Der übermäßige Verzehr von Fleisch und Fisch kann leicht zu Krankheiten führen. Warum?

Fleisch und Fisch sind wichtige Nährstoffe für die Körperentwicklung, doch ein zu hoher Proteinkonsum schadet nicht nur Leber, Herz und Nieren, sondern kann auch Osteoporose, erhöhte Cholesterinwerte im Blut und Tumore verursachen. Wie ernährt man sich also richtig?

Proteinquellen tierischen und pflanzlichen Ursprungs für den Körper – Illustrationsfoto

Überschüssiges Protein verursacht alle möglichen Krankheiten.

Außerordentliche Professorin Dr. Nguyen Thi Lam, ehemalige stellvertretende Direktorin des National Institute of Nutrition, sagte, dass Fleisch und Fisch (Protein) wichtige Nährstoffe seien, die für die Entwicklung des Körpers unverzichtbar seien.

Doch heute besteht die Gefahr, dass wir zu viel Eiweiß zu uns nehmen. Bei übermäßigem Verzehr ist jede Form von Protein schädlich für den Körper, insbesondere tierisches Protein.

Beim Verzehr großer Mengen tierischen Eiweißes findet im Körper ein Verdauungsprozess statt, bei dem leicht die Endprodukte Stickstoff, Harnstoff und Harnsäure entstehen. Diese Substanzen erhöhen die Harnsäure im Blut und führen zu einem Anstieg des pH-Werts. Zu diesem Zeitpunkt muss der Körper Kalzium aus den Knochen mobilisieren, um Kalziumphosphat zu bilden, das eine alkalisierende Wirkung hat und einen stabilen pH-Wert aufrechterhält.

Den Knochen wird zu viel Kalzium entzogen, was zu Osteoporose führt. Gleichzeitig wird Kalzium, das zum Ausgleich des Säure-Basen-Haushalts im Blut eingenommen wird, über die Nieren ausgeschieden. Dieser Prozess dauert lange und führt zur Kalkablagerung in den Nieren.

Bei Menschen mit eingeschränkter Nierenfunktion ist die Fähigkeit zur Kalziumausscheidung noch schlechter, wodurch es leichter zu Kalziumablagerungen und der Bildung von Nierensteinen kommt. Der Verzehr von viel Eiweiß erhöht außerdem die Harnsäureproduktion, was zu Ablagerungen in den Gelenken und somit zu Gicht führen kann. Es kann sich auch in Nerven ablagern und Nervenschmerzen verursachen.

Insbesondere tierisches Fleisch ist ballaststoffarm und wird daher langsam und unvollständig ausgeschieden. Diese Stoffe verbleiben im Darm und produzieren die Endstoffe Stickstoff, Harnsäure und Harnstoff, die Darmkrebs verursachen.

Fleisch enthält nicht nur viel Eiweiß, sondern auch viel gesättigtes Fett, was das Risiko von Herzerkrankungen erhöht.

Master Tran Anh Tuan vom Hung Viet Oncology Hospital teilte diese Ansicht und sagte, dass Protein für die Muskel- und Enzymbildung notwendig sei. Der Mensch kann Eiweiß für den Körper nur aus den in der Nahrung enthaltenen Eiweißen herstellen, der Körper ist jedoch nicht in der Lage, Eiweiß selbst zu produzieren.

Daher ist Fleisch für den Körper, insbesondere für Kinder, sehr wichtig. Essen Sie jedoch nicht zu viel Fleisch, denn Fleisch hat folgende Eigenschaften: Es reduziert Kalzium in den Knochen, säuert das Blutplasma an, ist (aufgrund von Purinen) giftig für das Herz-Kreislauf-System, die Leber und die Nieren, erhöht den Cholesterinspiegel im Blut...

Die Ernährung sollte ausgewogen und abwechslungsreich sein und Fleisch (auch Fisch und Garnelen), Gemüse und Obst beinhalten.

Bei hohem Fleischkonsum entstehen viele Abfallprodukte (Harnstoff, Harnsäure). Daher ist Eiweiß ein Nahrungsmittel, mit dem man sparsam umgehen sollte, insbesondere bei Schwangeren, Menschen mit Herzerkrankungen, Bluthochdruck, Gicht oder Nierenproblemen.

Darüber hinaus enthält Eiweiß auch Purine, die für Herz, Leber und Nieren giftig sind. Pferdefleisch, Innereien (Tierorgane) und Wild sind reich an Purinen. Fleisch enthält oft viel Fett, insbesondere gesättigte Fettsäuren. Fleisch ist reich an Cholesterin, was das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht.

Mahlzeiten sollten nährstoffreich sein – Illustrationsfoto

Ein Ungleichgewicht zwischen Säure und Basen führt zu Knochen- und Nierenschäden usw.

Die Nahrung, die wir unserem Körper zuführen, besteht aus zwei Hauptarten: alkalisch und sauer. Säurebildende Lebensmittel sind nicht die sauren Nahrungsmittel, an die wir denken, sondern Nahrungsmittel, die reich an tierischem Eiweiß sind, wie Fleisch, Fisch, Käse und Getreide. Zu den basischen Lebensmitteln zählen Obst und Gemüse, das auch sauer sein kann, wie Zitrone, Sternfrucht oder Tamarinde.

Um gesund zu sein, muss unsere Ernährung für ein Säure-Basen-Gleichgewicht sorgen. Ein Ungleichgewicht zwischen Säure und Base führt zu einem Überschuss an Säure oder Base, was wiederum zu einer gestörten Aufnahme führt und viele Krankheiten im Körper verursacht.

Insbesondere der regelmäßige Verzehr von viel Fleisch und Fisch, aber zu wenig Gemüse führt dazu, dass die überschüssige Säure chronisch wird oder dauerhaft zunimmt. Der Körper kann es nicht mehr neutralisieren, was zu schädlichen Folgen und vielen Krankheiten führt: Müdigkeit, Konzentrationsmangel, Darmerkrankungen, Karies, Verstopfung, Kopfschmerzen, schwache Sehnen und Knochen …

Laut Dr. Le Thi Hai, der ehemaligen Leiterin des Nutrition Consulting Center am National Institute of Nutrition, leiden viele Kinder an Rachitis, weil ihre Eltern ihnen zu viel Eiweiß geben.

Der Grund dafür ist, dass der Verzehr von zu viel Protein eine metabolische Azidose verursachen kann, die zu einer erhöhten Kalziumausscheidung im Urin führt. Dies hat zur Folge, dass Kinder weiterhin an Rachitis leiden, obwohl die aufgenommene und absorbierte Kalziummenge noch im normalen Bereich liegt.

Bei der Analyse der Situation, die durch den Verzehr von viel Fleisch und Fisch zu Osteoporose, Rachitis usw. führt, sagten Experten, dass in den Knochen alkalische Substanzen (Kalzium, Magnesium, Natrium usw.) gespeichert seien.

Daher führt der Verzehr von viel Fleisch und Fisch zu einer kontinuierlichen Erhöhung der Säure, die Knochen geben Kalzium und Magnesium ab und verlieren allmählich Mineralien. Insbesondere bei hoher und langfristiger Säure kommt es zu Osteoporose mit Störungen der Knochengewebestruktur.

Überschüssige Säure reduziert außerdem die Muskelmasse, da die Nieren zur Neutralisierung der überschüssigen Säure den Muskeln überschüssige Aminosäuren entziehen, sodass auf lange Sicht die Muskelmasse abnimmt. Darüber hinaus erhöht ein erhöhter Säuregehalt auch das Risiko von Harnsteinen, was mit der Ausscheidung von Kalzium über die Nieren zusammenhängt und das Risiko von Nierensteinschmerzen birgt.

Um starke Knochen zu haben, ist es notwendig, in der täglichen Ernährung auf die Kombination von Basen und Säuren zu achten.

Um die Säure zu reduzieren, sollten Sie nicht zu viel Fleisch, Fisch, Eier und Süßigkeiten essen und keinen Alkohol trinken. Um die Alkalität zu erhöhen, sollten Sie viel grünes Gemüse, Obst, Meeresfrüchte, Sojabohnen usw. essen und viel Milch trinken. Die optimale Mahlzeitenzusammensetzung sieht vor: 70 % basische Lebensmittel (Gemüse, Obst), 30 % säurehaltige Lebensmittel (Fleisch, Fisch)...

Gesund = Gleichgewicht zwischen tierischem und pflanzlichem Eiweiß

Laut Ärzten ist es insbesondere für kleine Kinder und schwangere Frauen unmöglich, auf Fleisch zu verzichten. Der Proteinbedarf des Körpers variiert je nach Alter und körperlicher Aktivität. Bei Kindern, Schwangeren und Stillenden ist der Proteinbedarf hoch.

Unter bestimmten normalen physiologischen Bedingungen beträgt der tägliche Fleischbedarf: Kinder 10 g/Jahr; Schwangere und stillende Frauen 100 – 150 g; Erwachsene 100 g und ältere Menschen 60 – 100 g. 2-3 Mal pro Woche sollte Fisch auf dem Speiseplan stehen, fettes Fleisch sollte reduziert werden.

Wenn Sie den Proteinanteil in Ihrer Ernährung erhöhen und die oben genannten schädlichen Auswirkungen minimieren möchten, sollten Sie pflanzliches Protein wählen. Früher lag das Verhältnis zwischen tierischen und pflanzlichen Proteinpräparaten für Erwachsene bei 50/50. Mittlerweile, mit der Weiterentwicklung der Ernährungswissenschaft, geht man davon aus, dass tierisches Protein viele Nachteile mit sich bringt, sodass das angemessene Verhältnis 30/70 beträgt.

Um beurteilen zu können, ob die Proteinmenge angemessen ist, muss man ihr Verhältnis zu anderen Stoffgruppen (Stärke, Fett) in der Nahrung betrachten. Demnach sollte das Verhältnis der Stoffgruppen 12 – 15 % Eiweiß, 20 – 25 % Fett, 60 – 70 % Kohlenhydrate betragen.

Quelle: https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-ca-de-sinh-benh-tai-sao-20241024074840949.htm