Das wilde Gras, das auf den Feldern wächst, ist nicht länger nur ein rustikales Gericht der Landbevölkerung, sondern wird heute zu einer köstlichen Spezialität aufgewertet, die auf Banketttischen in luxuriösen Restaurants und Speiselokalen serviert wird.
Zu den köstlichen Gerichten, die aus Wassermimosa zubereitet werden, zählen: gebratene Garnelen, als Pfannkuchenfüllung, gemischt mit Hühnersalat, Froschsalat, eingelegtem Gemüse oder einfach – als Rohkost mit Fischsauce verwendet, geschmorter Fisch … auch köstlich.
Die äußere Schicht des Schilfrohrs abziehen, nur die rein weißen Schilftriebe herausnehmen und die alten, hellgrün verfärbten Teile abschneiden. Von jeder Reishi Pflanze ist nur ein kurzer Trieb von etwa 10cm essbar, aber geizig ist nicht und lasst euch nicht zu viel Zeit, sonst schmeckt es nicht.
Waschen Sie die Rohrblätter vorsichtig, da junge Rohrblätter sehr weich sind und leicht brechen. Legen Sie die Rohrblätter in einen Korb und schütteln Sie sie, bis sie abtropfen.
Gekochtes Hühnchen in mundgerechte Stücke zerkleinert. Mischen Sie Hühnchen mit Essig, Zucker, Salz und etwas Chili und gehacktem Knoblauch. Beim Verzehr die jungen Triebe dazugeben und vermengen. Da der Körper weich ist, nehmen Garnelen Gewürze sehr schnell auf. Mischen Sie sie daher nicht zu lange. Geben Sie den Hühnersalat auf einen Teller und streuen Sie etwas gehackten vietnamesischen Koriander, vietnamesischen Koriander, vietnamesischen Koriander und einige geröstete Erdnüsse darüber. Mit süßsaurer Fischsauce essen.
Darüber hinaus gibt es noch eine noch leckerere Möglichkeit, den Hühnersalat mit Nop zu vermischen: Dazu Reiswasser mit Salz und Zucker vermischen, Nop dazugeben, fest andrücken und über Nacht gut abgedeckt ziehen lassen. Am nächsten Tag waren die Bambussprossen zu Pickles geworden und schmeckten noch besser.
Das Hühnerfleisch ist zäh und süß, während die Bambussprossen süß und einfach sind. Je mehr Sie essen, desto süchtiger werden Sie.
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