thanhnien.vn
Quelle: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm
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