أفضل 7 أطباق في كازاخستان: نكهات فريدة من سهول آسيا الوسطى

1. بشبرمك

بشبرمك هو طبق تقليدي يعتبر "الطبق الوطني" في كازاخستان (مصدر الصورة: Collected)

يعتبر البشبرمك طبقًا تقليديًا يُعتبر "الطبق الوطني" في كازاخستان. اسم "بيشبارماك" في اللغة الكازاخستانية يعني "خمسة أصابع"، لأن الطبق عادة ما يؤكل باليدين. هذا طبق من أصل بدوي في كازاخستان، مصنوع من لحم الضأن أو الحصان، ويقدم مع المعكرونة المسطحة والمرق الغني.
تعتبر عملية صنع البشبرمك معقدة للغاية، حيث يتم غلي اللحم جيدًا للحفاظ على طراوته، ويصبح المرق غنيًا بالنكهة ويتم عجن المعكرونة يدويًا. عند تناول الطعام، يقدم الكازاخستانيون في كثير من الأحيان هذا الطبق على طبق كبير ليستمتع به أفراد الأسرة بأكملها، مما يدل على روح التضامن والترابط المجتمعي. إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة كازاخستان، فحاول تجربة Beshbarmak لتجربة الثقافة الطهوية لهذا البلد بشكل كامل.

2. كازي

كازي هو نوع خاص من نقانق لحم الخيل (مصدر الصورة: مجمعة)

إذا كنت من محبي لحوم الخيل، فإن الكازي هو بالتأكيد طبق في كازاخستان لا يمكن تفويته. إنها عبارة عن نقانق لحم حصان خاصة، تتم معالجتها وفقًا للطرق التقليدية، ولها نكهة غنية ودسمة.
يقوم الكازاخستانيون تقليديا بصنع الكازي عن طريق أخذ لحم الخاصرة من الحصان، وتتبيله بالملح والتوابل، ثم حشوه في أمعاء الحصان وتركه حتى يجف بشكل طبيعي أو تدخينه. عند تناول النقانق، يتم غليها أو قليها لإضافة النكهة. يظهر هذا الطبق غالبًا خلال المهرجانات أو الحفلات المهمة، مما يدل على ثراء وكرم ضيافة الشعب الكازاخستاني.

3. شاشلي

الشاشليك هو طبق من المطبخ الروسي (مصدر الصورة: مجمع)

وباعتبارها دولة تأثرت بشكل كبير بالاتحاد السوفييتي، فإن كازاخستان لديها أيضًا نصيبها من الأطباق المستوحاة من روسيا، حيث يُعد الشاشليك أحد أكثر الأطباق شعبية. هذا طبق لحم مشوي على أسياخ، يشبه الكباب في الشرق الأوسط، ولكن مع تتبيلته وتحضيره الفريد من نوعه.
يتم تحضير الشاشليك من لحم الضأن أو لحم البقر أو الدجاج، ويتم تتبيله بالبصل والخل والتوابل قبل وضعه على أسياخ وشوائه على الفحم. عندما يتم طهيها، يكون اللحم ذو قشرة مقرمشة ويكون طريًا وعصيرًا وعطريًا من الداخل. يتم تقديم هذا الطبق عادة مع الخضروات النيئة أو الخبز أو الصلصة الحارة، مما يخلق نكهة متناغمة لا تنسى.

4. بورساك

بورساك هو نوع من الكعك الكازاخستاني التقليدي (مصدر الصورة: مجمع)

في قائمة الأطباق في كازاخستان، لا يمكننا أن ننسى ذكر Baursak - وهو نوع من الكعك الكازاخستاني النموذجي. هذه الكعكات الصغيرة، الذهبية، المستديرة، مقلية وتظهر غالبًا في المهرجانات أو حفلات الزفاف أو الوجبات العائلية.
يتم تحضير البورساك من الدقيق والحليب والخميرة وقليل من السكر، ثم يتم قليها حتى تصبح قشرة مقرمشة وناعمة وإسفنجية من الداخل. عند تناول الطعام، يغمس الكازاخستانيون الكعكة في العسل أو الحليب المكثف، مما يخلق نكهة حلوة وغنية. هذا ليس مجرد طبق لذيذ فحسب، بل يرمز أيضًا إلى الحظ والازدهار في الثقافة الكازاخستانية.

5. كورت

كورت هو جبن جاف، له طعم مالح قوي ويصنع من الحليب المخمر (مصدر الصورة: Collected)

إذا كنت تحب استكشاف الأطعمة الغريبة، فإن طبق الكورت هو أحد الأطباق الكازاخستانية التي يجب عليك تجربتها. وهو عبارة عن جبن جاف ومالح مصنوع من الحليب المخمر، ثم يتم تجفيفه للحفظ على المدى الطويل.
يأتي الكورت بأشكال مختلفة عديدة، من كرات صغيرة مستديرة إلى قضبان طويلة، وغالبًا ما يتم تناوله كوجبة خفيفة أو حمله في رحلات بدوية طويلة. نظرًا لطعمه المالح والغني إلى حد ما، يتم تناول الكورت غالبًا مع شاي الحليب لتحييد الطعم. يعد هذا أحد الأطباق الأكثر شيوعًا في المطبخ الكازاخستاني، حيث يعكس نمط الحياة البدوية والإبداع في حفظ الطعام.

6. لاجمان

لاجمان هو طبق نودلز شهير، نشأ في المطبخ الأويغوري (مصدر الصورة: Collected)

من بين الأطباق في كازاخستان، يعتبر لاجمان طبقًا شعبيًا من المعكرونة، نشأ في المطبخ الأويغوري ولكن تم تعديله من قبل الكازاخستانيين ليناسب أذواقهم. هذا طبق مغذي، مع مزيج من المعكرونة المطاطية ولحم البقر أو لحم الضأن والمرق الغني.
يمكن تحضير لاجمان بطريقتين: رطب أو جاف. تحتوي النسخة الرطبة على مرق غني بالخضروات العطرية والتوابل، في حين تحتوي النسخة الجافة على نودلز مقلية مع اللحوم والخضروات. يعد لاجمان، في جميع أشكاله، طبقًا شعبيًا في كازاخستان، وخاصة في الأيام الباردة.

7. الوشاح

مانتي هي زلابية مطهوة على البخار أصلها من تركيا (مصدر الصورة: مجمعة)

مانتي هو عبارة عن زلابية مطهوة على البخار نشأت في تركيا ولكنها أصبحت جزءًا لا غنى عنه من المطبخ الكازاخستاني. زلابية صغيرة محشوة باللحم الضأن أو اللحم البقري، مطهوة على البخار وتقدم مع الكريمة الحامضة أو الصلصة الحارة.
الميزة الخاصة للمانتي في كازاخستان هي القشرة الرقيقة وحشوة اللحم المتبلة الغنية وأحيانًا يضاف البصل أو اليقطين لتعزيز النكهة. ويظهر هذا الطبق غالبًا في الوجبات العائلية أو المناسبات الخاصة، مما يدل على التبادل الثقافي بين كازاخستان والدول المجاورة.
يحمل المطبخ الكازاخستاني روح البدو، مع أطباق غنية بالبروتين، غنية بالنكهة وتحمل أهمية ثقافية عميقة. من طبق البشبرمك التقليدي إلى طبق المانتي الرائع، كل طبق في كازاخستان يروي قصة عن تاريخ وعادات وطريقة حياة الناس هنا. إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة كازاخستان، فلا تنس الاستمتاع بهذه الأطباق الخاصة لمعرفة المزيد عن المطبخ الفريد لهذا البلد الشاسع الواقع في آسيا الوسطى.

المصدر: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-kazakhstan-v16876.aspx