Ist der Verzehr von Leber und Blut giftig?

Ich esse gerne Leber und Tierblut, aber viele Leute denken, dass diese Nahrungsmittel nicht gut für die Gesundheit sind. Ist das wahr oder falsch? (Ha, 34 Jahre alt, Hanoi)

Antwort:

Leber ist ein Nahrungsmittel mit hohem Nährwert und reich an Eisen. Daher ist der Verzehr von Leber für Menschen mit Anämie und körperlicher Schwäche von Vorteil. Allerdings handelt es sich hierbei auch um ein Lebensmittel, das viele Giftstoffe enthalten kann, da die Leber das für die Entgiftung des Körpers zuständige Organ ist und sehr anfällig für Verunreinigungen und Parasiten wie Würmer und Egel ist.

Darüber hinaus werden in der Leber von Tieren Antibiotika oder Wachstumsstimulanzien verarbeitet, die dem Körper des Tieres während der Zucht zugeführt werden. Rückstände dieser Stoffe können bei der Verstoffwechselung in der Leber verbleiben und bei Verzehr großer Mengen die Gesundheit beeinträchtigen.

Leber ist außerdem ein Nahrungsmittel mit sehr hohem Cholesteringehalt, das Arteriosklerose, Bluthochdruck und koronare Herzkrankheit verursachen kann. Daher müssen Menschen mit Übergewicht, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Bluthochdruck beim Essen vorsichtig sein.

Um eine Vergiftung zu vermeiden, sollte die Leber vor dem Verzehr gründlich durchgegart werden, um alle verbleibenden Giftstoffe abzutöten. Kaufen Sie frische Leberstücke außerdem nur bei seriösen Betrieben mit eindeutiger Herkunft. Wenn das Tier sauber aufgezogen wird, umso besser.

Ebenso ist Blut ein eisenreiches Nahrungsmittel, dessen Verzehr zur Blutneubildung beiträgt. Allerdings handelt es sich auch hierbei um eine schwer verdauliche Nahrung. Insbesondere sollten Sie den Verzehr von Blutwurst vermeiden, da diese viele gefährliche Keime wie Würmer und Kokzidien enthält, die Ihre Gesundheit beeinträchtigen.

Generell sind Leber und Blut nahrhafte Nahrungsmittel, die man essen kann, aber nicht regelmäßig zu sich nehmen sollte. Andererseits muss darauf geachtet werden, dass die Speisen gekocht und das Wasser abgekocht werden und dass die Zubereitung ordnungsgemäß erfolgt, um Schäden zu vermeiden.

Außerordentlicher Professor, Dr. Nguyen Duy Thinh
Institut für Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie, Hanoi University of Science and Technology

Quellenlink: https://vnexpress.net/an-gan-tiet-co-doc-hai-4684512.html