Klimawandel könnte Bierqualität beeinträchtigen

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Hopfen, wissenschaftlich bekannt als Humulus lupulus, ist eine Kletterpflanze aus der Familie der Hanfgewächse. Es wird seit dem 17. Jahrhundert bei der Bierherstellung verwendet und spielt eine wichtige Rolle bei der Entstehung der charakteristischen Bitterkeit und des Aromas des Bieres.

Experten des Instituts für Global Change Research der Tschechischen Akademie der Wissenschaften haben kürzlich die Auswirkungen des Klimawandels auf die Qualität und Quantität des Hopfens untersucht.

Dieser Arbeit zufolge könnten Menge, Qualität und Alphasäuregehalt des Hopfens im Jahr 2050 deutlich zurückgehen. Dies führt zu teurerem Bier oder zwingt Brauereien, ihre Braumethoden zu ändern.

Aufgrund des heißeren und trockeneren Klimas könnten die Hopfenerträge um 4 bis 18 Prozent zurückgehen und der Alphasäuregehalt (der dem Hopfen seinen charakteristischen Geschmack und sein Aroma verleiht) könnte in den nächsten 27 Jahren um 20 bis 31 Prozent sinken.

Hopfen ist für die Bierindustrie sehr wichtig. (Bildquelle: Google)

Um zu diesem Schluss zu gelangen, konzentrierten sich die Forscher auf Daten aus dem Jahr 1970 und projizierten die Daten bis zum Jahr 2050 für 90 % der weltweit wichtigsten Hopfenanbaugebiete, hauptsächlich in Deutschland, der Tschechischen Republik und Slowenien.

Sie fanden heraus, dass der Klimawandel dazu führt, dass der Hopfen etwa 20 Tage früher reift als die durchschnittliche Reifezeit vor 1994. Die Hopfenproduktion sinkt um fast 2 Tonnen pro Jahr. Der Alphasäuregehalt des Hopfens nahm im Vergleich der Daten vor und nach 1994 um etwa 0,6 % ab. Dies zeigt einen gewissen Einfluss des Klimawandels auf die Hopfenqualität und den Ertrag.

„Das Verhalten und die Gewohnheiten der Biertrinker werden definitiv vom Klimawandel beeinflusst“, sagte Miroslav Trnka, ein Experte am Institut für Global Change Research der Tschechischen Akademie der Wissenschaften, gegenüber The Guardian. Darüber hinaus deutet die Studie auch darauf hin, dass ein deutlicher Rückgang der Hopfenproduktion und -qualität bis 2050 eine Bedrohung für die globale Bierindustrie darstellen würde .

Der klimabedingte Rückgang der Hopfenqualität und -quantität erfordert sofortige Anpassungsmaßnahmen. (Bildquelle: Google)

Um das Problem anzugehen, empfehlen die Forscher, dringend Maßnahmen zu ergreifen, um die Zukunft der Brauindustrie zu sichern.

Die Studie skizziert einen neuen Ansatz: Sie kombiniert Daten aus Wettermodellen, um zu analysieren, wie sich der Klimawandel von 1970 bis 2050 auf den Hopfen in Europa auswirken wird. In diesem Zeitraum könnten die Durchschnittstemperaturen um 1,4 Grad Celsius steigen und die Niederschlagsmenge um 24 mm abnehmen.

Andreas Auernhammer, ein Hopfenbauer im süddeutschen Spalt, sagt, die Gesamtniederschlagsmenge auf seinen Hopfenfeldern habe sich kaum verändert. Das Problem sei nun jedoch, dass der Regen nicht zur richtigen Zeit komme. Deshalb entwickelte er ein innovatives Bewässerungssystem, um den Hopfen für den Fall zu pflegen, dass es zum falschen Zeitpunkt regnete.

„ Wir hätten ein großes Problem, wenn wir den Hopfen nicht ausreichend gießen könnten“, sagt Andreas Auernhammer.

„Kurz gesagt: Die Hopfenbauern müssen härter arbeiten, um Qualität, eine konstante Hopfenproduktion und hohe Standards für die Versorgung der Bierindustrie sicherzustellen“, sagt Miroslav Trnka, Experte am Global Change Research Institute.

HUYNH DUNG (Quelle: Interestingengineering/Nature)

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