Milch und Milchgetränke

Frischmilch, Nussmilch, Fruchtmilch … bei der Vielzahl an Marken und Sorten auf dem Markt wird dem Verbraucher schwindelig. Welches erfüllt den empfohlenen Nährstoffbedarf?

Es gibt viele Produkte auf dem Markt, die als „Milch“ bezeichnet werden, aber nicht den Standards für flüssige Milch entsprechen – Illustration: QUANG DINH

Laut Ernährungsexperten ist Milch ein gutes Mikronährstoff- und Kalziumpräparat für Kleinkinder. Auch wegen der positiven Wirkung von Milch geben viele Eltern Milch zu ihren täglichen Mahlzeiten hinzu, um ihren Kindern die beste Ernährung zu bieten.

Getränke, die mit dem Wort „Milch“ beginnen?

Laut Tuoi Tre ist der Milchmarkt derzeit sehr vielfältig und es gibt alle möglichen Bezeichnungen wie „Fruchtmilch“, „Fruchtnährmilch“, „Nussmilch“ …, was es den Kunden schwer macht, die richtige Milchsorte zu finden.

Frau TP (33 Jahre alt, Thu Duc City) sagte, dass ihre Familie zwei kleine Kinder habe und jedes Mal, wenn sie Milch zum Trinken für ihre Kinder auswähle, bekomme sie Kopfschmerzen. Anstelle von herkömmlicher Vollmilch mögen Kinder keine Milch mit Fruchtgeschmack.

„Jedes Mal, wenn ich Milch für mein Kind auswähle, fühle ich mich wie in einem Labyrinth verloren. Produkte wie Erfrischungsgetränke aus Milch mit Fruchtaromen werden auch als nahrhafte Fruchtmilch beworben. Wenn man die falsche Wahl trifft, werden zuckerhaltige Getränke mit der Zeit ungesund“, sagte Frau P.

Da Frau Loan (32 Jahre, Hanoi) zwei kleine Kinder hat, hat sie immer Instantmilch im Kühlschrank. Frau Loan teilte mit, dass jedes Kind im Durchschnitt zwei Packungen Milch pro Tag trinkt, morgens und nachmittags nach der Schule.

„Früher hat mein Kind sterilisierte Frischmilch getrunken, aber seit kurzem verlangt es nach Milch mit Fruchtgeschmack, also bin ich für ihn auf Fruchtmilch umgestiegen. Fruchtmilch ist vielfältiger, es gibt Sorten mit Gelee, die mag mein Kind lieber“, sagte Frau Loan.

Auf die Frage nach den Inhaltsstoffen der Fruchtmilch sagte Frau Loan: „Es ist wahrscheinlich dasselbe wie bei anderer Milch.“ Wie Frau Loan glauben viele Eltern, dass Produkte, die mit dem Wort „Milch“ beginnen, den gleichen Nährstoffgehalt aufweisen.

Einer Umfrage von Tuoi Tre zufolge enthalten viele Fruchtmilchsorten sehr wenig Eiweiß, weniger als 2 g/100 ml. Geben Sie „Fruchtmilch K“ ein. Nährwertangaben: 180 ml enthalten 134 kcal, 0,98 g Protein, Vitamin A, D3. Oder „O Fruchtmilch.“ Die Nährstoffzusammensetzung in 100 ml beträgt 82,2 kcal, 0,78 g Protein und andere Vitamine und Mineralien.

Gemäß den nationalen technischen Normen für flüssige Milchprodukte muss der Milchproteingehalt mindestens 2,7 g/100 ml betragen, um den Standard zu erfüllen.

„Labyrinth“ mit Produkten namens Milch – Illustration: Q.D.

Ist ein milchbasiertes Getränk Milch?

Laut Dr. Nguyen Trong Hung (Nationales Institut für Ernährung) werden derzeit viele Nahrungsgetränke als „Milch“ bezeichnet, sind aber keine Milch. Während Verbraucher daran gewöhnt sind, ein Produkt mit dem Wort „Milch“ als Milch zu betrachten. Pulver aus Getreide und Samen ist nicht nur ein nahrhaftes Getränk, die Menschen betrachten es auch als Milch.

Den Begriff Milch genauer erklären, MSc. Bui Thi Duyen, stellvertretende Leiterin der Ernährungsabteilung des Militärkrankenhauses 175, sagte, Tiermilch sei eine weiße Flüssigkeit, die aus den Milchdrüsen von Tieren wie Kühen, Ziegen, Schafen usw. abgesondert werde. Tiermilch enthalte alle natürlichen Nährstoffe, darunter Eiweiß, Fett, Laktose, Vitamine und Mineralien, die sich positiv auf Entwicklung und Gesundheit auswirkten.

Pflanzenmilch ist ein Getränk aus Samen und Körnern (wie Sojabohnen, Mandeln, Hafer, Walnüssen …) und wird aufgrund seines ähnlichen Aussehens und seiner Nährfunktion oft als „Milch“ bezeichnet. Sojamilch ist reich an gutem Eiweiß, wird Kalzium hinzugefügt, sind die Nährstoffe der Sojamilch mit denen der Kuhmilch vergleichbar. Andere Pflanzenmilchsorten wie Mandel-, Hafer-, Kokos- und Reismilch enthalten nicht so viele Nährstoffe.

Tiermilch liefert hochwertiges Eiweiß zur Unterstützung des Muskelaufbaus, ist reich an Kalzium und Vitamin D zur Unterstützung starker Knochen und gut für Kinder, Schwangere und ältere Menschen mit Osteoporoserisiko. Pflanzenmilch kann von Vegetariern und Laktoseallergikern verwendet werden, da sie reich an ungesättigten Fetten ist, die gut für das Herz sind und leicht verdaulich sind...

Laut Dr. Duyen werden derzeit viele Getränke als „Milch“ bezeichnet, haben aber einen geringen Milchanteil von unter 20–30 % und sind oft mit Zucker, Aromen oder Zusatzstoffen versetzt. Diese Produktlinie hat einen geringen Nährwert und wird hauptsächlich zu Erfrischungszwecken verwendet.

Milchgetränke können aufgrund des enthaltenen Zuckers zwar schnell Energie liefern, der hohe Zuckergehalt kann bei regelmäßigem Konsum allerdings zu Gewichtszunahme oder Diabetes führen. Außerdem hat es einen geringen Nährwert und kann Vollmilch nicht ersetzen.

Daher müssen Verbraucher bei der Auswahl von Milch auf die Nährstoffzusammensetzung wie Milchanteil, Protein-, Kalzium- und Zuckergehalt achten. Vermeiden Sie insbesondere Produkte mit zu vielen Zusatz- oder Duftstoffen.

Darüber hinaus müssen Ernährungsziele wie die Notwendigkeit einer Kalzium- und Proteinergänzung ermittelt und anschließend zwischen tierischer oder angereicherter Pflanzenmilch gewählt werden. Wenn Sie eine Diät machen oder abnehmen möchten, greifen Sie zu Magermilch oder ungesüßter Pflanzenmilch.

Kinder oder Menschen, die an Gewicht zunehmen müssen, sollten bevorzugt vollwertige, nahrhafte Milch zu sich nehmen. „Die Leute sollten sich nicht von der Werbung mitreißen lassen, denn nicht alle Produkte mit der Aufschrift „Milch“ sind wirklich nahrhaft. Manche Milchgetränke haben möglicherweise nur einen sehr geringen Nährwert, werden aber durch attraktive Werbung verschleiert“, warnte Dr. Duyen.

Herr Hung empfiehlt Eltern, bei der Auswahl von Milch für Kinder genau auf die Zutaten zu achten. Nährstoffgetränke haben lediglich eine unterstützende Wirkung und können die tägliche Nahrungsaufnahme wie Kohlenhydrate, Eiweiß, Fette und Vitamine aus Obst und Gemüse nicht ersetzen.

Insbesondere bei Kindern unter 5 Jahren sollte die Einnahme von Protein-, Kalzium- und Zinkpräparaten mit einem Ernährungsberater besprochen werden. Kinder mit angemessenem Gewicht und angemessener Größe können Nährstoffgetränke entsprechend ihren Vorlieben zu sich nehmen. Allerdings sollten Eltern die Getränkemenge ihrer Kinder kontrollieren und diese nicht als Ersatz für Wasser verwenden.

Es gibt Standards für flüssige Milch.

Im Gespräch mit Tuoi Tre sagte der Leiter der Abteilung für Lebensmittelsicherheit (Gesundheitsministerium), dass es derzeit ein Rundschreiben mit nationalen technischen Vorschriften für flüssige Milchprodukte gebe.

Einschließlich der Gruppen Frischmilch (pasteurisierte/sterilisierte frische Vollmilch, pasteurisierte/sterilisierte frische Vollmagermilch, pasteurisierte/sterilisierte Frischmilch, pasteurisierte/sterilisierte Magermilch), pasteurisierte/sterilisierte rekonstituierte Milch, pasteurisierte/sterilisierte Mischmilch, Kondensmilch und gesüßte Kondensmilch (Kondensmilch, gesüßte Kondensmilch, kondensierte Magermilch mit zugesetztem Pflanzenfett, gesüßte kondensierte Magermilch mit zugesetztem Pflanzenfett).

Gemäß dieser Norm muss der Milchproteingehalt mindestens 2,7 g/100 ml betragen, um den Standard für Flüssigmilch zu erfüllen. Produkte müssen mikrobiologischen Standards entsprechen.

Dieser Person zufolge ist das Gesundheitsministerium die Stelle, die Standards für flüssige Milch gemäß internationalen Empfehlungen herausgibt. Das Ministerium für Industrie und Handel ist für den Empfang von Ankündigungen sowie die Verwaltung der Auflage und der Produktkennzeichnung zuständig.

Tatsächlich gibt es viele Milchsorten, die als „Milch“ gekennzeichnet sind, wie etwa Fruchtmilch, Nussmilch, Geleemilch … aber ihr Proteingehalt reicht nicht aus, um den Standards für flüssige Milch zu entsprechen. Fruchtmilch enthält zwar nur 0,5 bis 2 g Eiweiß pro 100 ml, wird aber dennoch als „Milch“ bezeichnet, was bei vielen Verbrauchern zu dem Missverständnis führt, dass es sich bei diesen Frucht- und Nusssäften um flüssige Milch handelt.

Als „Milchgetränke“ gelten Produkte, die nicht genügend Milch enthalten, um als „flüssige Milch“ bezeichnet zu werden. Laut Experten sollten diese Produkte je nach Anreicherungsgrad als „Milchgetränke mit Fruchtgeschmack“ oder „Milch- und Fruchtnährstoffgetränke“ gekennzeichnet werden. Dadurch wird eine Irreführung der Verbraucher vermieden. Einige Marken verwenden mittlerweile diesen Namen.

Quelle: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm