Jeder Haushalt in der Gemeinde Phuong Do (Ha Giang) genießt das kühle Wasser des Tay Con Linh-Gebirges und hat einen kleinen Teich, in dem er die „fünf edlen Wasserfische“ züchtet – Silberkarpfen.
Seit der Antike Wels ist zu einem unverzichtbaren Teil des Lebens der Tay und Dao in der Gemeinde Phuong Do (Ha Giang) geworden. Diese Fischteiche wurden von Generation zu Generation weitergegeben.
Der Silberkarpfen ist mittlerweile nicht nur ein traditioneller lokaler Fisch, sondern auch eine geografische Bezeichnung, die Touristen zurück in die Dörfer Tay und Dao am Fuße des Berges Tay Con Linh bringt.
Die Teiche mit Silberkarpfen am Fuße des Tay Con Linh
Laut den Ältesten des Dorfes ist der Silberkarpfen ein natürlicher Fisch, der in großen Flüssen der nördlichen Bergregion wie dem Lo-Fluss, dem Gam-Fluss und dem Mien-Fluss lebt. Silberkarpfen war einst eine der fünf Fischarten, die dem König angeboten wurden: Silberkarpfen, Anh-Vu-Fisch, Wels, Grüner-Dam-Fisch und gebratener Fisch.
Der Fischteich von Herrn Ban Van Hao (Dorf Khuoi My, Gemeinde Phuong Do) liegt auf halber Höhe des Tay Con Linh-Gebirges und existierte schon seit vor seiner Geburt. Herr Hao sagte, dass er seit seiner Kindheit seinem Vater gefolgt sei, um im Fluss Lo Fischbrut zu fangen.
Damals gab es noch viele Wildfische. Sie legen ihre Eier normalerweise in Sandgebieten in der Nähe von schnell fließendem Wasser ab. Fangen Sie sie also einfach und lassen Sie sie im Teich frei.
Silberkarpfen sind leicht zu züchten, aber wenn die Wasserquelle nicht sauber ist, sterben die wertvollen Fische in Scharen. Aus diesem Grund leiten die Tay und Dao in der Gemeinde Phuong Do seit jeher Wasser aus der hoch aufragenden Bergkette Tay Con Linh zu ihren Teichen, um eine saubere Wasserquelle zu haben. Ein Teich ist mit einem anderen verbunden, sodass ständig Wasser ein- und ausströmt und eine sauerstoffreiche Umgebung für das Fischwachstum entsteht.
Der Teich ist klein, hat aber Hunderte von Silberkarpfen. Herr Hao füttert die Fische mit Gras im Garten. Der ganze Schwarm sah die Bewegung und sammelte sich langsam in Gruppen, die übereinander schwammen und um Futter wetteiferten.
Jeder einzelne ist so groß wie ein Oberschenkel. Der Älteste ist 50 Jahre alt, der „Jüngste“ fast 20 Jahre.
„Ich werde nie müde, diesen Fisch zu beobachten. Ich bin 70 Jahre alt, aber mein Sohn ist 50 Jahre alt.“
Dieser Fisch ist ein Allesfresser, wächst aber langsam und braucht 2 Jahre, um ein Gewicht von 1 kg zu erreichen. Das größte Exemplar wiegt etwa 100 Kilo, aber um dieses Gewicht zu erreichen, braucht man 30 Jahre, um es großzuziehen“, sagte Herr Hao.
Sie sind blitzschnell und haben einen langen, kräftigen Körper, einen blaugrauen Rücken, harte Schuppen, purpurrote Flossen und einen glänzend grünen Kopf, der mit grünem Moos bedeckt ist.
Herr Hao sagte, dass es im Fluss Lo keine Fischbrut mehr gibt. Wenn Sie also mehr Fische zum Züchten suchen, müssen Sie weit fahren, bis zu den Flüssen Gam oder Mien, um welche zu kaufen. Die Fische, die sich seit einem halben Jahrhundert im Besitz der Familie befinden, werden als wertvolles Familienvermögen geschätzt.
Tourismusentwicklung durch Silberkarpfen
Nicht nur Ha Giang Obwohl die Zucht von Silberkarpfen für die Tay-Bevölkerung neu ist, hat sich die Tradition der Zucht dieses Fisches zu einem kulturellen Merkmal entwickelt, das den lokalen Tourismus fördern soll.
Die Fischteiche in Phuong Do wurden ursprünglich als Fischarten gezüchtet, um die Lebensqualität zu verbessern, und sind heute eine Attraktion, die Touristen in das Dorf Tay lockt.
Wenn man der gewundenen Betonstraße folgt, die um die grünen Reisfelder herumführt, gelangt man zur Privatunterkunft von Herrn Nguyen Van Cay (Dorf Tha, Gemeinde Phuong Do), einem traditionellen hölzernen Pfahlhaus des Volkes der Tay.
Früher, als er noch allein im Dorf lebte, fiel Herrn Cay auf, dass die Fischteiche aller Familien gleich aussahen, denn in jedem Dorf gab es ein Haus mit Silberkarpfen. Seit er im Tourismus arbeitet und viel reist, ist Herrn Cay klar geworden, dass sein Dorf durch den Fischteich vor seinem Haus anders ist.
„Gäste, die zu mir nach Hause kommen, sitzen einfach da und beobachten den ganzen Tag die Fische. Die Fische sind mit der Zeit zahm geworden. Immer wenn sie Menschen sehen, schwimmt der ganze Schwarm dorthin. Manche Gäste kaufen sogar Brot, um die Fische zu füttern. Aber diese Fische sind auch oft launisch. Ich fange sie und lasse sie frei, und einen Monat lang kommen sie nicht zum Fressen“, sagte Herr Cay.
Im Jahr 2021 wurde dieses traditionelle Silberkarpfenprodukt als geografische Angabe von Ha Giang anerkannt. Seitdem wissen Touristen mehr über den Silberkarpfen von Ha Giang. Sie kamen nach Phuong Do, um dieses wertvolle königliche Fischgericht zu genießen.
Laut Herrn Bui Duc Dinh, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Phuong Do, haben die Einheimischen dies ausgenutzt, um Silberkarpfen zu einem Markenprodukt zu machen, was zur Entwicklung des Tourismus in Phuong Do beiträgt und das Leben der Einheimischen verbessert.
Die lokalen Behörden schaffen Bedingungen und ermutigen Haushalte, ihr Silberkarpfenzuchtmodell auszuweiten, um der steigenden Nachfrage der Touristen gerecht zu werden.
Jeden Monat kauft die Familie von Herrn Nguyen Tat Thang (Gemeinde Phuong Do) mehr als 300 kg Silberkarpfen von Haushalten in der Gemeinde, um sie zu verarbeiten und den Touristen bei ihrem Besuch in Ha Giang dieses königliche Fischgericht anbieten zu können. Herr Thang sagte, dass der Silberkarpfen von Ha Giang als geografische Angabe anerkannt sei und so der traditionellen lokalen Fischzucht zu einer Marke verhelfe.
Der Fischpreis steigt schrittweise entsprechend dem Gewicht des Fisches. 4 kg schweres Baby kostet 400.000 VND/kg; 5 kg, 6 kg, jeweils Erhöhung um 100.000 VND/kg. Ein 10 kg schweres Exemplar kostet mehrere zehn Millionen Dong.
Die meisten Touristen kommen jedes Jahr im Oktober und November nach Phuong Do. Allein die Einnahmen aus dem Silberkarpfen bringen seiner Familie etwa 80–170 Millionen VND ein.
Köstliche Gerichte mit Silberkarpfen wie gegrillter Fisch, geschmorter Fisch mit Gurken und Salat werden alle im Tay-Stil zubereitet. „Touristen, denen die Gerichte schmecken, loben den Phuong Do-Karpfen als köstlich, süß und mit genau dem richtigen Maß an Biss und Knusprigkeit“, sagte Herr Thang.
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