(دان تري) - يبلغ طول شارع الطعام Ho Thi Ky (المنطقة 10) حوالي 300 متر فقط، ونادراً ما يكون مهجوراً، مما يجذب السكان المحليين والسياح لاستكشاف جميع أنواع الأطباق التي تباع بشكل مستمر من الصباح إلى الليل.
"هنا، يبيع الناس الطعام من الصباح الباكر حتى وقت متأخر من الليل. كل وجبة تحتوي على أطباق مختلفة. يمكنك تناول الطعام طوال اليوم دون إنهاء كل شيء"، علق سائح من مقاطعة أخرى جاء إلى مدينة هو تشي منه للسياحة.
ويشارك العديد من السكان المحليين أيضًا أن المطبخ هنا يحتوي على العديد من الخيارات للسياح، وخاصة أولئك المهتمين باستكشاف مطبخ أرض المعابد الكمبودية.
كان هذا المكان عبارة عن مستنقع مهجور في قلب المدينة. منذ نصف قرن من الزمان، رافقت الأطباق الكمبودية الفيتناميين العائدين إلى ديارهم، مما أدى إلى ظهور شارع هو ثي كي للطهي المزدحم اليوم.
المجالات المتخصصة موجودة لنصف العمر
يقع شارع Ho Thi Ky في الجناح الأول، المنطقة 10، ويربط بين شارعي Ly Thai To وHung Vuong. كان هذا الطريق في الأصل زقاقًا قديمًا، يُعرف عمومًا باسم شارع تران بينه ترونغ الممتد، والذي تم ترقيته وتجديده وتحويله إلى شارع في عام 1995 وتم تسميته على اسم الشهيدة هو ثي كي (1949-1970) من قبل اللجنة الشعبية للمنطقة 10.
يقع سوق Ho Thi Ky في زقاق صغير عبر منطقة سكنية، مع شبكة من الأزقة المؤدية إلى الطرق الرئيسية في المنطقة 10 بما في ذلك Le Hong Phong وTran Binh Trong وLy Thai To وHung Vuong، مما يجعل هذا المكان دائمًا مليئًا بالنشاط ومكتظًا بالسكان.
وفقًا للوثائق التاريخية، في سبعينيات القرن العشرين، بينما كان مركز سايغون يُعتبر "لؤلؤة الشرق الأقصى"، لم تكن الطرق قد تشكلت بعد في منطقة هو ثي كي للطهي. يُوصف هذا المكان بأنه: مهجور، موحل وقذر، به جرذان وصراصير أكثر من الناس، منازل مؤقتة متداعية، فقير...
ونتيجة لهذه الحادثة، فر عدد كبير من الفيتناميين المقيمين في كمبوديا وعادوا إلى ديارهم هرباً من الإبادة الجماعية، فعاشوا على بعد 1-2 كيلومتر من وسط مدينة سايغون. كان الناس يتجمعون للعيش، ويفتحون أسواقًا صغيرة لممارسة الأعمال وخدمة الناس.
يعتبر العديد من البائعين الحاليين في سوق هو ثي كي شهودًا على هجرة الماضي، عندما كانوا أطفالًا يتبعون والديهم عائدين إلى البلاد. وقالوا إنه عندما عاد الفيتناميون المغتربون إلى سايغون، رتبت الحكومة لهم الإقامة المؤقتة هنا، والتي يطلق عليها عادة منطقة الإقامة المؤقتة بتروس كي.
قالت نغوين ثي كو (45 عامًا، بائعة في السوق)، التي كانت والدتها مهاجرة آنذاك: "فرّ المهاجرون من أماكن عديدة على الجانب الآخر حيث لم يكن أحد يعرف الآخر. عندما وصلوا إلى هنا، اعتمد الجميع على بعضهم البعض للبقاء على قيد الحياة واتبعوا العادات المحلية". روت ما قالته والدتها للمراسل.
ومنذ ذلك الحين، اتبعت الأطباق اليومية الكمبودية أطباق الفيتناميين في الخارج في وطنهم، وكان الناس في ذلك الوقت يبيعونها ويتبادلونها مع بعضهم البعض لتناولها طوال اليوم وفقًا لأذواقهم المألوفة. منذ ما يقرب من نصف قرن من الزمان، اجتذبت الأطباق التي أصبحت تخصصات فريدة في المدينة، مثل الأسماك المجففة من بحيرة البحر، ومعكرونة نوم بو شوك، وكعكة الأرز المقلية، وحساء اليقطين الحلو، المزيد والمزيد من رواد المطاعم لتجربتها.
بدأ الناس تدريجياً في تسمية هذا المكان بالسوق الكمبودي في قلب سايجون - مدينة هوشي منه.
السيد دونج كوانج تشاو (64 عاماً)، وهو كمبودي عاد إلى فيتنام في عام 1972، يتذكر ذكريات جديدة عن سايجون. في ذلك الوقت، لم يكن يستطيع التحدث بطلاقة، فتعلم اللغة الفيتنامية تدريجيًا، ونشأ وعمل في العديد من الوظائف لكسب عيشه، لكنه ظل يحاول البقاء مستيقظًا حتى وقت متأخر والاستيقاظ مبكرًا لفتح كشك لحوم البقر المشوية لمدة 33 عامًا في سوق هو ثي كي.
خلال النهار، أبيع شطائر لحم عادية، وفي المساء أبيع أسياخ لحم مشوية على الطريقة الكمبودية. الوصفة هي التي علمني إياها والداي. إنها طبيعية بالنسبة لعائلتي، ولكنها غريبة بالنسبة للآخرين.
العيش في سوق الزقاق، أسهل طريقة لكسب المال هي ممارسة التجارة، وبيع المواد الغذائية هو الأسهل، وخاصة الوجبات الخفيفة والأطباق الشعبية، والتي يمكن بيعها طوال اليوم وطوال الليل، ولكن بيع الخضروات واللحوم لا يمكن أن يتم إلا في الصباح. وبفضل شارع الطعام الليلي، أصبح لدي دخل أكبر وتحسنت حياتي،" قال السيد تشاو وهو يشوي اللحوم، وشارك ذلك مع الصحفيين.
وفي حديث مع السيدة نجو ثي باخ كوك (66 عامًا)، صاحبة متجر بان لوت ومتجر هو تيو المقلي لمدة 50 عامًا في زقاق السوق، سجل المراسل معلومات تفيد بأن هذا السوق يبيع الطعام ليلاً منذ عدة عقود.
بالقرب من هنا تقع محطة حافلات بيتروس كي، حيث ينقل الناس الناس نهارًا والبضائع ليلًا. معظم سكان الحي يعملون حمالين. يتناولون وجبتهم حوالي الساعة الرابعة عصرًا، ويتناولون الطعام في وقت متأخر من الليل بعد العمل لسد جوعهم، لذا تفتح المتاجر هنا أيضًا في ذلك الوقت، كما قالت السيدة كوك.
ومن خلال التغيرات التاريخية التي شهدتها المدينة، نشأ جميع الأجيال اللاحقة من الكمبوديين الفيتناميين في الماضي، واستقروا في زقاق سوق هو ثي كي، وعاشوا على المأكولات هناك حتى يومنا هذا.
وبما أن هذا هو المكان الذي تتم فيه أنشطة التداول، فإنه يسمى سوقًا. وفي وقت لاحق، خططت الحكومة المحلية لإنشاء مدينة الزهور والمأكولات "هو ثي كي".
ماذا تفعل لجذب العملاء؟
شارع الزهور والطعام هو ثي كي هو مشروع تم تنفيذه من قبل اللجنة الشعبية للمنطقة العاشرة منذ عام 2018، بهدف إنشاء وجهة آمنة وصحية للسكان والسياح في مواجهة الوضع الحالي للمطاعم ومحلات المواد الغذائية التي تنتشر على نطاق واسع وعدم ضمان الوضع الأمني والنظام.
في 18 يناير 2019، أقامت لجنة الشعب بالمنطقة العاشرة حفل إطلاق لشارع الزهور والطعام في منطقة Ho Thi Ky الواقع في شارع Ho Thi Ky رقم 73B، بهدف التحكم في سلامة الغذاء هنا.
لتسهيل التعرف على الشارع، وضعت الحكومة المحلية لافتة مكتوب عليها "Ho Thi Ky Flower Street" عند مدخل شارع Ly Thai To، وبجانبها موقف للدراجات النارية، وعند التعمق في الداخل سترى خريطة ترشدك لزيارة شارع الزهور، وعلى يمين مدخل السوق توجد لافتة لساحة الطعام الليلية.
بعد التخطيط قبل بضع سنوات، أحصت لجنة الشعب في المنطقة العاشرة 94 شركة أغذية، والآن يوجد أكثر من 100 كشك طعام، تعمل من الساعة 3 مساءً حتى الساعة 11 مساءً كل يوم، وتستقبل عملاء أكثر من شارع نجوين ثونج هين .
علق زوار شارع الطعام "هو ثي كي" على ذلك قائلاً: هناك عدد قليل من المركبات تمر من هنا، مما يجعل الأمر سهلاً بالنسبة للمشاة؛ تقع المتاجر التي تبيع أطباقًا متنوعة بالقرب من بعضها البعض. يمكن للزبائن التجول واختيار الأطباق. يمكنهم الذهاب إلى أي متجر يرغبون به. معظم المتاجر مزودة بطاولات وكراسي لتناول الطعام في الموقع.
وبالإضافة إلى ذلك، يتجلى التخطيط المنهجي في عمل ضمان سلامة الغذاء الذي نفذه قسم الصحة في المنطقة العاشرة بالتنسيق مع اللجنة الشعبية للمنطقة الأولى والوحدات ذات الصلة فور صدور خطة إنشاء الحي.
عند افتتاحه لأول مرة، تم دعم الشركات في شارع الطعام لاستبدال 70 قطعة قماش مشمعة وتجهيز 33 خزانة زجاجية متخصصة. لذلك، من حيث الصورة، المحلات التجارية في شارع هو ثي كي للطهي لديها توحيد.
وبالإضافة إلى ذلك، لاحظ المراسلون أنه في بعض الأحيان، كانت وفود من الوكالات الوظيفية من الحي والمنطقة تذهب إلى السوق لإجراء عمليات تفتيش مفاجئة عندما يكتشفون حالات أبلغ فيها الناس عن عدم ضمان المؤسسات لسلامة الغذاء أو انتهاك لوائح التداول مثل التعدي والتلوث البيئي.
وتستخدم لجنة الشعب بالمنطقة الأولى أيضًا مجموعة اختبار سلامة الأغذية السريعة في عمليات التفتيش للكشف عن الأطعمة التي تحتوي على العديد من المواد الحافظة والمواد الكيميائية السامة التي تؤثر على المستهلكين. وذلك لمنع التسمم الغذائي وضمان صحة المواطنين والسياح.
"تأتي السلطات وتذهب باستمرار، متنكرةً أحيانًا في هيئة أشخاص يتناولون الطعام. لهذا السبب، يمكننا نحن الباعة أن نطمئن، ويمكن للزبائن أن يطمئنوا أيضًا. أي متجر يتصرف بسلوك منحرف سيتم إبعاده من الحي"، هذا ما قاله صاحب مقهى شاي الخوخ في شارع هو ثي كي للأطعمة.
يوجد في مدينة هو تشي منه حاليًا عدد من شوارع الطعام العاملة رسميًا بما في ذلك: شوارع الطعام في شارع Ho Thi Ky (المنطقة 10)، و Nguyen Thuong Hien (المنطقة 3)، و Vinh Khanh (المنطقة 4)، و Hau Giang (المنطقة 6)؛ شوارع المشاة التي تقدم المأكولات مثل Nguyen Hue، وBui Vien (المنطقة 1)، وQuang Trung Flag Tower (المنطقة 10)...
دانتري.كوم.فن
مصدر
تعليق (0)