Binh Chau hat geschmorte Garnelen Gericht

Garnelenpaste ist eine bekannte Zutat in der Küche von Quang Ngai, insbesondere das aromatische Gericht aus geschmorter Garnelenpaste, das reich an heimischen Aromen ist.

Geschmortes Schweinefleisch-Floss-Gericht mit einzigartigem Geschmack

Im frühen Frühling ist am Strand von Binh Chau (Bezirk Binh Son, Provinz Quang Ngai) mehr los als je zuvor, wenn die Garnelensaison wieder beginnt.

Die Boote schnitten durch die Wellen und kehrten nach nur wenigen Stunden mit Laderäumen voller frischer rosa Meeresgarnelen zurück.

Rekord-Garnelensaison am Strand von Binh Chau

Jedes Boot stach im strahlenden Morgenlicht in See und kehrte nach nur wenigen Stunden mit einem Laderaum voller Meeresgarnelen zurück.

Bei jeder Ausfahrt aufs Meer können die Fischer zwischen 500 kg und über einer Tonne Garnelen fangen und so ein beträchtliches Einkommen von bis zu 20 bis 30 Millionen VND pro Tag erzielen. Viele frische rosa Garnelen, die im Netz tanzen, sind für viele Fischerfamilien eine Freude und Hoffnung.

Garnelen (auch als Shrimps bekannt) sind kleine Krebstiere, die in ihrer Form Garnelen ähneln, aber nur 4 bis 10 mm lang sind.

Garnelen leben in Küstengewässern, die meisten davon etwa 4 bis 5 Seemeilen vom Ufer entfernt.

Der Garnelenfang findet tagsüber statt, was den Fischern eine effektive Ausbeutung ermöglicht und gleichzeitig die Frische des Produkts gewährleistet.

Aufgrund der diesjährigen Rekordgarnelensaison herrscht auf den Binh-Chau-Booten noch mehr Betrieb, da sie volle Abteile mit Garnelen transportieren, die in der charakteristischen rosa Farbe leuchten. Der Preis für Garnelen beträgt hier etwa 20.000 VND/kg.

Heimischer Geschmack durch geschmortes Schweinefleisch

Meeresgarnelen sind nicht nur ein wertvolles Produkt, sondern auch eine unerschöpfliche Inspirationsquelle für die Küche von Quang Ngai. Die Menschen hier haben unzählige Möglichkeiten, Garnelen zu köstlichen rustikalen Gerichten zu verarbeiten, die reich an Meeresaromen sind.

Darunter ist geschmortes Schweinefleisch mit Reispapier eine unvergessliche Spezialität. Nach der Reinigung werden die frischen Garnelen mit Salz, zerstoßenem Ingwer und etwas MSG mariniert, um die Gewürze aufzunehmen.

Meine Mutter sautiert Schalotten oft in einer Pfanne mit Öl, gibt dann die getrockneten Garnelen hinzu und brät sie gleichmäßig an. Wenn die Garnelen bissfest sind, gibt Mama ein wenig Cua Dai-Fischsauce und etwas Zucker hinzu, um den salzigen und süßen Geschmack auszugleichen. Der geschmorte Schweinefleischflocken ist perfekt, wenn er eine rosa-orange Farbe hat, bissfest ist und ein wohlriechendes Aroma hat.

Gewürzte Garnelen für ein geschmortes Garnelengericht

Um geschmortes Schweinefleisch richtig zu genießen, muss es mit knusprig gegrilltem Reispapier und frischem Gemüse wie Salat, Basilikum, Fischminze, saurer Sternfrucht, Gurke usw. serviert werden.

Insbesondere die würzige Fischsauce aus Zitrone, Knoblauch und Chili rundet den Geschmack ab und macht das Gericht unwiderstehlich reichhaltig. Jedes Stück Reispapier, das mit zerkleinertem Schweinefleisch gerollt und in Fischsauce getaucht wird, ist eine wunderbare Mischung aus dem Geschmack des Ozeans und dem Duft der Landschaft, einfach, aber raffiniert.

Für nur etwa 40.000 VND kann man die Zutaten kaufen, um dieses Gericht für zwei Personen zuzubereiten, die dann „satt“ essen können. Das ist nicht nur kostengünstig, sondern stellt auch sicher, dass der Körper genügend notwendige Nährstoffe erhält und das Fett aus dem reichlich vorhandenen Fisch und Fleisch während der „Tet“-Tage „neutralisiert“ wird.

Apropos geschmorte Garnelengerichte: In meiner Heimatstadt hallt immer noch das Lied wider: „In Binh Chau gibt es geschmorte Garnelengerichte / die Tausende von Besuchern anlocken / Der Frühling kommt mit der sanften Meeresbrise / Gemischt mit dem „Duft der Garnelen“ verzaubert er viele Menschen!“

Geschmortes Schweinefleisch in Reispapier gerollt mit rohem Gemüse ist sehr lecker.

Kindheitserinnerungen am Fluss Ve

Wenn ich an meine Kindheit zurückdenke, sehe ich mich und meine Freunde, wie wir mit Körben barfuß den Fluss Ve entlangwaten, um Garnelen zu fangen. Freude bedeutete damals einfach, ins kühle Nass einzutauchen, zu lachen und frische Garnelen für das Familienessen mit nach Hause zu bringen.

Meine Mutter verarbeitet mit ihren fleißigen und geschickten Händen getrocknete Garnelen zu köstlichen Gerichten, die sowohl vertraut als auch reich an ländlichen Aromen sind. Gebratene Garnelen mit Sternfrucht, gebratenes Schweinefleisch mit grünem Kürbis oder in Tomatensuppe gekochtes Schweinefleisch ... jedes Gericht ist mit süßen Erinnerungen an eine unbeschwerte Zeit verbunden.

Grüne Gemüsegärten entlang des Kanals in der Gemeinde Binh Chau

Wenn ich jetzt nach Hause komme und am Ufer des Flusses Ve stehe, wird mir plötzlich das Herz schwer. Das Wasser fließt noch immer unermüdlich, aber diese unschuldigen Tage sind lange vorbei.

Nur der Duft getrockneter Garnelen, der Geschmack selbstgekochter Mahlzeiten erinnern mich immer an meine Wurzeln, an die Liebe, an die einfachsten und wertvollsten Dinge im Leben.

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Quelle: https://tuoitre.vn/binh-chau-co-mon-ruoc-um-20250220113937861.htm