In einem Artikel auf der Website des Vinmec-Krankenhauses hieß es, dass Süßkartoffeln zwar Stärke enthielten, jedoch weder Kalorien noch Zucker enthielten. Dieses Nahrungsmittel enthält viele Ballaststoffe und trägt dazu bei, dass sich die Patienten länger satt fühlen, ihre Nahrungsaufnahme reduzieren und ihren Blutzuckerspiegel konstant halten.
Glykämischer Index von Süßkartoffeln
100 g Süßkartoffeln enthalten etwa 28,5 g Kohlenhydrate mit einem niedrigen glykämischen Index (GI) von etwa 50. Auch die Verarbeitung von Süßkartoffeln beeinflusst den glykämischen Index dieses Lebensmittels.
Der glykämische Index von gekochten oder gedünsteten Süßkartoffeln liegt nur bei etwa 44. Gebratene Süßkartoffeln haben einen GI von 75. Gebackene Süßkartoffeln haben einen GI von 82.
Auch die Art und Weise, wie Kartoffeln gekocht werden, beeinflusst die Menge an Blutzucker, die im Körper anfällt. Patienten sollten Süßkartoffeln möglichst lange kochen. Kochen Sie Kartoffeln 30 Minuten lang, haben sie einen niedrigen GI-Wert von etwa 46, kochen Sie sie jedoch 8 Minuten lang, liegt der durchschnittliche GI bei bis zu 61.
Erhöht der Verzehr von Süßkartoffeln den Blutzucker?
Der Verzehr von zu vielen Süßkartoffeln kann dazu führen, dass sich Zucker im Blut ansammelt und der Blutzuckerspiegel nach dem Essen in die Höhe schießt. Allerdings können Süßkartoffeln bei maßvollem und richtigem Verzehr Diabetikern viele Vorteile bringen.
Süßkartoffeln enthalten Carotinoide, die den Blutzucker regulieren und die Insulinresistenz verringern.
Inhaltsstoffe wie Vitamin C und Beta-Carotin in diesem Wurzelgemüse stärken das Immunsystem und wirken sich positiv auf die Augengesundheit aus. Insbesondere handelt es sich dabei auch um zwei starke Antioxidantien, die in der Lage sind, zellschädigende freie Radikale zu eliminieren.
Zahlreiche Forschungsdokumente zeigen auch, dass Süßkartoffeln einen hohen Eisengehalt haben, der den roten Blutkörperchen hilft, Sauerstoff zu produzieren und Nährstoffe durch den Körper zu transportieren.
Dieses Nahrungsmittel ist eine pflanzliche Eiweißquelle, die lange für ein Sättigungsgefühl sorgt und die Gewichtsabnahme fördert, wodurch die Insulinempfindlichkeit erhöht wird.
Darüber hinaus hat sich gezeigt, dass bestimmte Süßkartoffelsorten für Menschen mit Blutzuckerproblemen und Fettleibigkeit von Vorteil sind. Süßkartoffeln sind nicht nur nahrhaft, sie enthalten auch Inhaltsstoffe, die das Risiko für Typ-2-Diabetes senken können.
Wie sollten Diabetiker Süßkartoffeln essen?
Tatsächlich enthalten Süßkartoffeln nur eine bestimmte Menge Zucker und sind daher für Diabetiker völlig unbedenklich. Es ist wichtig, dass Sie diese Lebensmittel richtig verwenden.
Süßkartoffeln isst man am besten zum Frühstück, denn sie helfen dabei, den Körper effektiv mit Energie zu versorgen. Zum Mittag- und Abendessen sollten Sie weniger Süßkartoffeln verwenden und diese durch andere Lebensmittel ersetzen, um mehr Proteine und Vitamine zu sich zu nehmen und so Ihre Gesundheit zu verbessern.
Diabetiker sollten täglich nur die Hälfte einer mittelgroßen Süßkartoffel essen (das entspricht einer zusätzlichen Stärkezufuhr von etwa 15 g). Um sicher zu gehen, sollten Sie dennoch Ihren Arzt oder Ernährungsberater konsultieren, um die für Sie passende Diät zu finden.
Neben der Portionsgröße sollten Sie auch auf die Zubereitungsart der Süßkartoffeln achten, denn manche Methoden können den glykämischen Index dieses Lebensmittels erhöhen. Laut Ernährungswissenschaftlern sollten Sie Kartoffeln eher für die Zubereitung von gekochten Gerichten verwenden als für Grillgerichte.
Da Süßkartoffeln viel Stärke enthalten, sollten Sie die Verwendung von Stärke aus anderen Lebensmitteln einschränken.
Sie müssen außerdem mehr grünes Gemüse und Obst essen, um genügend Vitamine und Ballaststoffe zu sich zu nehmen und so die Zuckeraufnahme ins Blut zu verringern.
Süßkartoffeln sollten Sie nicht zu oft essen, sondern auf eine ausgewogene Ernährung und die Ergänzung anderer Nahrungsmittelgruppen achten, um den Körper ausreichend mit Nährstoffen zu versorgen.
Familien sollten außerdem keine rohen Süßkartoffeln verzehren, da sich dies negativ auf die Verdauung von Diabetikern auswirkt. Darüber hinaus haben rohe Süßkartoffeln einen höheren Zuckergehalt als gekochte Süßkartoffeln, was zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führen kann.
Wählen Sie für Diabetiker geeignete Süßkartoffeln
Ob Süßkartoffeln für Diabetiker geeignet sind, hängt von der gewählten Süßkartoffelsorte ab. Hier sind drei geeignete Süßkartoffelsorten, die Sie in Betracht ziehen können:
Orange Süßkartoffel : Dies ist eine Kartoffelsorte, die häufig in Vietnam angebaut wird und außen eine rötlich-braune Schale und innen eine orange Farbe hat. Diese Kartoffelsorte hat außerdem einen niedrigen glykämischen Index und gilt daher als gute Wahl für Diabetiker.
Lila Süßkartoffeln: Diese sind innen und außen lila und haben angeblich einen niedrigeren glykämischen Index als orange Süßkartoffeln. Violette Süßkartoffeln liefern nicht nur wichtige Nährstoffe für die Gesundheit, sie enthalten auch Anthocyane, die als Polyphenole gelten und dank ihrer Fähigkeit, die Insulinresistenz zu verbessern, dem Risiko von Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes vorbeugen können.
Japanische Süßkartoffeln: Diese Kartoffelsorte ist außen violett und innen gelb und enthält viel Caiapo, das hilft, den Nüchternblutzuckerspiegel und den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Dies ist ein wichtiger Faktor, der dazu beiträgt, Komplikationen bei Diabetes einzuschränken.
Auf die Frage, ob der Verzehr von Süßkartoffeln den Blutzucker erhöht, lässt sich also mit Sicherheit antworten: In Maßen genossen ist dieses Lebensmittel für Diabetiker sehr gut. Patienten müssen auf maßvolles Essen und eine richtige Zubereitung der Speisen achten. Neben dem Verzehr von Süßkartoffeln müssen Diabetiker auch auf die Aufnahme anderer geeigneter Nahrungsmittel achten, um die Nährstoffversorgung des Körpers sicherzustellen und den Diabetes wirksam zu kontrollieren.
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