Obwohl dieses Lebensmittel sehr nahrhaft ist und viele gesundheitsfördernde Eigenschaften hat, ist es weder teuer noch schwer zu kaufen. Im Gegenteil, es ist auf dem Esstisch vietnamesischer Familien sehr beliebt.
Das „Fleisch“ in der Pflanzenwelt, um das es geht, ist der Shiitake-Pilz. Es hat nicht nur einen köstlichen Geschmack und ein einzigartiges Aroma, es ist auch ein äußerst nahrhaftes Nahrungsmittel. Dazu gehören Proteine, essentielle Aminosäuren, B-Vitamine (B2, B3, B5), Vitamin D und Mineralien wie Eisen, Zink, Kalium und Selen.
Insbesondere der hohe Proteingehalt der Shiitake-Pilze gehört zu den höchsten überhaupt. Enthält etwa 2,2 – 2,5 g Eiweiß pro 100 g, nur Pilze haben einen höheren Eiweißgehalt als Pilze mit 3,1 – 3,5 g Eiweiß pro 100 g. Dadurch trägt es zur Nährstoffergänzung für den Körper bei, ohne den Cholesterinspiegel wie bei tierischem Fleisch zu erhöhen. Darüber hinaus unterstützen die Ballaststoffe in Shiitake-Pilzen ein gesundes Verdauungssystem und helfen bei der Gewichtskontrolle.
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Hervorragende gesundheitliche Vorteile von Shiitake-Pilzen
Shiitake-Pilze sind nicht nur eine bekannte Zutat in der Küche, sondern auch ein „Superfood“, das hilft, die Gesundheit zu verbessern und Krankheiten wirksam vorzubeugen. Wenn Sie Shiitake-Pilze in Ihren täglichen Speiseplan aufnehmen, werden Ihre Gerichte nicht nur köstlicher, sondern es bringt Ihrem Körper auch viele Vorteile, wie zum Beispiel:
Stärkung des Immunsystems
Shiitake-Pilze enthalten Beta-Glucan und Lentinan, zwei Verbindungen, die die Aktivität der weißen Blutkörperchen stimulieren und dem Körper helfen können, Bakterien, Viren und Krankheitserreger zu bekämpfen. Insbesondere wird Lentinan dank seiner Fähigkeit, die natürliche Immunität zu stärken, auch unterstützend zur Krebsbehandlung eingesetzt.
Gegen Krebs
Das in Shiitake-Pilzen enthaltene Lentinan wurde eingehend auf seine Fähigkeit untersucht, das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen, insbesondere von Magen-, Dickdarm- und Brustkrebs, zu hemmen. Darüber hinaus helfen Antioxidantien wie Selen und Polysaccharide, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen, die Zellmutationen und Krebs verursachen.
Senkung des Cholesterinspiegels
Shiitake-Pilze enthalten Eritadenin, eine Verbindung, die das schlechte Cholesterin (LDL) im Blut senken kann, indem sie die Aufnahme von Cholesterin im Darm hemmt und seine Ausscheidung durch die Leber fördert und so zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Arteriosklerose und Bluthochdruck beiträgt.
Verbessern Sie die Herz-Kreislauf-Gesundheit
Lösliche Ballaststoffe wie Beta-Glucan und Polysaccharide in Shiitake-Pilzen helfen, den Blutdruck zu kontrollieren und das Risiko von Blutgerinnseln zu verringern. Gleichzeitig schützen die starken Antioxidantien in Pilzen die Wände der Blutgefäße vor Schäden durch freie Radikale und beugen so dem Schlaganfallrisiko vor.
Unterstützt die Gesundheit von Knochen und Gelenken
Shiitake-Pilze sind eine der wenigen Pflanzenquellen, die von Natur aus reich an Vitamin D sind, insbesondere bei Sonneneinstrahlung. Vitamin D hilft dem Körper, Kalzium besser aufzunehmen und beugt so Osteoporose und Arthrose vor. Darüber hinaus enthalten Shiitake-Pilze auch Zink und Magnesium – Mineralien, die für den Aufbau und Erhalt gesunder Knochen notwendig sind.
Verbessern Sie die Verdauung
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Unlösliche Ballaststoffe in Shiitake-Pilzen fördern die Darmmotilität, beugen Verstopfung vor und verbessern die Verdauungsfunktion. Darüber hinaus enthalten Shiitake-Pilze Präbiotika – eine Nährstoffquelle, die nützliche Darmbakterien nährt, zum Gleichgewicht der Darmflora beiträgt und die Nährstoffaufnahme verbessert.
Mehr Energie und weniger Stress
Shiitake-Pilze sind reich an B-Vitaminen wie B2 (Riboflavin), B6 (Pyridoxin) und B9 (Folsäure), die dabei helfen, Nahrung effizient in Energie umzuwandeln. Vitamin B6 ist auch an der Produktion von Serotonin und Dopamin beteiligt – Neurotransmittern, die die Stimmung verbessern und Stress und Müdigkeit reduzieren.
Hinweise zum Verzehr von Shiitake-Pilzen und wie man köstliche Pilze auswählt
Obwohl Shiitake-Pilze reich an Nährstoffen sind und viele gesundheitliche Vorteile bieten, sind sie für manche Menschen nicht geeignet. Menschen mit Pilzallergien, Gicht, Nierenerkrankungen oder schweren Verdauungsstörungen sollten den Verzehr meiden. Schwangere und kleine Kinder sollten aufgrund ihrer geschwächten Verdauung weniger essen. Auch gesunde Menschen sollten nicht wahllos Pilze essen. Der Verzehr von zu vielen Shiitake-Pilzen kann Verdauungsstörungen oder Allergien verursachen.
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Essen Sie auf keinen Fall rohe Shiitake-Pilze, da diese Agaritin enthalten – eine Verbindung, die schädlich sein kann, wenn sie sich im Körper ansammelt. Zur Sicherheit vor dem Verzehr gründlich kochen. Shiitake-Pilze müssen vor der Verarbeitung eingeweicht werden. Achten Sie jedoch darauf, sie nicht zu lange einzuweichen oder über Nacht stehen zu lassen, da sonst Nährstoffe verloren gehen und Bakterien heranwachsen. Nur 30 Minuten einweichen lassen und kein Wasser über 40 Grad Celsius verwenden.
Wählen Sie beim Kauf außerdem Pilze, die dunkelbraun sind, einen dicken Hut haben, nicht runzelig sind und ein charakteristisches Aroma aufweisen. Kaufen Sie keine Pilze mit dunklen Flecken, die matschig sind oder einen seltsamen Geruch verströmen.
Quelle und Foto: Aboluowang, QQ
Ngoc Ai
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Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/duoc-menh-danh-la-thit-trong-the-gioi-thuc-vat-mon-nay-khong-nhung-bo-ma-con-chong-ung-thu-172250301075949851.htm
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