Worauf sollten Sie beim Reiswaschen achten, um den Nährstoffverlust zu begrenzen?

Reis ist für viele Menschen ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung. Wir haben die Angewohnheit, Reis vor dem Kochen einzuweichen und zu waschen. Laut der Gesundheitswebsite Health kann eine unsachgemäße Zubereitung von Reis vor dem Kochen jedoch zu unerwünschten Ergebnissen führen.

Vorteile des Reiswaschens

„Das Waschen von Reis vor dem Kochen hilft dabei, die Stärke zu entfernen, wodurch der Reis nach dem Kochen eine weichere Konsistenz erhält“, sagt Kaitlin Sass, eine Lebensmittelforscherin in den USA.

Wenn die Stärkemenge reduziert wird, können die Reiskörner nicht zusammenkleben, was dazu führt, dass der gekochte Reis weniger klumpig wird.

Darüber hinaus kann das Waschen des Reises dazu beitragen, Verunreinigungen wie Schmutz oder kleine Kieselsteine ​​auszuwaschen. Durch das Spülen des Reises können auch einige Mikroplastikpartikel entfernt werden, die aus der Reisverpackung stammen. Eine Studie aus dem Jahr 2021 ergab, dass das Spülen von Reis vor dem Kochen die Plastikverschmutzung um 20–40 % reduziert.

Mehrmaliges Waschen von Reis kann zu einem Verlust an Nährstoffen wie Eisen oder B-Vitaminen führen.

Beim Reiswaschen beachten

Obwohl das Spülen von Reis die Konsistenz beim Kochen verbessern und Unreinheiten entfernen kann, empfiehlt Sass, den Reis nicht zu lange einzuweichen und zu spülen. Ihrer Meinung nach kann zu langes Einweichen und Spülen von Reis zu unerwünschten Ergebnissen führen.

„Wenn man Reis vor dem Kochen mehrmalig wäscht oder einweicht, können einige Nährstoffe im Reis verloren gehen“, sagt Sass.

Laut Health kann das mehrmalige Waschen von Reis zu einem Verlust an Nährstoffen wie Eisen oder wasserlöslichen B-Vitaminen führen.

Laut Bass kann durch das Waschen von Reis auch eine kleine Menge an Ballaststoffen und resistenter Stärke entfernt werden. Diese resistente Stärke wird mit einer verbesserten Darmfunktion und einem stabilen Blutzuckerspiegel in Verbindung gebracht. Man sollte Reis etwa zwei- bis dreimal waschen, um sowohl Verunreinigungen zu entfernen als auch den Nährstoffverlust im Reis zu begrenzen.

Quelle: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-vo-gao-de-han-che-mat-chat-dinh-duong-185240529115122178.htm