Rustikale Maniok- und Betelblattsuppe

Traditionelle Maniok- und Betelblattsuppe. Foto: Hong Sanh

Das Aroma von gepresstem Erdnussöl vermischt mit dem Duft von Betelblättern steigt in der kühlen Luft des Tra My-Berges auf und ist ein äußerst ansprechender Gaumenschmaus. Ich probierte jeden Löffel sorgfältig und hoffte, den alten Geschmack wiederzuerlangen. Der süße Geschmack von Maniok, gemischt mit dem süßen Geschmack von Betelblättern, bringt mich zurück in meine friedliche Kindheit auf dem armen Land.

Dort rannte ich jeden Nachmittag nach der Schule zum Zaun, um junge grüne Betelblätter zu pflücken, aus denen meine Mutter Manioksuppe kochen konnte. Dort ging mein Vater nach seiner Rückkehr vom Feld in den Garten, um eine alte Maniokwurzel voller Knollen herauszureißen. Dort saß ich und beobachtete aufmerksam, wie meine Mutter jede Maniokschale schälte und mich im Unterricht freundlich nach meinem Lernstoff an diesem Tag fragte.

Als ich erwachsen wurde, habe ich die Maniokpflanze selbst geschält, die Schale sorgfältig intakt gelassen und sie meiner Mutter mit einem strahlenden Lächeln in den Augen gezeigt. Dort habe ich meiner Mutter oft still dabei zugesehen, wie sie jede einzelne Zwiebel schälte, die meine Großmutter aus dem Meer geschickt hatte. Dann gab sie etwas Erdnussöl zum Anbraten hinzu, gab die geschnittene Manioksorte dazu und ließ sie köcheln, goss kochendes Wasser darüber und kochte, bis die Manioksorte weich war. Wenn die Maniok weich ist, die Betelblätter hinzufügen und vom Herd nehmen.

Der Duft der rustikalen Suppe, erfüllt von Mutterliebe, lag in der ganzen kleinen Küche. In der kühlen Luft des Hochlands versammelten sich meine Eltern und Geschwister zu einer einfachen Mahlzeit. Wir haben die heiße Schüssel Manioksuppe freudig inhaliert und köstlich gegessen.

Kein Fleisch, keine Garnelen, keine Gewürze nötig: Komprimierte Maniok- und Betelblattsuppe ist ein Gericht, an das Sie sich für immer erinnern werden, wenn Sie es einmal probiert haben. Der köstliche, süße Geschmack der Bergmanioka wird jeden begeistern.

Wir sind in Zeiten der Hungersnot und Not aufgewachsen. Aber für mich ist jeder Moment in der Vergangenheit eine süße, schöne Erinnerung. Meine Geschwister und ich wurden durch die rustikalen Gerichte großgezogen, die meine Eltern kochten …

Quelle: https://baoquangnam.vn/dan-da-canh-khoai-san-la-lot-3149768.html