Fasziniert vom Spezial-Schneckensalat des Con-Marktes

(NLDO) – Der Apfel-Schneckensalat von Con Market hat einen einzigartigen Geschmack, der die Gäste begeistert, weil er mit Fischsauce, einer Spezialität aus Da Nang, gemischt wird.

Viele Touristen, die nachmittags zu den Essensständen des Con Market kommen, können den einzigartigen Aromen der Schneckenstände kaum widerstehen. Es gibt alle möglichen Gerichte, von gedämpften Apfelschnecken, Reisschnecken, Felsenschnecken … aber das Spezialgericht, das es sonst nirgendwo gibt, ist der Apfelschneckensalat.

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 1.

Köstlicher Schneckenstand, der Kunden auf dem Con-Markt anzieht - Da Nang

Normalerweise werden Apfelschnecken zu Gerichten verarbeitet, beispielsweise gedämpft, gebraten, mit grünem Paprika gegrillt oder mit Fadennudelsuppe gekocht. In Da Nang hat man ein Schneckensalatgericht kreiert, dessen Zutaten, die den einzigartigen Geschmack dieses Gerichts ausmachen, ebenfalls lokale Spezialitäten sind.

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Die Schnecken werden ausgenommen und in einem Topf mit heißem Schneckenwasser blanchiert, bevor sie im Salat zubereitet werden.

Apfelschnecken für Salat werden aus großen, festen Schnecken ausgewählt. Nach dem Blanchieren in kochendem Wasser werden die Schnecken mit Gewürzen wie Zitronengras gedämpft, um ein wohlriechendes Aroma zu erzeugen. Der Verkäufer bereitet verschiedene Gemüsesorten zum Mischen des Salats vor, beispielsweise Basilikum, Koriander, Salat usw. Außerdem gibt es geriebene grüne Papaya, dick geschnittenen Kokosreis und dünn geschnittene grüne Mango. Alle diese Zutaten werden getrennt aufbewahrt und erst gemischt, wenn der Kunde bestellt.

Der wichtigste Schritt, um den einzigartigen Geschmack dieses Gerichts zu erzeugen, ist wahrscheinlich das Mischen der Fischsauce mit dem Salat. Diese Fischsauce wird nicht aus Fischsauce, sondern aus fermentierter Fischsauce hergestellt, einer Spezialität von Da Nang. Dank der Fischsauce hat dieser Schneckensalat einen unverwechselbaren, reichen Geschmack und ein intensives Aroma. In diesem Stadium werden Knoblauch und Chili zerdrückt und mit Fischsauce, etwas Zucker und MSG vermischt.

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Mit Salat vermischte Fischsauce ist fermentierte Fischsauce, eine Spezialität von Da Nang.

Wenn Kunden bestellen, entnimmt der Verkäufer den Schneckendarm und blanchiert ihn noch einmal in einem Topf mit heißem Schneckenwasser. Während er darauf wartet, dass die Schnecken heiß werden, arrangiert der Verkäufer das vorbereitete Gemüse, darunter einige Kräuter, Salat, ein paar Scheiben grüne Mango und geriebene Papaya, auf einem Teller und schüttet dann die Schnecken darüber. Zu diesem Zeitpunkt schöpft der Verkäufer ein paar Löffel der vorgemischten Fischsauce ab und gießt sie über das Schneckengericht. Außerdem streut er einige Röstzwiebeln und gemahlene Chilis darüber, um dem Salat eine würzige Note zu verleihen.

Kunden, die Salat essen, verwenden Stäbchen, um ihn zu vermischen, damit die Gewürze in den Darm der Schnecke eindringen können, und genießen ihn. Der fettige Geschmack von Schnecken, der saure Geschmack von Mango, der knackige Geschmack von Papaya, das Aroma von Basilikum und die reichhaltige Salzigkeit von Fischsauce sowie der würzige Geschmack von Chili ... faszinieren die Gäste.

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Das fertige Schneckensalatgericht sieht auffällig aus und hat einen sehr reichen Geschmack.

Frau Nguyen Thi Nhung, Besitzerin eines Schneckenstandes auf dem Con Market, sagte, die Zubereitung dieses Gerichts sei sehr einfach, der Geschmack jedoch etwas ganz Besonderes. Schneckensalat zieht nicht nur die Menschen aus Da Nang an, sondern auch Besucher aus dem Norden und dem Süden.

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