Zum ersten Mal spürte ich den Wechsel der Jahreszeiten und die winzigen Veränderungen in der Natur. Zum ersten Mal genoss ich die besonderen Gerichte, die das Volk der Hmong im tiefen Tal einfach zubereitet.
Saison der Düfte und Farben
In diesem Herbst brachen wir in einem alten Pickup von Ho-Chi-Minh-Stadt durch die zentralen Provinzen nach Hanoi auf und reisten von dort weiter Richtung Nordwesten.
Der erste Halt der Gruppe war Mu Cang Chai, wo die Terrassenfelder allmählich von Hellgrün zu Goldgelb wechseln. Das Highlight dieses wunderschönen Herbstlandschaftsgemäldes sind die leuchtenden Farben der Kostüme der Hochlandfrauen, die voller Freude Reis ernten.
Der Duft von Duftreis vermischt mit dem charakteristischen Windgeruch der Gräser des Hochlandes lässt das Herz höher schlagen. Als ich an Tu Le vorbeikam, roch ich auch den Duft von jungem Reis – ein Geschenk des Herbstes – der sanft den Atem der Berge und Hügel durchdrang.
Als die Gruppe in Mu Cang Chai ankam, übernachtete sie in einem Pfahlhaus namens Do Gu, das von einem H'mong-Paar zur Aufnahme von Touristen eröffnet worden war. Die Vermieterin, Frau Gu, ist eine einfallsreiche Frau mit einem sehr süßen Akzent in ihrer Kinh-Aussprache.
Ihr Haus ist wie viele andere Pfahlhäuser: Unten ist die Küche und ein Platz, an dem ein paar Tische und Stühle aufgestellt werden können, darüber ist ein großes Stockwerk, in dem etwa 20 Personen schlafen können. Nachdem wir mit dem Packen fertig waren, verwöhnte sie uns mit einer warmen Mahlzeit voller Gemüse und Fleisch.
Sie kann sehr gut kochen, also bat ich sie, am nächsten Tag mit mir in die Küche zu gehen, um zu lernen, wie man einige lokale Gerichte kocht. Die Herbstküche in Mu Cang Chai ist nicht zu reichhaltig, da die Menschen hier in Bezug auf Essen und Kleidung einfache Leute sind. Das grundlegende kulinarische Konzept von Orten mit schlechten materiellen Bedingungen besteht darin, dass jedes Lebensmittel Saison hat.
Hochlandbewohner gehen oft in den Wald, um wildes Gemüse zu pflücken. Zu Hause bauen sie bittergrünes Gemüse an. Die Tieflandbewohner nennen es oft „Cai Meo“, weil „Katze“ eine andere Bezeichnung für das Volk der H’mong ist.
Der Herbst ist auch die Jahreszeit, in der Kürbisranken die Dächer bedecken. Das ist auch ein interessanter Punkt bei Häusern im Hochland. Oft werden Spaliere gebaut, damit die Kürbisse vom Boden bis zur Decke klettern können. Unter der Veranda befindet sich außerdem ein hängendes Maisspalier, das sehr ansprechend aussieht.
Das Orange des Kürbis verschmilzt mit dem dunklen Gelb des Mais. Die braune Farbe der Dächer verblasst aufgrund der Witterung allmählich. Das Grün der Hügel und das sanfte Gelb der Reisfelder schaffen eine poetische Szene ...
Neugierig geworden, baten wir darum, das Haus eines Bewohners besichtigen zu dürfen. Das Haus war baufälliger, als ich es mir vorgestellt hatte. Unter dem mit einem poetischen Kürbisgitter bedeckten Dach befinden sich der Schweinestall, der Hühnerstall und der Wohnraum der Familie.
Erinnerungen in der Küche
Frau Gu zeigte uns, wie man gebratenes Hühnerhackfleisch mit Chili, gesalzenem Hühnchen und Pa Du zubereitet – ein Gericht, das in Betelblätter gerolltem Schweinefleisch sehr ähnlich ist. Ohne die Zugabe der Blätter des Parasolbaums – einer Waldlaubart mit charakteristischem Aroma – wäre dieses Tieflandgericht nichts Besonderes.
Der würzige Geschmack der Gerichte im kalten Herbstwetter im Hochgebirge weckt das Gefühl, eine feste Umarmung von einem neuen Freund zu bekommen. Der Herbst in Mu Cang Chai hat mir so gut gefallen!
Wir kochten in der dunklen Küche, aber unsere Gespräche waren heller als das Sonnenlicht, das sich draußen über die Reisfelder ausbreitete. Nachdem ich das Hauptgericht aufgegessen hatte, fragte ich sie: „Was brauche ich, um Suppe zu machen?“ und wollte wissen, ob ihre Art, Suppe zuzubereiten, sich von der üblichen Art unterschied. Sie antwortete unschuldig: „Um Suppe zu kochen, braucht man einen Topf!“ brachte alle zum Lachen.
Die Kürbissuppe war anders als alle Suppen, die ich je gegessen habe. Auch im Herbst gibt es von Ost nach West überall Kürbisse. Jedes Stück Kürbis ist fett, reichhaltig und süß. Das Gericht aus gekochtem Kürbis hat einen reichen Geschmack, weil das Wetter hier rauer ist und daher jedes Gemüse die Essenz der besten und schönsten Dinge ist, die Himmel und Erde zu bieten haben.
Während wir das Mittagessen zubereiteten, lief ihr vierjähriges Kind ständig zu ihren Füßen herum und sprang ihr gelegentlich in die Arme. Es gab auch eine getigerte Katze, die gerne am Holzofen saß, unsere Gespräche aufmerksam beobachtete und hörte und diese freundliche Atmosphäre genoss.
Es war so ziemlich die schönste Herbsterinnerung, die wir je hatten. Ebenso können wir die Herbstlandschaft, die wir durch das Autofenster betrachten, nur einmal erleben und nie wieder sehen, selbst wenn wir auf derselben Strecke zurückkehren.
In den Tagen, als das nordwestliche Hochland mit Naturkatastrophen zu kämpfen hatte, nahm ich Kontakt zu Frau Gu auf. Sie sagte, der Stadtteil Mu Cang Chai, in dem wir wohnten, sei nicht stark beschädigt worden.
Und ich dachte, das Leben ist von so vielen Stürmen geprägt. Aber jedes Mal hilft uns der Glaube, dass alles gut wird, durch die Stürme. Inmitten der Not sehen wir die Gegenwart der Liebe.
Die beiden Wörter „Familienliebe“ sind nicht nur auf den Bereich zwischen Menschen beschränkt, die sich sehr nahe stehen, sondern meinen die Liebe zwischen Menschen, unabhängig davon, ob es sich um Fremde oder Bekannte handelt.
Ich sehne mich nach jeder Region, die ich besucht habe und die meine brillante Jugend prägt. Wolkenmeer, Hügel, Wasserfälle, Bäche, Straßen, die sich an die Berge schmiegen … Ich hoffe, diesen friedlichen Ort – wie den Herbst in Mu Cang Chai in meiner Erinnerung – noch viele Male in meinem Leben wiederzusehen!
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Quelle: https://baoquangnam.vn/mam-com-dau-thu-o-mu-cang-chai-3142160.html
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