لفائف لحم الخنزير اللذيذة شوان كيم (بينه جيانج)

يتميز لحم الخنزير شوان كيم بنكهة غنية ولذيذة.

تتكون العائلة من العديد من الأطفال في حين يعتمد الدخل فقط على عدد قليل من الحقول، لذلك منذ عام 1990، قررت كيم وزوجها صنع لحم الخنزير لكسب دخل إضافي. في البداية، واجه الزوجان أيضًا العديد من الصعوبات، حيث كان عليهما العمل والتعلم في نفس الوقت، واكتساب الخبرة بعد كل دفعة من لحم الخنزير. مع مرور الوقت أصبح لحم الخنزير الذي تنتجه عائلتها معروفًا لدى العديد من الناس.

وبحسب السيدة كيم، فإن صانع لحم الخنزير يجب عليه اختيار المكونات بعناية لتحضير لحم خنزير لذيذ. يجب أن يكون لحم الخنزير المستخدم في صنع لحم الخنزير من الجزء السفلي من اللحم، طازجًا وساخنًا لأن هذا هو الجزء من اللحم الذي يتمتع بقدرة التصاق عالية. تتطلب النسبة الصحيحة من اللحوم الخالية من الدهون والدهون والتوابل مهارة وخبرة صانع لحم الخنزير.

في السابق، كانت كيم وزوجها يطحنان اللحوم باليد. كان لا بد من طحن اللحوم حتى تصبح ناعمة وطرية لتلبية المتطلبات، لذا استغرق الأمر الكثير من الوقت والجهد. تدريجيا، تم إدخال الآلات لأداء العديد من المراحل في عملية صنع لحم الخنزير. قبل الطحن، يجب تقطيع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة، وإزالة جميع الأوتار، واستخدام اللحوم الخالية من الدهون لجعل لحم الخنزير لذيذًا وجميلًا. يجب أن تكون صلصة السمك المستخدمة في صنع لحم الخنزير جيدة ونقية وليست صلصة سمك صناعية. بفضل خبرتها التي تزيد عن 30 عامًا في صناعة لحم الخنزير، تستطيع السيدة كيم قياس كمية صلصة السمك والفلفل وما إلى ذلك اعتمادًا على كمية اللحم.

تم تصميم الحقائب لتكون لافتة للنظر وفاخرة، ومناسبة لأولئك الذين يشترون لفائف لحم الخنزير كهدايا. في الصورة: السيدة داو ثي كيم تقوم بإعداد لحم الخنزير لتقديمه للعملاء.

بعد طحن اللحوم، سيتم تغليفها على الفور لضمان الجودة. يتم أيضًا اختيار أوراق الموز المستخدمة في تغليف لحم الخنزير لتكون أوراقًا صغيرة بحيث عندما يتم غلي لحم الخنزير، سيكون له رائحة مميزة. ثم ضعيها في وعاء حتى تغلي واضبطي الوقت المناسب للحصول على لحم خنزير لذيذ.

الشرط للمنتج النهائي هو أنه عند تقطيع لحم الخنزير بالسكين، لا يلتصق ببعضه البعض، وأن يكون لون لحم الخنزير المقطوع ورديًا فاتحًا، وأن يكون سطح القطع به ثقوب صغيرة. يتميز لحم الخنزير شوان كيم بنكهة غنية ولذيذة. في الوقت الحالي، تبيع السيدة كيم كل لحم خنزير بسعر 160 ألف دونج/كجم.

عندما تعرفت السيدة كيم وزوجها على برنامج "مجتمع واحد منتج واحد" (OCOP)، أبديا دعمًا كبيرًا وسعادة للمشاركة. وقالت السيدة كيم: "هذه فرصة لكي يصبح لحم الخنزير الذي تنتجه عائلتنا معروفًا ومختارًا ويستمتع به العديد من الأشخاص".

تم الاعتراف بلحم الخنزير Xuan Kim من قبل اللجنة الشعبية لمنطقة Binh Giang باعتباره منتج OCOP من فئة 3 نجوم في عام 2024. صممت عائلة السيدة كيم حقائب لأولئك الذين يرغبون في شراء لحم الخنزير كهدايا. وتقوم حاليًا بتزويد السوق بـ30 إلى 40 كيلوغرامًا من لحم الخنزير يوميًا.

منذ أن تم الاعتراف به كمنتج OCOP، فكرت السيدة كيم وزوجها في توسيع سوق الاستهلاك وزيادة الإنتاج لأنه في الوقت الحالي، يتم استهلاك لحم الخنزير الذي تنتجه عائلتها بشكل رئيسي في مدينة Ke Sat.

الطاقة الكهروضوئية

المصدر: https://baohaiduong.vn/thom-ngon-gio-lua-xuan-kim-binh-giang-407453.html