5 Lebensmittel, die bei Lagerung im Kühlschrank Nährstoffe verlieren

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Gurke

Gurken sind kälteempfindlich und durch die Kühlung kann es zu schnellerem Fäulnis kommen, wodurch Teile der Gurke wässrig werden. Aus diesem Grund werden Gurken, die lange im Kühlschrank liegen, schrumpelig, welk und verfaulen schließlich. Bei längerer Lagerung im Kühlschrank kommt es zu Bakterienwachstum.

Die Zeitung Lao Dong zitierte Eating Well mit der Aussage, dass Pflanzenwissenschaftlern der UC Davis zufolge die beste Temperatur zur Lagerung von Gurken 10 bis 13 Grad Celsius betrage, also wärmer als im Kühlschrank, aber etwas kühler als Zimmertemperatur.

Bewahren Sie sie auf der Küchentheke auf und kaufen Sie nur das, was Sie brauchen.

Tomate

Tomaten lieben Hitze und hassen Kälte. Daher ist der Kühlschrank kein idealer Ort zur Lagerung von Tomaten. Wie Gurken können sie austrocknen, Druckstellen bekommen und verfaulen. Lagern Sie Tomaten an einem trockenen Ort und vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung.

Brot

Die Lagerung von Brot bei niedrigen Temperaturen kann tatsächlich zu Nährstoffverlusten führen, da sich Textur und Geschmack verschlechtern. Die Zeitung VietNamNet zitierte Lavanguardia mit der Aussage, dass es laut dem Lebensmitteltechnologieexperten Amparo Gamero (Universität Oberta de Catalunya, Spanien) kontraproduktiv sein könne, geschnittenes Brot im Kühlschrank liegen zu lassen, da dies die Luftfeuchtigkeit erhöhe und so Bedingungen für Schimmelbildung schaffe. Um die Frische zu erhalten, bewahren Sie das Brot am besten bei Zimmertemperatur in einer Papiertüte auf.

Banane

Manchmal werden Bananen noch grün verkauft. Zu frühes Kühlen kann dazu führen, dass Bananen hart und geschmacklos werden, da die Kälte den Reifungsprozess erheblich verlangsamt. Außerdem werden Bananenschalen leicht braun, was unansehnlich ist, auch wenn das Innere noch lecker und essbar ist.

Um Bananen im gewünschten Reifegrad zu essen, lagert man sie am besten kühl, aber nicht kalt. Vermeiden Sie es außerdem, Bananen in einer Obstschale neben Äpfeln zu platzieren, da reife Äpfel mehr Ethylengas freisetzen, was den Reifungsprozess der Bananen beschleunigen kann.

Schokolade

Eine zu niedrige Temperatur kann die Geschmeidigkeit und Cremigkeit der Schokolade beeinträchtigen. Durch die Lagerung im Kühlschrank kann die Farbe der Schokolade verblassen und sie kann beim Verzehr einen leicht körnigen und erdigen Geschmack annehmen. Die Experten von Gamero empfehlen, Schokolade an einem kühlen Ort bei 15 bis 20 Grad Celsius, fern von direkter Sonneneinstrahlung und in der Originalverpackung oder einem verschlossenen Behälter aufzubewahren, um Gerüche und Verunreinigungen zu vermeiden.

Ha An (Synthese)

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Quelle: https://vtcnews.vn/5-thuc-pham-mat-chat-dinh-duong-khi-de-trong-tu-lanh-ar910329.html