Worauf sollten Sie beim Reiswaschen achten, um den Nährstoffverlust zu begrenzen?

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Reis ist für viele Menschen ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung. Wir haben die Angewohnheit, Reis vor dem Kochen einzuweichen und zu waschen. Laut der Gesundheitswebsite Health kann eine unsachgemäße Zubereitung von Reis vor dem Kochen jedoch zu unerwünschten Ergebnissen führen.

Vorteile des Reiswaschens

„Das Waschen von Reis vor dem Kochen hilft dabei, die Stärke zu entfernen, wodurch der Reis nach dem Kochen eine weichere Konsistenz erhält“, sagt Kaitlin Sass, eine Lebensmittelforscherin aus den USA.

Wenn die Stärkemenge verringert wird, können die Reiskörner dementsprechend nicht zusammenkleben, wodurch der gekochte Reis weniger klumpig wird.

Darüber hinaus kann das Waschen des Reises dazu beitragen, Verunreinigungen wie Schmutz oder kleine Kieselsteine auszuwaschen. Durch das Spülen des Reises können auch einige Mikroplastikpartikel entfernt werden, die aus der Reisverpackung stammen. Eine Studie aus dem Jahr 2021 ergab, dass das Waschen von Reis vor dem Kochen die Plastikverschmutzung um 20–40 % reduziert.

Lưu ý gì khi vo gạo để hạn chế mất chất dinh dưỡng?- Ảnh 1. — Durch mehrmaliges Waschen von Reis können Nährstoffe wie Eisen oder B-Vitamine verloren gehen.

Beim Reiswaschen beachten

Obwohl das Waschen von Reis seine Konsistenz beim Kochen verbessern und Unreinheiten entfernen kann, empfiehlt Sass, Reis nicht zu lange einzuweichen und zu waschen. Ihrer Meinung nach kann zu langes Einweichen und Spülen von Reis zu unerwünschten Ergebnissen führen.

„Wenn Reis vor dem Kochen mehrmalig gewaschen oder eingeweicht wird, können einige Nährstoffe im Reis verloren gehen“, sagt Sass.

Laut Health kann das mehrmalige Waschen von Reis zu einem Verlust an Nährstoffen wie Eisen oder wasserlöslichen B-Vitaminen führen.

Laut Bass kann durch das Waschen von Reis auch eine kleine Menge an Ballaststoffen und resistenter Stärke entfernt werden. Diese resistente Stärke wird mit einer verbesserten Darmfunktion und einem stabilen Blutzuckerspiegel in Verbindung gebracht. Reis sollte etwa zwei- bis dreimal gewaschen werden, um Verunreinigungen zu entfernen und den Nährstoffverlust im Reis zu begrenzen.

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Quelle: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-vo-gao-de-han-che-mat-chat-dinh-duong-185240529115122178.htm