هانوي السيد ترونغ، البالغ من العمر 80 عامًا، يعاني من اضطرابات في الجهاز الهضمي وسوء التغذية بسبب تناوله بانتظام للأطعمة التي تُركت في الثلاجة لفترة طويلة.
يعيش السيد ترونغ بمفرده، ويقوم في أغلب الأحيان بطهي وعاء من العصيدة، ويقسمه إلى صناديق، ويضعه في الثلاجة لتناوله خلال أربعة أيام؛ الأطباق اللذيذة المطبوخة لهذا الأسبوع.
وفي 11 نوفمبر/تشرين الثاني، قالت الدكتورة فو تي ثانه، رئيسة قسم التغذية بمستشفى تام آنه العام في هانوي، إن المرضى يفتقرون إلى العناصر الغذائية ويعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي بسبب النظام الغذائي غير المتوازن، وارتفاع نسبة الكربوهيدرات، والدهون الزائدة، ونقص البروتينات والفيتامينات. كان المريض يعاني من سوء التغذية ولكن كان لديه زيادة في الدهون في الجسم عند تحليل مؤشر كتلة الجسم (BMI).
يعاني من قصور في القلب وخلل في شحميات الدم وارتجاع معدي ولم يتحسن وضعه مع العلاج الدوائي. يقول الدكتور ثانه إن اتباع نظام غذائي غير معقول هو أحد الأسباب التي تجعل المرض الأساسي الذي يعاني منه المريض لا يستجيب لأنظمة العلاج.
يقوم الأطباء بوصف الأدوية وإنشاء نظام غذائي علمي لمساعدة المرضى على اكتساب العضلات وتحسين جهازهم المناعي وتحسين حالتهم البدنية والاستجابة لعلاج الأمراض الكامنة. بعد ثلاثة أيام تختفي اضطرابات الجهاز الهضمي لدى المريض، ويمكن تحسين سوء التغذية بعد شهر واحد إذا تم اتباع النظام.
وفي وقت سابق، كانت السيدة هانج، البالغة من العمر 78 عامًا، تُنقل أيضًا إلى المستشفى بسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي وسوء التغذية ونقص العضلات والدهون الزائدة. تعيش بمفردها ولا تطبخ إلا الأطباق البسيطة. يتم شراء معظم الطعام من المطاعم أو يقوم أطفالها الذين يعيشون بعيدًا بطهيه وتخزينه في الثلاجة حتى تتمكن من استخدامه تدريجيًا.
وقال الدكتور ثانه إن هؤلاء اثنان من بين العديد من كبار السن الذين يعانون من سوء التغذية واضطرابات الجهاز الهضمي بسبب سوء التغذية. يمكن للأطعمة المتروكة في الثلاجة لفترة طويلة أن تفقد عناصرها الغذائية كما أنها غير صحية. تحتوي الثلاجات على العديد من البكتيريا الضارة، وقد يؤدي سوء استخدامها إلى التسمم. يمكن للبكتيريا الحية أن تدخل الطعام وتفسده. لا يزال الطعام المسلوق أو المطبوخ قد يكون ضارًا.
تتضمن بعض مبادئ حفظ الأطعمة المطبوخة في الثلاجة تصنيف الأطعمة وترتيبها، وحفظ أقسام منفصلة لكل نوع؛ يجب تعبئتها أو تغليفها بالبلاستيك ووضعها في الثلاجة؛ درجة الحرارة المناسبة للتخزين في الثلاجة تتراوح من 1.7 إلى 5 درجات مئوية تحت الصفر.
ينبغي تعليب الأطعمة أو تغليفها بالبلاستيك قبل وضعها في الثلاجة. الصورة: فريبيك
لا ينبغي للعائلات أن تفرط في تحميل الثلاجة بالطعام. يجب استخدام الأطعمة المطبوخة مثل الأسماك والمأكولات البحرية (اليخنات) المخزنة في الثلاجة خلال يومين. يمكن تخزين الدواجن المطبوخة والحساء لمدة 4 أيام. يمكن حفظ لحم الخنزير في الثلاجة لمدة 4-6 أيام وفي الفريزر لمدة 10 أيام تقريبًا.
لا تترك الخضروات المطبوخة طوال الليل، وتجنب ترك الطعام المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن 4 ساعات. يجب تسخين الطعام المطبوخ قبل تقديمه. حافظ على الثلاجة نظيفة وصحية.
فييت آن
* تم تغيير اسم المريض
| يطرح القراء هنا أسئلة حول التغذية ليقوم الأطباء بالإجابة عليها |
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)