تُستخدم الخضروات والفواكه لدى شعب كو تو كمكونات في طبق نيم كونغ تشا فونج.

[إعلان 1]

Món kình ngư hóa rồng được chế biến từ một phần nguyên liệu của đồng bào vùng cao - Ảnh: B.D. — طبق السمك على شكل تنين مصنوع من جزء من مكونات سكان المرتفعات - صورة: BD

في مساء يوم 29 مارس، قدم الطهاة المشهورون من جميع أنحاء البلاد جوهرهم في الطهي في منتجع فوراما دانانج، في فعالية ليلة الثقافة الطهوية ذات الأصل الفيتنامي - الحرفيون الفيتناميون . يهدف هذا الحدث إلى تكريم المطبخ الذي يجمع بين مكونات الغابات لشعب كو تو.

تم تنظيم هذا الحدث من قبل جمعية دا نانغ للثقافة الطهوية بالتعاون مع الشركات لتقديم التخصصات الإقليمية وإطلاق برنامج يربط المنتجات الزراعية المرتفعة لدعم سبل عيش الناس في المناطق الصعبة.

خلال الحفل، استمتع الضيوف بالأطباق التي أعدها أربعة من أبرز فناني الطهي في فيتنام، بما في ذلك فان تون جيا هيين، ولي نجوين هوان لونج، ولي فان خانه، ودوآن فان توان.

أعرب الباحث في الثقافة الطهوية لو تان، الذي كان حاضراً في الحدث، عن دهشته من مساحة الأداء الطهوي.

من الجبال والغابات البرية، يتم إعداد الأطباق والمكونات الريفية من حدائق وغابات شعب كو تو بواسطة الطهاة ووضعها على المائدة الطهوية الفاخرة.

عندما قام الطهاة بإعداد أطباق شهية مثل "نيم كونغ تشا فونغ" (لفائف الربيع على شكل الطاووس)، و"كينه نجو هوا رونغ" (سمكة على شكل تنين)... كان العديد من الناس سعداء للغاية بمعرفة أن جزءًا من المكونات المستخدمة في صنع الأطباق كان من حزم من الخضروات والفواكه البرية التي تم جلبها من حدائق شعب كو تو في منطقة تاي جيانج (كوانج نام).

Không gian tôn vinh đặc sản vùng cao, nước mắm truyền thống Nam Ô Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — مساحة لتكريم التخصصات المرتفعة، صلصة السمك التقليدية في نام أو دا نانغ - الصورة: BD

خلال الحفل، تم تصميم صلصة السمك التقليدية Nam O Huong Lang Co في دا نانغ أيضًا على شكل طبلة خشبية لتقديمها للمتناولين.

ومن خلال التواجد حول القرية والأسواق الصغيرة، بدأت الفنادق في الحصول على صلصة السمك التقليدية من قرية نام أو الحرفية في دا نانغ لدعم الاستهلاك وخدمة العملاء.

تعتبر هذه المكونات نظيفة بطبيعتها وتحتوي على نسبة عالية من القيمة الغذائية. ولكن بسبب نقص السوق وضعف مهارات الأعمال، ظل سكان المرتفعات لفترة طويلة يزرعون المحاصيل في حدائقهم ويبيعونها للقرويين.

بفضل الجمع بين منتجع فوراما دانانج ذو الخمس نجوم ومجموعة من الشركات، فإن الخضروات البرية والموز والفواكه من تاي جيانج (كوانج نام)، وهوا فانغ (دا نانج)، وآ لووي (ثوا ثين هوي) سيكون لديها الآن مسار أوسع للوصول إلى مناطق استهلاكها.

سيتم تقديم كل مكون على طاولة مأدبة فاخرة للضيوف الدبلوماسيين والسياح...

Trái ớt núi được trồng quanh vườn rẫy tại Tây Giang, tỉnh Quảng Nam - Ảnh: B.D. — يتم زراعة الفلفل الحار الجبلي حول الحدائق في تاي جيانج، مقاطعة كوانج نام - الصورة: BD

Những món ăn được làm cầu kỳ với một phần nguyên liệu từ núi rừng - Ảnh: B.D. — أطباق متقنة مصنوعة من مكونات من الجبال والغابات - صورة: BD

Phần lõi của cây chuối rừng tại Quảng Nam được bán về các khách sạn tại Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — يتم بيع نواة أشجار الموز البري في كوانج نام إلى الفنادق في دا نانج - الصورة: BD

Hạt tiêu rừng - gia vị quen thuộc từ núi rừng của đồng bào Cơ Tu - Ảnh: B.D. — الفلفل البري - نوع من التوابل المألوفة من جبال وغابات شعب كو تو - الصورة: BD

Nguyên liệu, rau củ quả từ miền núi được đưa về trình diễn phục vụ khách tại Furama Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — يتم جلب المواد الخام والخضروات والفواكه من الجبال لتقديمها للضيوف في فوراما دانانج - الصورة: BD

تخصصات كو تو في منتجع 5 نجوم

على مدى الأيام القليلة الماضية، تم جلب شاحنات تحمل المنتجات الزراعية مثل الشاي الأخضر والكوسة والسراخس والفلفل الجبلي... التي تم قطفها من الغابة وزراعتها على حافة الحقول من قبل شعب كو تو (منطقة تاي جيانج، كوانج نام) إلى منتجع فوراما دا نانغ لخدمة الضيوف.

[إعلان 2]
مصدر