Zwei vietnamesische Gerichte gehören zu den besten Fischgerichten Asiens

Saure Fischsuppe und geschmorter Fisch im Tontopf sind zwei vietnamesische Vertreter, die in der Liste der 53 besten Fischgerichte Asiens auftauchen.

Die weltberühmte kulinarische Website Taste Atlas gab Anfang Februar die 53 besten Fischgerichte Asiens bekannt, basierend auf den Stimmen von Gästen und kulinarischen Experten aus der ganzen Welt.

Das vietnamesische Canh Chua Ca belegte mit einer Punktzahl von 4,4 von 5 Sternen den 11. Platz in der Rangliste. Geschmorter Fisch im Tontopf landete auf Platz 44 mit 3,6 von 5 Sternen.

Die Kriterien für die Bewertung der Gerichte basieren auf Geschmack, Beliebtheit, dem Erreichen von 3,5 von 5 Sternen oder mehr und der Nichtbeachtung regionaler Diskriminierung. Die Liste soll Ländern dabei helfen, lokale Köstlichkeiten zu bewerben, Stolz auf traditionelle Gerichte zu wecken und die Neugier auf Lebensmittel zu wecken, die Sie noch nie probiert haben.

Zwei vietnamesische Gerichte gehören zu den besten Fischgerichten Asiens

Vietnamesische saure Fischsuppe. Foto: Bui Thuy

„Der Ausdruck ‚Canh Chua Ca‘ wird verwendet, um eine Vielzahl vietnamesischer Fischsuppen mit unverwechselbaren Geschmacksrichtungen, darunter süß, scharf und sauer, zu beschreiben“, kommentierte die beliebte kulinarische Website. Die Brühe wird mit Tamarinde, Ananas, Tomaten, Okra, Sojasprossen oder anderem Gemüse und Wels oder Karpfen, Lachs, Schlangenkopffisch gekocht. Fischsuppe mit Kräutern und Reis serviert.

Geschmorter Fisch im Tontopf ist ein Gericht aus Fisch, der nach traditioneller Art in einem Tontopf geschmort wird. Der für dieses Gericht verwendete Fisch ist normalerweise Schlangenkopffisch oder Wels, der mit Gewürzen wie Fischsauce, Karamell und geschnittenen Frühlingszwiebeln gekocht wird. Geschmorter Fisch im Tontopf wird mit Reis gegessen und oft mit einer Schüssel saurer Fischsuppe serviert.

Den ersten Platz unter den Top 53 belegt Pempek, ein traditioneller indonesischer Fischkuchen aus gehacktem Fischfleisch und Tapiokamehl. Die Stadt Palembang in der Provinz Südsumatra gilt als Geburtsort dieses Gerichts, das mit 4,7 von 5 Sternen bewertet wird.

Zwei vietnamesische Gerichte gehören zu den besten Fischgerichten Asiens

Pempek, ein berühmtes indonesisches Fischgericht. Foto: Indonesia Expat

Der Legende nach hatte ein Mann in der Stadt genug von den traditionellen frittierten oder gegrillten Fischgerichten. Also zerkleinerte er das Fischfleisch, vermischte es mit Tapiokastärke und frittierte es, um das knusprige, duftende Gericht zu erhalten, das wir heute kennen. Anschließend fuhr er oft mit dem Fahrrad durch die Stadt und verkaufte diese Fischfrikadellen an die Einheimischen. Im Laufe der Zeit wurde Pempek als Nationalgericht anerkannt.

Japan ist mit 18 Auszeichnungen das Land mit den meisten Fischgerichten auf der Liste.

Laut VNE

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