Tet-Gerichte gelten als äußerst seltsamer „Krieg“

Zugegebenermaßen ist dies laut CNN eine ungewöhnliche Szene für Tet . Wenn die Tischdecke ausgebreitet ist, stehen die Gäste dicht beieinander und halten die Stäbchen in den Händen.

Während jede Zutat auf den Teller gegeben wird, werden glückverheißende Worte gesungen – zuerst das Gemüse, dann die rohen Fischscheiben, gefolgt von der Soße und schließlich den Beilagen wie Nüssen oder frittierten Wan Tans.

Die Leute bereiten sich darauf vor, das bizarrste Neujahrsgericht auf den Markt zu bringen

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Alle stürzen sich sofort auf den Salat, werfen die Zutaten immer höher und schreien dabei immer lauter – alles in der Hoffnung, Glück für das kommende Jahr zu bringen.

„Zu den häufigsten Glücksbringern zählen ‚Huat ah!‘ (was Wohlstand bedeutet), ‚Xin nian kuai le!‘ (Frohes neues Jahr) und ‚Da ji da li!‘ (Viel Glück und Erfolg)“, sagt Paul Liew, Inhaber von Keng Eng Kee Seafood (KEK), einem vom Guide Michelin empfohlenen Restaurant in Singapur .

„Je höher man wirft, desto mehr Segnungen wünscht man sich. Aber es ist eher spirituell als ein Wettbewerb“, sagte er.

Das Essenswurfspiel um Wohlstand, auch bekannt als Yusheng/Yee Sang (roher Fisch) oder Lou Sang/Lo Hei (Umrühren), ist in Singapur und Malaysia äußerst beliebt. Beide behaupten, die moderne Version dieser Tradition erfunden zu haben. Die Wahrheit ist noch immer unklar.

„Das Wohlstandsgericht ist eng mit den Neujahrsfeiern in Singapur verbunden. Die singapurische Version von Yusheng, von der ich gelesen und gehört habe, stammt aus den 1960er Jahren in Singapur und wurde von vier chinesischen Köchen dieser Zeit erfunden, die als die ‚Vier Himmlischen Könige‘ bekannt sind“, sagte Liew.

Man sagt, sie hätten beschlossen, den rohen Fischscheiben – einer traditionellen chinesischen Delikatesse – sieben bunte, gehackte Gemüsesorten sowie eine süß-saure Pflaumen- und Mandarinensauce hinzuzufügen, um das schmackhafte Gericht zu kreieren, das heute viele kennen und lieben.

Politiker, darunter Singapurs derzeitiger Premierminister Lawrence Wong (links) und Malaysias Premierminister Anwar Ibrahim (dritter von links), mischen während der Feierlichkeiten zum Neujahrsfest 2023 einen Teller Yusheng.

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In Malaysia behaupten inzwischen viele Leute, dass dieses Gericht in den 40er Jahren von Köchen dieses Landes im Restaurant Loke Ching Kee in der Stadt Seremban kreiert wurde und sich dabei vom traditionellen Fischnudelgericht inspirieren ließ.

Zwar ist es wichtig zu wissen, wo die Geschichte ihren Ursprung hat, doch darf man auch nicht vergessen, dass beide Länder einst eins waren und heute Seite an Seite liegen.

Liew sagt, sein Vater habe Yusheng in den 1990er Jahren erstmals auf die Speisekarte seines Restaurants in Singapur gesetzt. Ihre Version hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt, aber die Grundzutaten bleiben dieselben – dünn geschnittener roher Fisch mit geraspeltem Gemüse wie Karotten und Radieschen und verschiedenen Gewürzen wie Quallen, eingelegtem Ingwer, Erdnüssen und Sesamkörnern.

Das Geheimnis der Köstlichkeit liegt jedoch in der Soße und die meisten Restaurants haben ihre eigenen Rezepte.

Liew sagte, das Jonglieren diene nicht nur dem Spaß, sondern auch der Würze. Durch gründliches Umrühren geben die geschnittenen Gemüse Feuchtigkeit ab, die sich gut mit der Soße verbindet.

Chinesische Restaurants auf der ganzen Welt – von San Francisco bis Hongkong – haben begonnen, den Trend aufzugreifen und bieten zum Neujahrsfest ihre eigenen Versionen der Glücksbringerleckereien an.

Thanhnien.vn

Quelle: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm