أفضل 9 أطباق شهية شهيرة في تشنغدو لا ينبغي تفويتها

1. بضع كلمات عن ثقافة الطهي في تشنغدو

تشنغدو - أول مدينة طهي تعترف بها اليونسكو، وهي مشهورة بأطباقها التي لا تتميز بمظهرها الجذاب فحسب، بل تتميز أيضًا بنكهة قوية وحارة تحفز جميع الحواس.

يتميز مطبخ تشنغدو بالنكهة الحارة المميزة لمطبخ سيتشوان.

الأطباق الأكثر شعبية هي المعكرونة والزلابية والكعك والزلابية والسلطات والحساء. سيتاح للراغبين في تناول الطعام فرصة الاستمتاع بالنكهات الجذابة لمأكولات تشنغدو من الأكشاك الشعبية إلى المطاعم الفاخرة.

2. اكتشف 9 أطباق شهيرة من مطبخ تشنغدو

2.1. طبق سيتشوان الساخن - طبق مميز

يعتبر وعاء سيشوان الصيني الساخن مزيجًا متناغمًا من العديد من المكونات مثل اليانسون النجمي والقرفة وفلفل سيشوان والفلفل الحار، مما يخلق نكهة حارة وعطرية. إن نكهة التوابل في هذا الطبق لها إحساس مميز بالوخز على طرف اللسان، مما يضمن أنك ستتذكره إلى الأبد بعد قضمة واحدة فقط. إلى جانب الطعم الحار، فإن مرق القدر الساخن المصنوع من عظام الدجاج ولحم الخنزير سيضيف أيضًا حلاوة طبيعية إلى القدر الساخن لن تنساها أبدًا. عند دمجه مع الملمس الطازج والحلو والمقرمش من المأكولات البحرية واللحوم، فإنه سيعزز النكهة اللذيذة للوعاء الساخن الصيني الشهير في سيتشوان.

 

يعد وعاء سيتشوان الساخن طبقًا مميزًا لا يمكنك تفويته عند زيارتك لتشنغدو.

2.2. استمتع بالنودلز الناعمة واللذيذة الممزوجة بصلصة نودلز داندان المالحة والحارة

نودلز دان دان هي من الأطعمة الكلاسيكية التي تباع في الشوارع وتمثل بوضوح الثقافة الطهوية في تشنغدو. في الصينية، يطلق الناس على طبق المعكرونة هذا 担担面 - đàndànmiàn /dan-dan-myen/. المعكرونة مصنوعة من الدقيق الأبيض، تُلف على شكل شرائح رقيقة وتُقطع إلى خيوط طويلة بالسكين، وتُجهز طازجة لاستخدامها في نفس اليوم. بالإضافة إلى المعكرونة المميزة، يتم تقديم دان دان أيضًا مع مجموعة متنوعة من الإضافات مثل اللحم المفروم والخضروات المفرومة وزيت الفلفل الحار، ... ممزوجة بصلصة حارة غنية لخلق نكهة لذيذة لا تقاوم.

2.3. واو مع كرات دجاج كونغ باو مع التوابل

يجب أن تشمل الأطباق الصينية كرات دجاج كونغ باو - وهو طبق تشنغدو جذاب للغاية. يتم تقطيع الدجاج إلى مكعبات بحجم اللقمة. ثم يتم قلي هذا اللحم مع الفلفل الحار المجفف والزنجبيل والفول السوداني حتى يصبح لونه ذهبياً، ويقدم مع القليل من البصل الأخضر. ستتمتع كرات دجاج كونغ باو الأصلية بنكهة حارة مميزة. لذلك إذا لم تكن معتادًا على الطعام الحار، يرجى أن تطلب من صاحب المطعم تقليل كمية الفلفل الحار لتناسب ذوقك الشخصي.

 

كرات دجاج كونغ باو هي أيضًا طبق مميز لا يمكنك تفويته عند زيارتك لتشنغدو.

2.4. طعم غريب مع وونتون "مخلب التنين"

يتم ترجمة وونتون تشنغدو في اللغة الصينية إلى /lóngchāoshǒu/ - بمعنى مخلب التنين. المميزات الرئيسية لهذا الطبق هي القشرة الرقيقة المصنوعة من دقيق القمح والحشوة اللذيذة والحساء الحلو والشفاف. يشبه الناس قشرة "مخلب التنين" بأنها "رقيقة كالورق وناعمة كالحرير" بفضل عملية الفرك التي تخلق قطعًا شفافة من الجلد. داخل القشرة يوجد حشو من لحم الخنزير المفروم المخلوط مع الملفوف والتوابل. يصبح كل وونتون أكثر لذة ونكهة عندما يتم تناوله مع مرق حلو يتم طهيه على نار هادئة من العظام لعدة ساعات، لامعًا ودهنيًا، مما يجعل المتناولين يتذكرونه إلى الأبد.

2.5. توفو ما با العطري، الناعم، الدهني المخلوط مع صلصة غنية

هذا هو طبق تشنغدو الذي يحظى بشهرة كبيرة بين السياح الأجانب. لذلك، عندما تأتي إلى تشنغدو، يجب عليك الاستمتاع بها مرة واحدة. يتميز توفو ما با بمزيجه المتناغم من التوفو الناعم والدهني والصلصة الغنية بالنكهة. للحصول على الطعم الصحيح لتوفو ما با، يجب أن يكون المكون عبارة عن توفو ناعم، أبيض، دهني يذوب في فمك. جوهر هذا الطبق هو الصلصة المصنوعة من لحم الخنزير المفروم (أو لحم البقر) المقلي مع الجيكاما والبصل والبازلاء وفطر أذن الخشب وصلصة الصويا ومسحوق الفلفل الحار وما إلى ذلك. كما يضاف نشا التابيوكا لجعل الصلصة أكثر سلاسة.

  

يحتوي توفو ما با على مزيج متناغم من التوفو الناعم العطري والصلصة الغنية.

2.6. مليئة بـ "حب الزوج والزوجة" مع رئتي الزوجين فوكي فيبيان

يتم تحضير هذا الطبق عادة من رئتي لحم الخنزير (يستخدم بعض الأشخاص رئتي لحم البقر) مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة، ممزوجة ببعض التوابل والخضروات مثل البصل الأخضر والفول السوداني المحمص والكزبرة لتعزيز النكهة اللذيذة.

اسم هذا الطبق الرئوي العاطفي للغاية يأتي من أسطورة زوجين. يعتبر هذا الطبق بسيطًا ولكنه يفاجئ العديد من الضيوف الأجانب بسبب سهولة تناوله ونكهته الجذابة. قطع الرئة المقرمشة الممزوجة بالتوابل العطرية وطعم الفول السوداني الغني سوف ترضيك بالتأكيد من المرة الأولى.

2.7. أسياخ عطرية في شوارع تشنغدو

إن الحديث عن مطبخ سيتشوان وتشنغدو دون ذكر الأسياخ هو إغفال كبير. في الثقافة الصينية، تعتبر الأسياخ العطرية والساخنة سمة مميزة لأطعمة الشوارع. من أكشاك الشوارع إلى المطاعم الفاخرة، يمكنك بسهولة العثور على هذا الطبق التقليدي الذي لا يقاوم في كل مكان، من أسياخ المشويات، إلى المقلية، إلى الوعاء الساخن. كما أن الأطباق الجانبية متنوعة للغاية وتحتوي على مجموعة كاملة من الخضروات. بعد الاستمتاع بأسياخ اللحوم الساخنة، يمكنك تناول الحلوى مع أسياخ الفاكهة المنعشة والحلوة.

تعتبر الأسياخ من الأطعمة الشعبية التي تباع في الشوارع في تشنغدو ولا يمكنك مقاومتها.

2.8. تذوق طعم "ساندويتش" تشنغدو - كعكة غوكوي

هناك أيضًا طعام شارع فريد آخر لا يجب عليك تفويته عند زيارتك لتشنغدو وهو Guokui. شكلها يشبه إلى حد كبير الكعك في المطبخ الغربي، ولكن هذا الطبق هو تماما من المطبخ الصيني. يتم تحضير Guokui بنوعين: التقليدي والمتنوع. النوع التقليدي هو عبارة عن فطيرة لحم بدون قشرة مع التوابل الرئيسية وهي الفلفل الأحمر والفلفل الأسود، مما يخلق المذاق الحار المميز لأطباق تشنغدو. النوع الثاني يتم تحضيره مثل الساندويتش الغربي ولكنه يحتوي على كمية أكبر من الدهون. مع هذا النوع، يمكن للمتناولين اختيار الأطباق المالحة أو الحلوة. تتكون القشرة من عجينة الخبز مع وضع حشوة اللحم أو الحلوة بداخلها. بعد الانتهاء من عملية التشكيل، يتم قلي Guokui في مقلاة من الزيت حتى تصبح الطبقة الخارجية ذهبية اللون ومقرمشة.

2.9. الزلابية الحارة هي من تخصصات مدينة تشنغدو.

على عكس الأماكن الأخرى في الصين، في تشنغدو، يحب السكان المحليون تحضير الزلابية مع توابل حارة مميزة. هناك خياران: الزلابية العادية وحساء الزلابية. يتم تحضير حشوة الزلابية الحارة من لحم الخنزير المفروم المخلوط مع التوابل التقليدية مثل الفلفل وصلصة الصويا والبصل الأخضر والزنجبيل وما إلى ذلك. أما القشرة الخارجية فتصنع من دقيق القمح. بالنسبة للزلابية العادية، ستأتي كل حصة مع صلصة زيت الفلفل الأحمر ذات المذاق الحار والمالح المميز. يمكنك إضافة القليل من زيت السمسم لتعزيز نكهة الزلابية. بالنسبة لحساء الزلابية، يكون المرق حلوًا وغير حار على الإطلاق، وهو الاختيار المفضل لدى المتناولين الذين لا يستطيعون تحمل الطعام الحار.

الزلابية الحارة هي من تخصصات مدينة تشنغدو، وهناك نوعان يمكنك الاختيار من بينهما: الزلابية العادية وحساء الزلابية.

3. أين تستمتع بطعام تشنغدو؟

3.1. شارع شاكسيسيان للطعام

يعد هذا أحد العناوين الأكثر شعبية في تشنغدو. تقدم هذه المنطقة للزوار مجموعة متنوعة من مأكولات سيتشوان، بدءًا من أكشاك الشوارع ذات الأسعار المعقولة وحتى المأكولات الراقية في المطاعم ذات الجودة العالية. إذا كنت تبحث عن بعض الوجبات الخفيفة، جرب هذه: معكرونة الداندان، والجو كوي، وفطائر تشنغدو الحارة.

3.2. شارع ووهو للطعام

يعد شارع معبد ووهو مجمعًا جذابًا لتناول الطعام والرعاية الصحية في تشنغدو. الأطباق والأدوية هنا ليست لذيذة وجذابة فحسب، بل تتمتع أيضًا بقيمة غذائية عالية، وهي جيدة لصحتك، وتساعدك على تنقية جسمك بعد الاستمتاع بالتخصصات الحارة في ثانه دو.

3.3. مدينة جينلي القديمة

يُعرف شارع جينلي القديم بأنه "أقدم شارع تجاري في مقاطعة سيتشوان"، ويقع على بعد 350 مترًا فقط من معبد وو هو، مما يجعله مريحًا للغاية للسفر. تكمن جاذبية مطبخ المدينة القديمة في الوجبات الخفيفة المتنوعة والعطرة، المحاطة بالهندسة المعمارية القديمة الشاعرية. بعض الأطباق الأكثر شيوعًا في مدينة جينلي القديمة هي سان دا باو وكرات الأرز اللزجة والوونتون وأطباق الممالك الثلاث.

يمكنك الاستمتاع بالأجواء الصاخبة في سوق تشنغدو الليلي بينما تستمتع بالمأكولات المتنوعة والغنية.

3.4. منطقة وينشويوان

تشتهر منطقة وينشويوان بأنها منطقة تجارية حيث يمتزج جمال الشعب السيتشواني مع الحداثة الغربية. ومع ذلك، لا تزال هذه المنطقة تركز على تطوير والحفاظ على التقاليد التاريخية والثقافية المحلية. هناك مطاعم مشهورة مفتوحة منذ فترة طويلة يجب عليك زيارتها بالتأكيد، مثل Longchaoshou، ومطعم Zhong's Dumpling and Tofu، ومطعم Lai's Dumpling.

هل أنت مستعد الآن للتوجه إلى تشنغدو للاستمتاع بكل الأطعمة اللذيذة التي يقدمها هذا المكان؟

المصدر: https://www.vietjetair.com/vi/pages/top-9-mon-ngon-noi-tieng-thanh-do-khong-the-bo-lo-1714095919469