Hühnerfüße – ein überall auf dem Markt verkaufter Artikel, der mehrere Zehntausend Dong pro Kilo kostet (1 Kilo enthält etwa 20 Stücke). An Straßenständen kosten gegrillte oder gekochte Hühnerfüße nur etwas über 10.000 VND pro Stück.

Allerdings verkaufen viele Leute auf dem Markt neben industriell hergestellten Hühnerfüßen auch Dong Tao-Hühnerfüße zu recht hohen Preisen, die zwischen 350.000 und 400.000 VND/kg liegen. Einige Quellen verkaufen Hühnerfüße sogar paarweise für 200.000 VND pro Stück.

Dong Tao ist eine spezielle Hühnerrasse, die viel in Hung Yen gezüchtet wird. Diese Hühnerrasse hat große Beine, viele Sehnen und ist zäh und knusprig. Daher wird der Preis des Dong Tao-Huhns auch durch seine Keulen bestimmt. Je größer die Hühnerfüße, desto teurer ist das Huhn.

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Dong Tao Hühnerfüße werden auf dem „Online-Markt“ verkauft. Foto: NVCC

Mit einer Tüte sorgfältig vakuumverpackter Dong Tao-Hühnerfüße in der Hand sagte Frau Dam Thi Hai aus Minh Khai (Hai Ba Trung, Hanoi): „Ich habe sie schon lange nicht mehr im Laden verkauft gesehen, also habe ich gleich drei Kilo gekauft, um sie einzufrieren und nach und nach zu essen.“

Früher waren diese riesigen Hühnerfüße sehr teuer und kosteten etwa 1 Million VND/kg. Obwohl Dong Tao-Hähnchenfüße ein Lieblingsgericht der Familie sind, kauft Frau Hai sie selten zum Essen.

In den letzten zwei Jahren hat sie es häufiger gekauft, da der Preis deutlich „erschwinglicher“ ist als früher. Wenn ich diese Art von Hühnerfüßen kaufe, dünste ich sie normalerweise mit chinesischen Kräutern. Im Sommer koche ich sie und lege sie dann in Zitronengras und Kumquat ein.

Am Nachmittag des 30. Juli, nachdem Frau Le Thi Thanh Nhan – eine Online-Händlerin landwirtschaftlicher Produkte in Cau Giay (Hanoi) – weniger als eine halbe Stunde lang 10 kg Dong Tao-Hühnerfüße auf ihrer persönlichen Facebook-Seite verkauft hatte, musste sie die Meldung „Nicht vorrätig“ feststellen.

Frau Nhan sagte, dass diese Art von Hühnerfüßen nicht oft erhältlich sei. Sie muss im Voraus bei ihren Kontakten in Hung Yen bestellen. Wenn es eine Hochzeit gibt, bei der Dong Tao-Huhn serviert wird, verkauft sie mir das übrige Huhn im Großhandel. Daher ist auch die Menge der für den Einzelhandelsverkauf an Kunden importierten Keulen von der jeweiligen Charge abhängig.

Während der Hochzeitssaison ist diese Quelle für Hühnerfüße reichlich vorhanden und die Waren treffen regelmäßiger ein. In einem heißen Sommer wie jetzt sind Dong Tao-Hühnerfüße ziemlich selten.

„Seit Anfang Juli konnte ich nur eine Lieferung erhalten“, sagte sie. Diese Partie Hühnerfüße hat eine Größe von 5–7 Fuß/kg und sie verkauft sie für 350.000 VND/kg, was bedeutet, dass jeder Fuß etwa 50.000–70.000 VND kostet.

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Je größer die Hühnerfüße sind, desto teurer sind sie und desto mehr Menschen möchten sie kaufen. Foto: NVCC

In der großen Größe mit 2–3 Beinen/kg wird sie für 200.000 VND/Stück verkauft. Allerdings sind derartige übergroße Hühnerfüße sehr selten, Feinschmecker kaufen sie häufig, um damit Eintöpfe zuzubereiten oder sie in Zitronengras und Limette einzulegen. Deshalb wird sie, sofern ein Lagerbestand vorhanden ist, den Verkauf an Stammkunden priorisieren und nicht wie bei den beliebten Hühnerfüßen von Dong Tao online werben.

Frau Nguyen Thi Phuong, eine Verkäuferin von Dong Tao-Hühnerfüßen auf einem Online-Markt mit Hunderttausenden von Mitgliedern, gab zu, dass diese Art von Hühnerfüßen ziemlich teuer sei, aber dennoch bei vielen Kunden gefragt sei.

Ihrer Aussage nach waren Dong Tao-Hühnerfüße vor einigen Jahren sehr selten und daher die Preise ins Unermessliche gestiegen, es gab jedoch trotzdem nicht genug, um sie zu verkaufen. In den letzten Jahren haben Haushalte neben Rassehühnern auch Kreuzungen durchgeführt, um Dong Tao-Hühner zu einem günstigeren Preis zu produzieren, der für das Budget vieler Menschen geeignet ist. Daher wird es immer mehr Quellen für Hühnerfüße geben.

„Kommerziell gezüchtete Dong-Tao-Hühner haben kleinere Beine als reinrassige Hühner und werden auch zu einem niedrigeren Preis verkauft“, teilte sie mit. Die übliche Größe beträgt normalerweise 5–8 Keulen/kg, der Preis liegt je nach Zeitpunkt zwischen 350.000 und 450.000 VND/kg.

Bei dieser Gelegenheit sammelte Frau Phuong Waren aus vielen verschiedenen Quellen, da die Nachfrage hoch, das Angebot jedoch gering ist. Ab August finden viele Hochzeiten statt und sie kann pro Fahrt 30–40 kg Dong Tao-Hühnerfüße importieren, um die Kundenbestellungen zu bezahlen. Ich mache jede Woche 2–3 solcher Fahrten.

Ein pensionierter Lehrer züchtet Dong-Tao-Hühner und verdient damit jährlich Milliarden Dong . Obwohl er 74 Jahre alt ist, kümmert sich Herr Dinh Xuan Thuc (Ninh Binh) immer noch täglich um seine Herde von Tausenden Dong-Tao-Hühnern und erwirtschaftet damit ein Jahreseinkommen von Milliarden Dong.