Der Maniokblatt-Seidenspinner gilt als „Ginseng“ der Armen. Trotz seines furchterregenden Aussehens ist es ein begehrtes Gericht und nicht billig.
Wer hätte gedacht, dass diese gruselig aussehenden, vielbeinigen, ständig zappelnden Würmer eine begehrte Delikatesse sein würden, deren Verkaufspreis höher ist als der von Schweinefleisch? Dabei handelt es sich um den Maniokblatt-Seidenspinner, ein Insekt, das auf dem Lebensmittelmarkt für Furore sorgt.
Diese Seidenraupenart ernährt sich ausschließlich von Maniokblättern, einer Pflanze, die im Mittelland in großen Mengen wächst. Im Gegensatz dazu ernährt sich die Seidenraupenart in den Ebenen von Maulbeerblättern, die oft zur Seidengewinnung gezüchtet werden.
Laut Ernährungswissenschaftlern verfügen Maniokblätter-Seidenraupen über einen um ein Vielfaches höheren Proteingehalt als Hühnereier und enthalten zudem wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Deshalb gelten sie als natürlicher „Ginseng“, der die Gesundheit verbessert und die Widerstandskraft stärkt.
Frau Nguyen Thi Tuyen (Ha Hoa, Phu Tho) sagte, dass es in ihrer Heimatstadt den Beruf der Seidenraupenzucht aus Maniokblättern zur Fleischgewinnung schon seit langer Zeit gebe; niemand wisse, seit wann. „Schweine züchten heißt im Liegen essen, Seidenraupen züchten heißt im Stehen essen“ ist ein Sprichwort, das sich auf die Strapazen der Seidenraupen- oder Schweinezucht bezieht. Frau Tuyen sagte, dass bei jeder Seidenraupenzucht, wenn ein volles Haus aufgezogen wird, keine Zeit bleibt, sich hinzusetzen. Sie muss ständig Maniokblätter pflücken und diese dann ausbreiten, damit die Seidenraupen endlos davon fressen können.
Um die Strapazen zu verringern, teilt Frau Tuyen die Seidenraupenzucht häufig in drei Chargen pro Monat auf, wobei zwischen den einzelnen Chargen etwa fünf Tage liegen. Für jede Charge beginnt Frau Tuyen mit 10 Gramm Seidenraupeneiern, die 80.000 VND kosten. Wenn keine Probleme auftreten, sind die Seidenraupen nach etwa 20 Tagen Aufzucht ausgewachsen (gelbliche Farbe). Zu diesem Zeitpunkt frisst der Seidenspinner keine Blätter mehr und scheidet den Kot in seinem Magen vollständig aus. Er bereitet sich auf die Phase des Seidenspinnens und der Kokonbildung vor. Dies ist auch die Zeit der Seidenraupenernte.
10 g ergeben etwa 10 kg reife Seidenraupen, die für etwa 100.000 VND/kg verkauft werden. Außerhalb der Saison sind Seidenraupen selten und können für 150.000 – 200.000 VND/kg verkauft werden, was teurer ist als das beste Schweinefleisch.
Im kleinen Maßstab kann Frau Tuyen mit der Seidenraupenzucht etwa 3 Millionen VND pro Monat verdienen. Die Investitionskosten für Seidenraupeneier betragen 160.000 VND, zuzüglich der Kosten für das Pflücken von Blättern, Abbrechen von Zweigen und die Fütterung der Seidenraupen für 20 Tage. Sie sagte, in ihrem Dorf lebe eine Familie mit vielen Arbeitern, die bei jeder Ernte bis zu Hunderte Gramm Seidenraupeneier züchteten und damit bis zu zehn Millionen Dong verdienten. „ Aber es ist sehr schwer. „Maniokblatt-Seidenraupen leben sauber. Wenn Sie das Pech haben, Maniokblätter zu pflücken, die nach Pestiziden riechen, werden die Seidenraupen sie fressen und massenhaft sterben, und alle Ihre Bemühungen werden vergeblich sein“, sagte sie.
Frau Chu Hue züchtet außerdem in der Gemeinde Dong Luong im Bezirk Cam Khe (Phu Tho) Seidenraupen aus Maniokblättern. Ihre Familie züchtet das ganze Jahr über Seidenraupen zur Fleischgewinnung und beliefert damit die Menschen in der Gegend und einige Kontakte in Hanoi.
Laut Frau Hue wurden Seidenraupen früher als tägliches Nahrungsmittel in der Familie gezüchtet. Mit der Entwicklung der Gesellschaft wussten jedoch immer mehr Menschen von Seidenraupen und interessierten sich für sie, sodass viele Haushalte begannen, sie in großen Mengen zu züchten.
Wenn es Sommer ist, müssen Sie sie vor dem Verkauf nur etwa 18 bis 20 Tage lang aufziehen. Im Winter brauchen Seidenraupen länger zum Wachsen, sodass jede Seidenraupenherde nur etwa 20–25 Tage lang aufgezogen werden muss. Die Preise für Seidenraupeneier liegen zwischen 700.000 und 1,2 Millionen VND/100 g. Aus 100 Gramm Eiern lassen sich allerdings etwa 1,2 bis 1,5 Zentner kommerzieller Seidenraupen züchten.
Laut Frau Hue ist die Zucht von Seidenraupen sowohl einfach als auch schwierig. Nach 15 bis 20 Tagen Zucht kann man zehnmal so viel Gewinn machen, aber bei einer Epidemie kann man auch alles verlieren.
„ Es stirbt zu heiß, es stirbt zu kalt. Obwohl die Leute einen Kilometer von meinem Haus entfernt Pestizide versprühten, starben meine Seidenraupen trotzdem. Um eine saubere Nahrungsquelle für die Seidenraupen zu haben, muss meine Familie daher auf drei weiteren Hektar Maniok und Rizinusöl anbauen, um Blätter als Futter für die Seidenraupen zu bekommen", sagte Frau Hue.
Aus Maniokblättern können viele attraktive Gerichte hergestellt werden, beispielsweise frittierte Seidenraupen mit Zitronenblättern, gekochte Seidenraupen mit Chilisalz, gebratene Seidenraupen usw. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern bietet auch viele gesundheitliche Vorteile.
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