كشك طعام يعرض أدوات تناول الطعام مثل عيدان تناول الطعام وزجاجات صلصة الفلفل الحار على الرصيف - الصورة: QUAN NAM
يعتقد بعض الناس أنه عندما تذهب إلى مطعم، لا تنظر عن كثب ولا ترى أشياء لا ينبغي أن تراها، وبالتالي سيكون الطعام لذيذًا.
اللحوم والعظام المتروكة على الأرض اللزجة
في الآونة الأخيرة، نشر أحد الزبائن مقطع فيديو "يفضح" مطعمًا يقدم وجبة "بون تشا" في هانوي والذي يغسل اللحوم بمياه الفحم الأسود. وأوضح ممثل المطعم أن المشكلة كانت في الشحم المتساقط من اللحم المشوي، وأن الشخص الذي كان يقوم بشوي اللحم كان مهملًا، لذلك فعلوا ذلك.
فرضت السلطات غرامة على المطعم قدرها 3.5 مليون دونج لعدم وجود خزانة زجاجية لحفظ البضائع، وعدم ارتداء القفازات أثناء المعالجة، وعدم وجود شهادات صحية للعاملين.
في رأيي، فإن قضايا سلامة الغذاء في المطاعم تدور حول أصل الطعام وكيفية إعداده.
هانوي على وجه الخصوص والبلد بأكمله بشكل عام لديهم العديد من المطاعم، كيف يمكن إدارة عملية المعالجة لضمان النظافة؟
عندما أقول هذا، أتذكر المرة الأولى التي فقدت فيها شهيتي ولم أجرؤ على تناول الطعام على الرغم من أنني كنت جائعًا جدًا.
في ذلك الوقت حوالي الساعة السابعة مساء، وبعد صراع مع الاختناقات المرورية في الشارع، توقفت عند مطعم الفو "المفضل" لدي والذي يقع بالقرب من منزلي. لقد كان هذا المتجر مفتوحًا منذ فترة طويلة، قبل أن أنتقل إلى تلك المنطقة.
ذهبت إلى المطعم، وطلبت طبقًا من حساء الفو البقري النادر، ثم ذهبت لغسل يدي. يقع المرحاض بالداخل، مقابل المطبخ.
لقد شهدت مشهدًا مخيفًا. كانت الأرضية الرطبة لزجة بسبب آثار الأحذية. على الأرض، توضع الخضروات المقطوفة وغير المقطوفة في سلال كبيرة، بجانب أكياس بلاستيكية كبيرة مليئة بالعظام واللحوم. على قاع الماء حوضين من اللحم منقوعين بالماء ورائحتهما زكية. عند دخول الحمام، من المحتمل أن وعاء المرحاض لم يتم تنظيفه لفترة طويلة، مما يسبب الشعور بالغثيان.
أسرعت إلى منطقة تناول الطعام، ورأيت وعاء الفو الخاص بي يخرج ساخنًا للغاية. يبدو لذيذًا، لكن لا أستطيع تناوله بعد الآن.
كان علي أن أدفع الفاتورة، وكانت 50 ألف دونج، ثم قلت إن لدي عملًا عاجلاً ويجب أن أغادر على الفور. قال المالك أنه سيضعها في كيس بلاستيكي ليأخذها إلى المنزل ولكنني رفضت ولم أعد مرة أخرى.
أسوأ شيء في تناول الطعام بالخارج هو الجلوس على كومة من العظام وقشور الليمون والمناشف الورقية - صورة: QUAN NAM
لحمة سقطت على الأرض، التقطتها واستمرت في الشواء، الخضروات كان بها "أجسام غريبة"
يشارك الكثير من الناس أنه عند تناول الطعام خارج المنزل، يتعين عليهم قبول وترك نظافة الطعام وسلامته للحظ. قال السيد ثانه هوينه (29 عامًا، ويعيش في مدينة ثو دوك، مدينة هوشي منه): "عند تناول الطعام خارج المنزل، من الأفضل عدم النظر عن كثب، لأنه إذا رأيت شيئًا، فلن تتمكن من تناول المزيد من الطعام".
وقال مازحا: "كل مطعم لديه الآن شهادتان أو ثلاث شهادات سلامة غذائية معلقة على الحائط. ولكن ما إذا كانت هذه الشهادات متوافقة أم لا، فالله وحده يعلم".
يتذكر السيد هوينه ذات مرة أنه ذهب لتناول الدجاج المقلي مع الأرز. وعندما رأى المطعم مزدحمًا، شعر بالثقة في الجودة. ولكن عندما دخل المطعم، كانت المنضدة مغطاة بزيت أسود، فشعر بالغثيان.
"قلت لنفسي إن المطعم كان مزدحماً لذا لم يكن لدى المالك الوقت الكافي للتنظيف. فضلاً عن ذلك فإن رائحة الدجاج المقلي كانت عطرة وحفزت براعم التذوق لدي، لذا لم أفكر كثيراً في الأمر"، هكذا قال موضحاً كيف هدأ من روعه في ذلك الوقت.
لسوء الحظ، وبعد الانتهاء من تناول طبق الأرز بأكمله تقريباً، اكتشف "جسماً غريباً" عالقاً في ساق الخس الأخير. "إنه حلزون صغير بحجم حبة الفاصولياء السوداء، ولا يزال يزحف"، كما قال.
كان السيد هونغ غاضبًا، لكن لم يرغب في إثارة ضجة، لذا نادى على صاحب المطعم وأشار بهدوء إلى طبق الأرز. كان المالك محرجًا بعض الشيء لكنه كان يأمل أن يتفهم الأمر وقال إنه لن يفرض عليه أي رسوم. وقال "لا أزال أدفع السعر الكامل، ولكنني لن أعود إلى هذا المطعم مرة أخرى".
قال مينه ترييت (طالب في السنة الرابعة، مدينة ثو دوك) إنه طالب ليس لديه الكثير من المال، وتبلغ تكلفة كل وجبة 30 ألف دونج كحد أقصى، لذا فهو لا يجرؤ على المطالبة بمعايير عالية من نظافة وسلامة الغذاء. "أعلم أنك تحصل على ما تدفعه مقابله، وطالما أنني لا أرى أشياء لا ينبغي لي أن أراها، فلا يزال بإمكاني تناول الطعام بشكل جيد"، قال ترييت.
وقال ترييت إنه رأى ذات مرة شخصًا يشوي اللحوم في مطعم الأرز المكسور أسقط قطعة من اللحم التي كان يشويها على الأرض لكنه مع ذلك رفعها لمواصلة الشواء. ولكنه لم يعرف ماذا يفعل، فتظاهر بأنه لم يرى شيئًا واستمر في تناول طبق الأرز الخاص به.
المطاعم بحاجة إلى الاهتمام بنظافة وسلامة الغذاء - صورة: QUAN NAM
حوض ماء يرجى عدم غسله مرات عديدة
قالت السيدة ماي لي (التي تعيش في منطقة تان بينه) إن مجموعتها تذهب إلى فان ثيت (بينه ثوان) كل عام لأن منزل صديقتها موجود هناك. وقالت: "في فان ثيت يوجد مطعم مشهور لكن أرضيته مليئة بالقمامة مثل الورق والعظام... لذلك في كل مرة يتشاجر المجموعة.
قال بعضكم أن المطعم لذيذ، دعونا نذهب لتناول الطعام، ورفض الباقون تناول الطعام، قائلين "لا يمكننا الجلوس وتناول الطعام على كومة من القمامة". في إحدى المرات، كان على مجموعتها أن تنقسم إلى مجموعتين، مجموعة أكلت المعكرونة، والمجموعة الأخرى أكلت معكرونة كوانج.
تعتبر سلامة الغذاء من أهم الأولويات بالنسبة للصحة العامة، وكما يقول الناس في كثير من الأحيان "المرض يدخل عن طريق الفم".
ويأمل العديد من الأشخاص الذين يتناولون طعامهم في أكشاك الشوارع في كثير من الأحيان أن يزيد أصحاب المتاجر من وعيهم بمسؤوليتهم في ضمان نظافة وسلامة الأغذية. يجب على المطاعم تنظيف وتطهير أدوات الطبخ وإعداد الطعام والطاولات والكراسي بشكل منتظم.
إذا كنت تأكل على الرصيف، يجب عليك التأكد من غسل الأطباق وعيدان تناول الطعام جيداً، وليس مجرد شطفها لفترة وجيزة أو غسلها عدة مرات في حوض واحد من الماء. بالنسبة للمطاعم التي تستأجر أماكن، يجب أن يكون هناك صنبور ماء وصابون ومغسلة خارج المكان، حتى يتمكن العملاء من غسل أيديهم.
ضع القفازات، وامسح الطاولة، وأعط الباقي.
وقال السيد ثانه هوينه إنه غالبًا ما رأى الطهاة يرتدون القفازات، ولكن تم استخدامها للعديد من المهام: من تقطيع اللحوم، والتقاط اللحوم الطازجة (إذا تناول العميل أطباقًا نادرة)، والمعكرونة، والخضروات، والكزبرة، والفلفل، ثم حمل قطعة قماش بهدوء لمسحها. وتساءل لماذا يرتدون القفازات؟
وأضاف مينه ترييت أنه رأى صاحب المتجر يرتدي القفازات في كثير من الأحيان، معتقدًا أن ذلك لضمان النظافة. ولكن بمجرد الانتهاء من إعداد الطعام، يقوم أحد الزبائن بالدفع، فيستخدمون نفس القفاز لاستلام وإعطاء الباقي. "من المحتمل أن يرتدوا قفازات حتى لا تتسخ أيديهم"، قال ترييت.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/tra-tien-to-pho-50-000-dong-roi-vot-le-vi-lo-nhin-thay-nha-bep-20240624134526499.htm
تعليق (0)