Mit seinen eigenen Geheimnissen verhalf Herrn Nhan das Maniok-Fadennudeln-Produkt zu einem Gewinn von über 400 Millionen VND pro Jahr, schuf Arbeitsplätze für viele Einheimische und wurde auf Provinzebene als 3-Sterne-OCOP-Produkt zertifiziert.
Mit mehr als 40 Jahren Erfahrung in der Herstellung von Maniok-Fadennudeln, Herr Nguyen Nhan (64 Jahre alt) im Dorf Phuong Quy 1, Gemeinde Vinh Quang (Stadt Kon Tum, Provinz Kon Tum) habe die Bitterkeit und Süße erlebt, die der Beruf des Dong-Rieng-Fadennudeln-Herstellers mit sich bringt.
Die Maniok-Fadennudeln-Produkte von Herrn Nhans Familie sind bei Kunden innerhalb und außerhalb der Provinz beliebt und genießen deren Vertrauen.
Er erzählte, dass er 1982 bei einem Besuch im Haus seines Nachbarn zufällig gesehen habe, wie diese Familie Dong Rieng-Fadennudeln zubereitete. Er war daran interessiert und lernte, wie man sie zubereitet. Nach Monaten der Beobachtung und Recherche entschloss er sich, wenn auch immer noch vage, dazu, Pfeilwurzpulver zu kaufen und mit der Herstellung von Fadennudeln zu beginnen. Aus Mangel an Erfahrung scheiterte er jedoch bereits bei den ersten Schritten.
„Sie haben das Geheimnis geheim gehalten, damit ich nicht lernen konnte, wie man das Mehl mischt. Damals wurde jede Charge Mehl, die ich verwendete, schlecht. Es gab Tage, an denen fast 20 kg Mehl schlecht wurden. Ich musste die misslungenen Chargen an Schweine und Hühner verfüttern“, sagte Herr Nhan.
Mit großer Entschlossenheit verbrachte Herr Nhan seine Zeit damit, Bücher zu lesen und während seiner Arbeit aus Erfahrungen zu lernen. Schließlich waren die ersten Chargen Zellophannudeln erfolgreich.
In Bezug auf den Herstellungsprozess von Dong-Rieng-Fadennudeln sagte Herr Nhan, dass aus 2 kg Mehl 1 kg Fadennudeln hergestellt werden und der Arbeiter dabei über 10 verschiedene Schritte wie Einweichen, Filtern, Mineralisieren, Dämpfen, Trocknen usw. sehr sorgfältig und aufwendig durchführen muss.
Einer der Faktoren, die die Farbe, Köstlichkeit und Festigkeit der Dong Rieng-Fadennudeln bestimmen, ist die Qualität des Mehls. Deshalb verwendet Herr Nhan für die Herstellung ausschließlich reines Pfeilwurzpulver. Hat er sich für die Mehlsorte entschieden, die ihm schmeckt, weicht er sie ein, mahlt sie, filtert sie, lässt sie absetzen und filtert den Sand heraus.
Das Maniok-Fadennudeln-Produkt von Herrn Nhan wurde auf Provinzebene als 3-Sterne-OCOP-Produkt zertifiziert.
Dann kratzte er das oberflächliche und untere Pulver ab und nahm nur das mittlere Pulver mit, um die Sauberkeit sicherzustellen. Nach der Verarbeitung des Pulvers mischt er es je nach Dosierung an, gibt es anschließend in eine Form, dämpft es, rührt es bis es gar ist und presst es zu Fasern. Anschließend werden die Fadennudeln 4–5 Stunden in der Sonne getrocknet und schließlich in kurze, gebündelte Stücke geschnitten.
„Die Fadennudeln meiner Familie werden aus reinem Pfeilwurzpulver hergestellt und enthalten keinerlei Konservierungsstoffe. Daher sind die Fadennudeln nach dem Kochen klar und süß, behalten ihre zähe Konsistenz und zerbrechen auch nach mehrmaligem Kochen nicht. Insbesondere können die Fadennudeln meiner Familie das ganze Jahr über gelagert werden, ohne zu schimmeln oder zu zerbrechen“, bekräftigte Herr Nhan.
Um die Produktqualität zu gewährleisten, achtet Herr Nhan während des gesamten Produktionsprozesses stets streng auf Lebensmittelhygiene und -sicherheit. Kürzlich wurde der Produktionsanlage für Maniok-Fadennudeln der Familie von Herrn Nhan von den Behörden ein Lebensmittelsicherheitszertifikat erteilt. Insbesondere wurden die Maniok-Fadennudeln von Herrn Nhan im Jahr 2021 auf Provinzebene als 3-Sterne-OCOP-Produkt zertifiziert. Seine Produkte erfreuen sich seit vielen Jahren bei Kunden in der Provinz und anderen Orten wie Hanoi, Quang Binh, Hue, Da Nang, Quang Ngai, Binh Dinh, Phu Yen und Ho-Chi-Minh-Stadt großer Beliebtheit und genießen deren Vertrauen.
Es ist bekannt, dass die Produktionsanlage von Herrn Nhan jedes Jahr durchschnittlich mehr als 37 Tonnen Pfeilwurzpulver verbraucht und mehr als 18,5 Tonnen Pfeilwurznudeln produziert. Bei einem Verkaufspreis von 85.000 VND/kg verdient seine Familie nach Abzug der Ausgaben mehr als 400 Millionen VND/Jahr. Herr Nhan fördert nicht nur die Familienwirtschaft, sondern schafft auch Arbeitsplätze für sieben reguläre Arbeitnehmer mit einem Gehalt von 4,5 Millionen pro Monat.
Die Pfeilwurzelnudeln werden 4 – 5 Stunden in der Sonne getrocknet.
Zu den kommenden Plänen sagte Herr Nhan, dass seine Familie in zusätzliche Ausrüstung zum Trocknen und Lagern von Pfeilwurzpulver investieren wolle, um die Nachteile der saisonalen Produktion zu überwinden. Gleichzeitig wird er die Kriterien für Lebensmittelsicherheit und Hygiene verschärfen und auch dem Produktdesign und der Verpackung mehr Aufmerksamkeit schenken. Insbesondere wird er den Produktionsumfang erweitern, um zukünftigen Entwicklungsanforderungen gerecht zu werden.
Herr Nong Hong Cong, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Vinh Quang, sagte, dass Herr Nguyen Nhan mit den Maniok-Fadennudeln nicht nur sich selbst bereichert, sondern auch viele Arbeiter in der Region unterstützt und Arbeitsplätze für sie geschaffen habe. Vor Ort ist Herr Nhan ein typisches Beispiel für Fleiß, harte Arbeit und Kreativität bei der Arbeit und in der Produktion. Er weiß, wie man auf legitime Weise zu Reichtum kommt. Es ist lohnenswert, dass die Leute von ihm lernen und ihm nacheifern.
[Anzeige_2]
Quelle: https://danviet.vn/bien-cu-dong-rieng-thanh-soi-mien-trong-suot-ban-di-khap-ca-nuoc-ong-nong-dan-kon-tum-thu-400-trieu-nam-20250307110348277.htm
Kommentar (0)