Wie man gegrillte Makrele mit Frühlingszwiebelöl zubereitet und in Reispapier gerollt, weich, süß und duftend

Bestandteil

3 Makrelen, 100 Gramm Salat, 100 Gramm Kräuter (Fischminze, Perilla, Basilikum, Koriander, Perilla), 200 Gramm Karotten , 1 grüne Mango, 1 grüner Apfel oder grüne Sternfrucht, 1 Gurke, 20 Gramm Tamarinde.

So wählen Sie frische, köstliche Makrelen aus

Die Kiemen des Fisches sind leuchtend rosarot, fest geschlossen und weisen keinen seltsamen Geruch oder Schleim auf. Wenn es verfaulter Fisch ist, ist er grau. Fischkiemen sind nicht dicht, riechen seltsam und sind schleimig.

Vermeiden Sie aus gesundheitlichen Gründen Fische mit nicht mehr klaren oder gar hervortretenden Augen, denn dies ist ein Zeichen für eine Fischvergiftung. Faule Fische haben eingefallene Augen, eine trübe Farbe und eine faltige oder gerissene Hornhaut.

Nach dem Kauf die Makrele waschen, den Bauch aufschneiden und den Darm entfernen. Reiben Sie die Innen- und Außenseite mit Salz ein, um den Fischgeruch zu entfernen. Anschließend den Fisch noch einmal mehrmals mit klarem Wasser waschen.

Glänzende Schuppen, fest am Körper anliegend, kein Schleim, übler Geruch oder Schleim. Drücken Sie mit der Hand auf den Fischkörper, um eine gute Elastizität und keine Dellen zu spüren. Das Maul des Fisches ist fest verschlossen, der After ist blassweiß und dicht mit dem Bauch des Fisches verbunden.

Zubereitung

Fischzubereitung

Nach dem Kauf die Makrele waschen, den Bauch aufschneiden und den Darm entfernen. Reiben Sie die Innen- und Außenseite mit Salz ein, um den Fischgeruch zu entfernen. Anschließend den Fisch noch einmal mehrmals mit klarem Wasser waschen.

Mit einem scharfen Messer die Schuppen an Schwanz und Rücken des Fisches entfernen. Anschließend den Fisch auf beiden Seiten entlang der Wirbelsäule einschneiden, damit die Gewürze besser einziehen können.

2 Teelöffel Gewürzpulver, 1 Teelöffel Zucker und 10 Gramm gemahlenen Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermischen. Streuen Sie eine dünne Schicht gemischter Gewürze auf beide Seiten und den Bauch des Fisches. Fisch etwa 30 Minuten marinieren.

Weitere Zutaten vorbereiten

Nach dem Kauf von Salat und Kräutern alte und beschädigte Blätter abzupfen, etwa 15 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, anschließend abspülen und abtropfen lassen. Grüne Äpfel und grüne Mango waschen, in dünne Scheiben schneiden und in verdünntem Zitronensaft einlegen, um den Saft zu entfernen.

Karotten waschen und raspeln, dann 2 Teelöffel Essig, 1 Teelöffel Zucker und 1/3 Teelöffel Salz hinzufügen.

Karotten waschen und raspeln, dann 2 Teelöffel Essig, 1 Teelöffel Zucker und 1/3 Teelöffel Salz hinzufügen. Gut mischen. Die Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und anschließend klein hacken. Gehackte Frühlingszwiebeln.

70 Gramm Erdnüsse in Backpapier geben, dünn verteilen und einwickeln. Die Bohnen 3 Minuten lang bei mittlerer Leistung in der Mikrowelle garen. Nehmen Sie die Bohnen zum Abkühlen heraus und entfernen Sie die Haut.

Stellen Sie einen Topf auf den Herd und geben Sie Speiseöl hinein. Öl erhitzen, in Scheiben geschnittene Schalotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebeln hellgoldbraun sind, dann die Hitze abstellen. Röstzwiebeln durch ein Sieb passieren, Öl abtropfen lassen.

Um Frühlingszwiebelöl herzustellen, geben Sie ein wenig kochendes Öl, das zum Braten von Schalotten verwendet wird, in eine Schüssel mit Frühlingszwiebeln und fügen Sie 1 Teelöffel Würzpulver hinzu, um dem Frühlingszwiebelöl ein reichhaltiges Aroma und einen reichhaltigen Geschmack zu verleihen.

Machen Sie Tamarinden-Fischsauce

Geben Sie 20 g Tamarinde in eine kleine Schüssel und fügen Sie 250 ml kochendes Wasser hinzu. Gut vermischen und etwa 10 Minuten einweichen lassen, bis sich die Tamarinde auflöst und gut mit dem Wasser vermischt. Filtern, um den Saft zu erhalten

Stellen Sie den Topf auf den Herd und geben Sie Speiseöl hinzu. Öl erhitzen, gehackten Knoblauch hinzufügen und braten, bis es duftet.

Sobald der Knoblauch duftet, fügen Sie den gesamten Tamarindensaft hinzu. 3 Esslöffel Zucker hinzufügen und köcheln lassen, bis das Tamarindenwasser kocht. Anschließend 3 Esslöffel Fischsauce hinzufügen, gut umrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen.

Zum Schluss 10 Gramm Maisstärke mit kaltem Wasser verrühren und in den Topf geben, weitere 1 – 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis die Maisstärke gar und die Sauce sämig ist. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie 1 Esslöffel Chilipulver hinzu, vermischen Sie alles gut. Geben Sie Tamarindensauce in eine Schüssel, fügen Sie gehackte Chili, Röstzwiebeln und zerstoßene geröstete Erdnüsse hinzu und fertig.

Gegrillter Fisch

Den Backofen 5 Minuten auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie den Fisch auf den Grill und schieben Sie ihn in den Ofen. Stellen Sie die Ofentemperatur auf 230 Grad Celsius ein und lassen Sie den Fisch 20 Minuten lang garen. Nehmen Sie den Fisch heraus, beträufeln Sie beide Seiten des Fisches gleichmäßig mit Frühlingszwiebelöl und grillen Sie ihn weitere 5 Minuten, bis er goldbraun ist.

Gegrillte Makrele mit Frühlingszwiebelöl hat nach der Zubereitung ein verführerisches Aroma.

Auf einen Teller geben, den Fisch mit Frühlingszwiebelöl und Erdnüssen bestreichen, hübsch dekorieren und fertig.

Gegrillte Makrele mit Frühlingszwiebelöl hat nach der Zubereitung ein verführerisches Aroma. Das Fischfleisch ist süß, fest, genau richtig gewürzt und mit süß-saurer Tamarinden-Fischsauce, Erdnüssen und fettem Frühlingszwiebelöl genau richtig aromatisiert. Sie können Makrele mit Reispapier und rohem Gemüse als Mahlzeit servieren.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-ca-nuc-nuong-mo-hanh-cuon-banh-trang-mem-ngot-thom-lung-172250324174015484.htm