In den ersten Monaten des Jahres sind die Fischer von Hoang Mai mit dem Heringsfang beschäftigt , da es zu dieser Zeit den häufigsten, fettesten und nahrhaftesten Hering des Jahres gibt. Die kleinen Boote der einheimischen Fischer können nach einer Nacht Fischen in Küstennähe 2–3 Tonnen Hering fangen und so Einnahmen in Höhe von mehreren zehn Millionen Dong erzielen.
Seit Jahrzehnten ist der gegrillte Hering im Con Temple eine Spezialität der Küstenregion von Hoang Mai und zieht viele Gäste an. Der zum Grillen ausgewählte Hering ist normalerweise die Partie, die gerade gefangen und an Land gebracht wurde und noch sehr frisch ist. Nach dem Reinigen wird der Fisch direkt auf einem Holzkohleofen gegrillt und den Gästen serviert. Der Hering im Hoang Mai-Meer ist fett, aromatisch und süß, nahrhaft, gesund und günstig, weshalb er viele Menschen anzieht.
Holzkohleöfen zum Grillen von Heringen sind einfach aufgebaut: Man füllt sie mit Holzkohle und zündet sie an, bis die Kohlen rot sind. Auf dem Topf befindet sich ein selbstgemachter Grillrost, auf den der Fisch gelegt wird.
Während sie jeden Hering schnell über dem Holzkohleofen wendet, sagt Frau Nguyen Thi Quyet, eine erfahrene Heringsgrillerin im Con-Tempel: „Anfang dieses Jahres gab es viele Besucher im Con-Tempel, jeden Tag grillte sie etwa 50 bis 70 kg Hering.“ Wenn Sie leckeren Fisch möchten, müssen Sie am Herd sitzen und darauf achten, dass die Kohlen richtig brennen und der Fisch regelmäßig gewendet wird. Das Wichtigste ist zu wissen, wann der Fisch gar ist und den Standards entspricht.
Gegrillter Hering hat eine auffällige goldgelbe Farbe und ein wohlriechendes Aroma. Gegrillter Hering wird normalerweise mit rohem Gemüse, Feigenblättern und heißen Banh Muot (Reisrollen) serviert. Der frisch zubereitete Pfannkuchen ist noch heiß und wird mit einem Teller heißem, gegrilltem Hering serviert. Schon sein Anblick bringt die Gäste zum Staunen. Die Dip-Sauce besteht aus reiner Fischsauce, mit ein paar Tropfen Zitrone und frischen Chilischeiben oder vielleicht Garnelenpaste. Gegrillter Hering und feuchter Reiskuchen, beim Essen und Riechen spürt man deutlich die Seele der Küstenlandschaft.
Frau Nguyen Hoang Ha, eine Touristin aus Thanh Hoa, sagte: „Jedes Jahr, vom 10. bis zum 15. des ersten Mondmonats, geht meine Familie oft zum Con-Tempel.“ Nach dem Gottesdienst isst die ganze Familie oft Heringskuchen, weil er einzigartig, lecker und erschwinglich ist.
In der Gegend des Con-Tempels gibt es viele Orte, an denen solche Heringskuchen verkauft werden. Banh Muot wird Touristen für 20.000 VND pro Teller serviert. Gegrillter Hering wird für 2.000 VND/Fisch verkauft. Darüber hinaus bestellen viele Touristen auch gegrillten Fisch zum Mitnehmen.
Gegrillter Hering, serviert mit heißem Reispapier, ist zu einem Gericht geworden, das vom reichen Geschmack und der Seele der Küstendorfbewohner durchdrungen ist, einer kulinarischen Kultur des Landes und der Menschen der Küstenstadt Hoang Mai./.
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