Zwei vietnamesische Gerichte gehören zu den besten Fischgerichten Asiens

Saure Fischsuppe und im Tontopf geschmorter Fisch sind zwei vietnamesische Vertreter, die auf der Liste der 53 besten Fischgerichte Asiens erscheinen.

Die weltberühmte kulinarische Website Taste Atlas gab Anfang Februar die 53 besten Fischgerichte Asiens bekannt, basierend auf den Stimmen von Gästen und kulinarischen Experten aus der ganzen Welt.

Das vietnamesische Canh Chua Ca belegte mit einer Punktzahl von 4,4 von 5 Sternen den 11. Platz in der Rangliste. Im Tontopf geschmorter Fisch landet auf Platz 44 mit 3,6 von 5 Sternen.

Kriterien für die Bewertung der Gerichte sind Geschmack, Beliebtheit und das Erreichen von mindestens 3,5 von 5 Sternen, wobei regionale Diskriminierung außer Acht gelassen wird. Die Liste soll Ländern dabei helfen, lokale Spezialitäten zu bewerben, Stolz auf traditionelle Gerichte zu wecken und die Neugier auf Nahrungsmittel zu wecken, die Sie noch nie probiert haben.

Vietnamesische saure Fischsuppe. Foto von : Bui Thuy

„Der Ausdruck ‚Canh Chua Ca‘ wird zur Beschreibung einer Vielzahl vietnamesischer Fischsuppen mit unverwechselbaren Geschmacksrichtungen, darunter süß, scharf und sauer, verwendet“, kommentierte die beliebte kulinarische Website. Die Brühe wird mit Tamarinde, Ananas, Tomaten, Okra, Sojasprossen oder anderem Gemüse und Wels oder Karpfen, Lachs, Schlangenkopffisch gekocht. Fischsuppe serviert mit Kräutern und Reis.

Geschmorter Fisch im Tontopf ist ein Gericht aus Fisch, der nach traditioneller Art in einem Tontopf geschmort wird. Der für dieses Gericht verwendete Fisch ist normalerweise Schlangenkopffisch oder Wels, der mit Gewürzen wie Fischsauce, Karamell und geschnittenen Frühlingszwiebeln gekocht wird. Im Tontopf geschmorter Fisch wird mit Reis gegessen und oft mit einer Schüssel saurer Fischsuppe serviert.

Den ersten Platz unter den Top 53 belegt Pempek, ein traditioneller indonesischer Fischkuchen aus gehacktem Fischfleisch und Tapiokamehl. Die Stadt Palembang in der Provinz Südsumatra gilt als Geburtsort dieses Gerichts, das mit 4,7 von 5 Sternen bewertet wird.

Pempek, ein berühmtes indonesisches Fischgericht. Foto: Indonesia Expat

Der Legende nach hatte ein Mann in der Stadt genug von dem traditionellen gebratenen oder gegrillten Fischgericht. Also zerkleinerte er das Fischfleisch, vermischte es mit Tapiokastärke und frittierte es, um das knusprige, wohlriechende Gericht zu erhalten, das wir heute kennen. Anschließend radelte er oft durch die Stadt und verkaufte diese Fischfrikadellen an die Einheimischen. Mit der Zeit wurde Pempek als Nationalgericht anerkannt.

Japan ist mit 18 Auszeichnungen das Land mit den meisten auf der Liste gewählten Fischgerichten.

Laut VNE

Quelle: https://baohatinh.vn/du-lich/hai-mon-viet-vao-top-mon-ca-ngon-nhat-chau-a/261791.htm