Touristen, die in die Hochlandgemeinde Na Hau (Bezirk Van Yen, Provinz Yen Bai) kommen, können nicht nur den majestätischen Urwald mit Höhlen, Wasserfällen und Bächen erkunden, sondern auch köstliche Gerichte aus Nachtschnecken probieren. Aus Schnecken werden leckere und nahrhafte Gerichte hergestellt.
Die Hochlandgemeinde Na Hau (Bezirk Van Yen, Provinz Yen Bai) ist ein Ort im Kerngebiet des Naturschutzgebiets Na Hau. Daher verfügt die Gemeinde über ein günstiges Klima und einen günstigen Boden für die Entwicklung vieler bekannter kulinarischer Produkte, wie zum Beispiel: Kaltwasserfische (insbesondere Störe), schwarze Hühner, Nachtschnecken und Wildgemüse ...
Aber das rustikalste, einzigartigste und nahrhafteste versteckte Gericht des Mong-Volkes sind die aus Nachtschnecken hergestellten Gerichte wie gedämpfte Schnecken, gebratene Schnecken, Schneckenrollen …
Seit Generationen lebt das Volk der Mong in Na Hau in den Urwäldern des Na Hau-Naturschutzgebiets. Foto: PV
Die Na Hau-Schnecken werden vom Volk der Mong hier auf Reisfeldern oder in Teichen mit regelmäßiger Versorgung mit sauberem Wasser gezüchtet.
Schnecken wachsen nur dank Wasser und grünem Moos, das sich auf den Reisfeldern bildet. Deshalb sind sie zu einer lokalen Spezialität geworden und nur in Na Hau gibt es fettige, köstliche, süße und nahrhafte Da-Schnecken.
Die Da-Schnecke wird von den meisten Mong-Haushalten in der Gemeinde Na Hau gezüchtet, wenn sie sowohl Reis anbauen als auch auf ihren Anbaufeldern Schnecken züchten. Laut den Einheimischen ist die Zucht von Da-Schnecken sehr einfach, da die Wasserquelle und das Klima hier außerdem sehr günstig für die Schneckenentwicklung sind.
Das Volk der Mong in Na Hau züchtet Nachtschnecken auf Reisfeldern. Foto: PV
Frau Ly Thi Tung aus dem Dorf Ban Tat (Gemeinde Na Hau, Bezirk Van Yen, Provinz Yen Bai) erzählte, dass ihre Familie, als ihr die wirtschaftlichen Vorteile der Schneckenzucht bewusst wurden, weitere Felder pachtete und sich mehr Kapital lieh, um in den Kauf von Schnecken zu investieren.
„Die Aufzucht dieser Schnecke ist einfach, erfordert nicht viel Pflege, ist nicht so schwer wie der Reisanbau und bringt ein besseres Einkommen als der Reisanbau. Meine Familie züchtet seit drei Jahren Schnecken auf den Feldern und jedes Jahr verdienen wir mit dem Schneckenanbau etwa 20 bis 30 Millionen VND.“ sagte Frau Tung.
Die in Na Hau gezüchteten Schnecken sind groß, haben wohlriechendes, fettes, knuspriges Fleisch und sind ein besonderes Geschenk für jeden Besucher dieses Naturschutzgebietes. Foto: PV
Zu jeder Jahreszeit, insbesondere aber während der lokalen Feste, können Besucher in Na Hau köstliche Gerichte und Spezialitäten aus den Bergen und Wäldern von Na Hau genießen. Zu den besonderen Gerichten zählen die aus Nachtschnecken zubereiteten.
Gedämpfte Schnecken mit Zitronengras und Limettenblättern; Auch Schneckenwurst oder einfach nur gebratene Schnecken mit speziellen Gewürzen hinterlassen einen bleibenden Eindruck in den Herzen der Touristen.
Nachtschnecken werden auf dem Na Hau-Markt verkauft, insbesondere während lokaler Feste. Foto: PV
Herr Pham Van Quyet, ein Tourist aus der Stadt Yen Bai, sagte, dass er zwar schon an vielen Orten gewesen sei und viele Gerichte aus Schnecken genossen habe, aber als er nach Na Hau kam und die Gerichte aus den Schnecken der Mong genoss, war er wirklich beeindruckt vom fettigen, süßen Aroma dieser Schnecke.
„Als ich das erste Mal nach Na Hau kam, war ich wirklich überrascht von der wunderschönen Landschaft und der Freundlichkeit der Menschen hier. Was das Essen betrifft, fand ich die Schnecken hier köstlich, die Schnecken hier sind knusprig, sauber und haben einen anderen Geschmack als die Schnecken im Tiefland.“ fügte Herr Quet hinzu.
Die Mong verarbeiten Nachtschnecken zu vielen köstlichen Gerichten – Yen-Bai-Spezialitäten –, um Touristen aus aller Welt zu bedienen. Foto: PV
Einzigartig, attraktiv und bei Touristen in Na Hau am beliebtesten sind auf Holzkohle gegrillte Schneckenrollen. Die großen, fetten Schnecken werden zurückgebracht, eingeweicht, um den Schlamm zu reinigen, gewaschen, um das Moos zu entfernen, gedämpft, das Schneckenfleisch wird herausgeschöpft, gehackt, mit Hühnereiern, Kräutern, Gewürzen vermischt..., zu Kugeln geformt, in Bambusrohre oder Schilf gegeben und über einem Feuer gegrillt, um das Schneckenfleisch zu dämpfen.
Beim Genuss der Schneckenwurst schmecken Sie den reichen, süßen Geschmack der Schnecken und das Aroma von Bambusbäumen, Schilf und Wildgemüse. Dieser Geschmack ist reichhaltig, attraktiv, einzigartig und unverwechselbar wie die Menschlichkeit und die freundlichen, liebevollen und gastfreundlichen Menschen von Na Hau.
Herr Hoang Van Dat von der Landwirtschafts- und Tourismusgenossenschaft Na Hau (Bezirk Van Yen, Provinz Yen Bai) sagte: „Touristen, die nach Na Hau kommen, haben eine große Auswahl an Gerichten wie gegrilltem Stör und natürlichem Wildgemüse. Darunter ist die Bambusrohrschneckenwurst ein Gericht, das Touristen oft bestellen und das sehr beliebt ist, weil die Schnecken natürlich gezüchtet werden, sehr sauber sind und einen köstlichen, süßen Geschmack haben.“
Über Holzkohle gegrillte Schneckenröllchen – eine Spezialität von Yen Bai – sind ein Gericht, das viele Touristen wählen, wenn sie nach Na Hau kommen. Foto: PV
Aus den sehr fetten, köstlichen, süßen und nahrhaften Schnecken, die eine hohe Lebensmittelsicherheit gewährleisten, haben die Mong hier viele besondere Gerichte zubereitet, die den Geschmack des Na Hau-Waldes und die Kultur der ethnischen Gruppe der Mong in sich tragen. Das Besondere ist, dass die traditionellen Gerichte von Na Hau von einfachen und bäuerlichen Bauern zubereitet werden, die der Tradition der harten Arbeit, Intelligenz, Kreativität und reichen Seele des Volkes von Na Hau treu bleiben.
Aus den Schnecken der Mong in Na Hau lassen sich viele andere sehr attraktive Gerichte zubereiten. Foto: PV
In einem Gespräch mit Reportern sagte Herr Ly Ton Cau, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Na Hau (Bezirk Van Yen, Provinz Yen Bai), dass aus Nachtschnecken hergestellte Gerichte sehr typische lokale Gerichte seien. Dieses Geschirr ist sehr sicher und hygienisch. Wir weisen Gastronomiebetriebe und die Bevölkerung vor Ort an, die Versorgung der Touristen mit sauberen Lebensmitteln mit starker lokaler Identität sicherzustellen, insbesondere während Festivals, wenn viele Touristen nach Na Hau kommen.
Bei einem Besuch in Na Hau, insbesondere während des Waldfestivals, werden die Besucher sicherlich äußerst beeindruckende und unvergessliche Erlebnisse in einer wunderschönen Landschaft mit einer reichen kulturellen Identität haben, mit majestätischen Bergen, Höhlen, unberührten Wasserfällen, frischer Luft und gastfreundlichen Menschen sowie einzigartigen, unverwechselbaren und identitätsreichen Gerichten, darunter auch Gerichte aus Nachtschnecken.
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Quelle: https://danviet.vn/dac-san-yen-bai-loai-oc-da-duoi-chan-ruong-lua-dan-bat-len-che-mon-gi-nha-giau-cung-them-20250303104606071.htm
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