8 Fehler bei der Lagerung von Lebensmitteln im Kühlschrank

Laut der Ernährungswissenschaftlerin Nguyen Thi Thu Huyen vom Tam Anh General Hospital Hanoi ist die Verunreinigung von Lebensmitteln eine der Hauptursachen für Magen-Darm-Erkrankungen und Lebensmittelvergiftungen.

Viele Familien haben die Angewohnheit, Lebensmittel im Kühlschrank aufzubewahren, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Wenn dies jedoch falsch gemacht wird, erhöht sich das Risiko einer bakteriellen Kontamination.

Lebensmittel vor dem Einlagern in den Kühlschrank nicht reinigen

Ungewaschenes frisches Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch enthalten viele schädliche Bakterien wie E. coli, die Harnwegsinfektionen, schweren Durchfall und Blutinfektionen verursachen. Listerien, Clostridien und Salmonellen verursachen Magen- und Kopfschmerzen, Erbrechen, Übelkeit, Durchfall und Fieber.

Um eine Kreuzkontamination anderer Lebensmittel durch Bakterien zu vermeiden, müssen Familien Lebensmittel waschen und in einen Beutel oder einen speziellen Lebensmittelbehälter geben, bevor sie sie in den Kühlschrank legen. Lebensmittel sollten gründlich getrocknet werden, da Restfeuchtigkeit (insbesondere bei Gemüse) einen günstigen Nährboden für Bakterien und Schimmel bietet.

Wenn Lebensmittel vor dem Einlagern in den Kühlschrank nicht gereinigt werden, kann sich leicht Bakterien vermehren, was das Risiko von Darmerkrankungen erhöht. (Illustration)

Unsachgemäße Lebensmittelanordnung

Der häufigste Fehler besteht darin, Eier und Milch in der Kühlschranktür stehen zu lassen. Durch das Öffnen und Schließen der Kühlschranktür kommt es zu häufigen Temperaturschwankungen in der Tür, was für die Konservierung dieser beiden Lebensmittel nicht geeignet ist.

Kühlschranktüren eignen sich nur für Lebensmittel, die lange haltbar sind und Temperaturschwankungen vertragen, wie etwa Gewürze und Trockenwaren.

Auch das Mischen von rohen und gekochten Lebensmitteln erhöht das Risiko einer Lebensmittelvergiftung. Bakterien aus rohem Fleisch, Fisch und Gemüse können gekochte Speisen leicht verunreinigen.

Familien sollten Nahrungsmittel wie rohes Fleisch, unverarbeitetes Gemüse und gekochte Speisen in separate, feste Kategorien einteilen. Rohes Fleisch, frische Meeresfrüchte und Eier sollten in den kältesten Fächern aufbewahrt werden, damit die Lebensmittel länger frisch bleiben. Kontrollieren Sie den Kühlschrank regelmäßig und entfernen Sie abgelaufene Lebensmittel, um eine bakterielle Kontamination zu vermeiden.

Essensreste nicht abdecken

Nicht verpackte oder abgedeckte Lebensmittel können leicht andere Lebensmittel verunreinigen. Verpacken Sie Lebensmittel luftdicht oder in Vorratsbehältern, bevor Sie sie in den Kühlschrank legen. So verhindern Sie das Eindringen von Bakterien, bewahren die Feuchtigkeit und verhindern, dass Lebensmittel Gerüche von anderen Lebensmitteln im Kühlschrank aufnehmen.

Unsachgemäße Lagerung von Lebensmitteln über Nacht

Eine zu lange Lagerung von Lebensmitteln im Kühlschrank kann zu Problemen mit der Lebensmittelsicherheit führen. Einige Lebensmittel wie Gemüse und Pilze sollten aufgrund des hohen Nitritgehalts nicht über Nacht gelagert werden. Bei Erwachsenen kann die Aufnahme von 0,01 mg Nitrit pro Liter toxisch sein, langfristiger Konsum führt zu Krebs.

Salate, die nicht bei Zimmertemperatur verarbeitet werden, können leicht Bakterien oder Parasiten enthalten. Sie wachsen und vermehren sich weiter, wenn sie längere Zeit gelagert werden, sogar im Kühlschrank.

Warten Sie, bis die Lebensmittel vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.

Nach der Verarbeitung kühlen Lebensmittel auf 100 Grad Celsius ab. Wenn die Temperatur von Lebensmitteln unter 60 Grad Celsius fällt, beginnen Bakterien zu wachsen. Bei Temperaturen von 30–40 Grad Celsius vermehren sich Bakterien rasant. Wenn Lebensmittel nicht rechtzeitig konserviert werden, verderben sie leicht und enthalten viele schädliche Bakterien.

Erwachsene sollten Lebensmittel bei 70–80 Grad Celsius in den Kühlschrank stellen und mit Frischhaltefolie oder einer Aufbewahrungsbox abdecken, um das Eindringen von Bakterien zu verhindern.

Verwenden Sie Plastiktüten, um Lebensmittel aufzubewahren

Plastiktüten sind zwar praktisch, können aber viele giftige Substanzen enthalten, beispielsweise Farbstoffe, die Krebs verursachen können. Außerdem enthalten solche Beutel viele Bakterien, die gesundheitsschädlich sein können.

Familien sollten spezielle Beutel für Lebensmittel oder Glas- oder Plastikbehälter mit speziellen Deckeln verwenden.

Nach dem Auftauen wieder einfrieren

Durch das erneute Einfrieren von Lebensmitteln werden Bedingungen geschaffen, unter denen verbleibende Bakterien gedeihen können. Familien sollten Lebensmittel in angemessene Portionen aufteilen und nach dem Auftauen vollständig verbrauchen.

Im Falle eines versehentlichen Auftauens geben Sie die verbleibende Portion in einen verschlossenen Lebensmittelbehälter, bewahren Sie diesen an einem separaten Ort auf und verwenden Sie ihn so schnell wie möglich. Lebensmittel, die vollständig aufgetaut und dann auf Raumtemperatur erwärmt wurden oder länger als zwei Stunden nicht im Kühlschrank aufbewahrt wurden, sollten nicht verwendet werden.

Lebensmittel, die mehrmals aufgetaut und eingefroren werden, können an Textur, Aroma, Aussehen und Qualität verlieren, wodurch ihr Geschmack nachlässt.

Den Kühlschrank nicht regelmäßig reinigen

Nach einer gewissen Nutzungsdauer bilden sich in Lebensmitteln im Kühlschrank große Mengen Bakterien, die zu Gerüchen führen und das Risiko von Verdauungserkrankungen erhöhen.

Familien sollten den Kühlschrank mindestens einmal im Monat oder öfter reinigen, verdorbene Lebensmittel entfernen und jede Schublade und Ecke gründlich abwischen. Durch die sofortige Reinigung von Lebensmittelflecken in Ihrem Kühlschrank wird nicht nur das Wachstum von Listerienbakterien verringert, sondern auch eine Kreuzkontamination von Bakterien zwischen Lebensmitteln vermieden.

Ernährungswissenschaftler sagen, dass Verdauungsinfektionen Erwachsene selten betreffen, bei Menschen mit geschwächtem Immunsystem, wie etwa Kindern und älteren Menschen, jedoch das Risiko schwerer Komplikationen besteht.

Werden Magen-Darm-Infektionen nicht umgehend behandelt, können sie zahlreiche Probleme nach sich ziehen, beispielsweise das Reizdarmsyndrom, Darmblutungen mit der Folge schwerer Infektionen, entzündliche Darmerkrankungen, Colitis ulcerosa und chronische Gastritis.

Patienten sollten einen Arzt aufsuchen, wenn Symptome einer Lebensmittelvergiftung wie Appetitlosigkeit, Kopfschmerzen, Übelkeit und Durchfall auftreten. Normalerweise beginnen diese Symptome innerhalb von 24 Stunden nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel, können aber manchmal auch erst mehrere Tage oder Wochen später auftreten, je nach der Art der Bakterien, die die Krankheit verursachen.

WIE DARLEHEN

Quelle: https://vtcnews.vn/8-sai-lam-khi-bao-quan-thuc-pham-trong-tu-lanh-ar872951.html