"لقد سئمت من هذه الوظيفة!"
في هذه الأيام، أثناء السير على طول شارع فام فان هاي (تقاطع أونج تا، منطقة تان بينه)، لم يتبق سوى عدد قليل من أكشاك بيع لحوم الكلاب التي لا تزال تعمل. إذا لم يكن معروفًا مسبقًا، فلن يخطر ببال سوى عدد قليل من الأشخاص أن هذا هو أحد "شوارع لحوم الكلاب" الشهيرة في مدينة هوشي منه منذ عقود من الزمن.
في الساعة التاسعة صباحًا، كان كشك لبيع لحوم الكلاب أمام الزقاق 256 شارع فام فان هاي (الجناح الخامس، منطقة تان بينه) خاليًا من الزبائن. في الكشك، كان هناك كلبان نظيفان لا يزالان هناك في انتظار الزبائن للشراء. في وقت فراغها، تقوم صاحبة المكان باختيار وتعبئة أوراق كبيرة من نبات البريلا، والتخلص من الأوراق الذابلة والمكدمة.
كان شارع فام فان هاي (منطقة تان بينه) يضم العديد من أكشاك بيع لحوم الكلاب، ولكنها اختفت الآن.
وقالت المرأة إنها تبيع لحوم الكلاب منذ عقود في منطقة أونج تا، منذ ما قبل التحرير. وتتذكر تلك الفترة قائلة إن هناك الكثير من الناس يبيعون هذا الطبق، وكانت أكشاك اللحوم قريبة من بعضها البعض.
"تدريجيًا، يبدو أن الناس توقفوا عن أكل لحوم الكلاب، لذا لم يعد بإمكانهم بيعها. بعض الأكشاك تركت العمل، وبعضها الآخر انتقل بعيدًا، والآن لم يبق في هذه المنطقة سوى أنا وكشك آخر"، قالت مشيرةً إلى كشك لحوم كلاب على جانب الطريق غير بعيد.
وفي حديثه عن الوضع التجاري الحالي، تنهد المالك وقال إنه بطيء للغاية. إذا كان بإمكانها في ذلك الوقت بيع 5-6 كلاب في اليوم، فإنها الآن لا تستطيع بيع أكثر من 1-2 كلاب. كما قامت أيضًا بتقليص ساعات البيع لديها، حيث تبيع بشكل أساسي من الساعة 9 صباحًا حتى الساعة 12 ظهرًا لتفريغ المتجر.
لا يزال أحد أكشاك بيع لحوم الكلاب النادرة في شارع فام فان هاي
ورغم أن أبناءها وأحفادها نصحوها مراراً وتكراراً بترك عملها والتوقف عن البيع، لأنها وقعت في هذه "الكارما" وارتبطت بهذه الوظيفة لعقود من الزمن، إلا أنها لا تزال مترددة. العملاء الحاليون لهذا الكشك لبيع لحوم الكلاب هم أيضًا عملاء منتظمون، عملاء منتظمون منذ عقود، ونادرًا ما يكون لديهم عملاء جدد.
لقد سئمت من هذه الوظيفة! كل من يمر بي ينظر إليّ بازدراء، حتى أن بعضهم يشتمني بقسوة. الآن يحب الناس الكلاب ويعتزون بها، لذا يُساء الحديث عن وظيفتي أيضًا. أخطط لتركها، لكنني لا أعرف متى.
وفي الوقت نفسه، كان هناك المزيد من الكلاب في كشك لحوم الكلاب عبر الشارع، والتي كانت مكدسة فوق بعضها البعض في انتظار الزبائن. هذا العداد أفضل، هناك زبائن يأتون للشراء. وقال الناس من حولنا أن هذا الكشك لبيع اللحوم مفتوح طوال اليوم وهو مكان لشراء لحوم الكلاب للعديد من الأشخاص الذين يحبون هذا الطعام الشهي.
حيث يوجد العرض، يوجد الطلب.
كانت مطاعم لحوم الكلاب بالقرب من مطار تان سون نهات (منطقة تان بينه) مشهورة في السابق، وخاصة على طول شوارع فام فان باخ، وباخ دانج، وتان سون... ومع ذلك، في الوقت الحاضر، يمكن حساب عدد المطاعم على الأصابع.
لقد كان مطعم السيد هاي للحوم الكلاب موجودًا منذ أكثر من 20 عامًا في شارع فام فان باخ.
قال السيد هاي (55 عامًا)، صاحب مطعم لحوم الكلاب بخبرة تزيد عن 20 عامًا في شارع فام فان باخ، إنه عندما بدأ البيع لأول مرة، كانت هناك العشرات من المطاعم على طول هذا الشارع، وكانت مزدحمة للغاية. مع مرور الوقت، انخفض طلب الناس على لحوم الكلاب، واختفت المطاعم تدريجيا.
وقال السيد هاي إنه يوجد حاليًا مطعمان للحوم الكلاب في شارع فام فان باخ، أحدهما يملكه. منطقة شارع تان سون لديها أيضًا متجر واحد فقط متبقي. لقد جاء من الشمال إلى مدينة هوشي منه لكسب لقمة العيش في عام 1995، وقد ساعدته هذه المهنة في إعالة أسرته بالكامل، لذلك لا يستطيع التخلي عنها على الرغم من تراجع تجارة لحوم الكلاب.
يبيع المتجر ما يقارب العشرة أطباق بأسعار معقولة.
لأن عدد المتاجر المتبقية قليل، أصبحت أعمالي أكثر ربحية، والمنافسة قليلة. أسعار المتجر معقولة، 100 ألف دونج تكفي لسد رمقنا، لذا يرتاد متجري الكثير من الزبائن. انتقل متجري سبع مرات، وهو قريب من هنا أيضًا، لكن زبائنه الدائمين ما زالوا يأتون إليه.
في الصباح، سيخرج السيد هاي الكلب من الفرن، ويقوم مع ابنه وزوجة ابنه وزوجته بإعداده، حتى يتمكن من البدء في بيعه في الساعة الثالثة بعد الظهر. يبيع المطعم بشكل أساسي الأطباق المطهوة على البخار، والمشوية، والمقلية، والأطباق الساخنة. وأضاف المالك أن الزبائن هنا هم في الغالب من شاربي الخمر والأشخاص الذين يحبون أكل لحوم الكلاب.
لقد ولّى زمن الذبح الذاتي. الآن يستورد الناس الكلاب من مسالخ مُراقَبة. أعتقد أنه لا عيب ولا عيب في أكل لحوم الكلاب، فالأمر يعتمد على تفضيلات كل شخص ووجهة نظره. فحيثما يوجد عرض، يوجد طلب.
في الساعة الخامسة مساءً، كان مطعم لحوم الكلاب في شارع Cong Quynh (المنطقة 1) فارغًا تمامًا. كان المالك واقفا عند الباب، يرى الزبائن الدائمين يمرون، ولا ينسى أن يحييهم. وقال إن المطعم يكون مزدحما في فترة الظهيرة والمساء. عادة ما يسافر الضيوف في مجموعات، ونادرًا ما يسافرون بمفردهم. لقد افتتح هذا المطعم المتخصص في لحوم الكلاب منذ حوالي 20 عامًا.
في السابق، كان الزقاق 2A Nguyen Thi Minh Khai (المنطقة 1) بالقرب من جسر Thi Nghe يحتوي على العديد من مطاعم لحوم الكلاب، ولكن الآن لا يوجد أي منها.
كانت الفترة من عام ٢٠٠٠ إلى ٢٠٠٥ تُعتبر العصر الذهبي لتجارة لحوم الكلاب، لكن العمل أصبح أكثر صعوبة تدريجيًا. هذا العام، كانت مبيعاتي أسوأ من الأعوام السابقة. بعد جائحة كوفيد-١٩، لم تُبع العديد من المنتجات، وليس فقط لحوم الكلاب. الآن، ومع انتشار وسائل التواصل الاجتماعي، يُربي الكثير من الناس حيوانات أليفة، لذا انخفض عدد مستهلكي لحوم الكلاب، ونادرًا ما يتناولها جيل الشباب، كما قال.
لقد فكر هذا الرجل في تغيير اتجاه عمله. ومع ذلك، نظرًا لأنه يقوم بهذه الوظيفة منذ سنوات عديدة، فإنه لا يزال يحاول الالتزام بها ولم يتغير تمامًا.
وأضاف: "هناك الآن أناسٌ تقليديون يعتبرون لحم الكلاب طعامًا شهيًا وما زالوا يتناولونه، وخاصةً أولئك المنحدرين من أصول شمالية. في السنوات الأخيرة، انخفض عدد من يتناولون لحم الكلاب، مما صعّب أعمالهم وانخفض دخلهم تدريجيًا".
كانت منطقة جسر ثي نغي (منطقة بينه ثانه) وجهة للأشخاص الذين يحبون تناول لحوم الكلاب نظرًا لوجود العديد من المطاعم الشهيرة. ومع ذلك، لا توجد حاليًا مطاعم تقدم لحوم الكلاب في هذه المنطقة، وبدلاً من ذلك توجد مقاهي ومنتجعات صحية وما إلى ذلك.
قال السيد خيم (57 عامًا، ويعيش في منطقة جسر ثي نجيه) إنه كان هناك حوالي 7-8 متاجر لبيع لحوم الكلاب منذ ثمانينيات القرن العشرين. ومع ذلك، منذ ما يقرب من عشر سنوات، تم إغلاق هذه المحلات بشكل دائم.
في الماضي، كان هناك الكثير من الزبائن، وكان مشهورًا بلحم الكلاب، لكن تدريجيًا توقف الناس عن تناوله. الآن، اختفت المطاعم. حتى عام ٢٠١٠، كانت المطاعم لا تزال موجودة، لكن منذ عام ٢٠١٢، بدأ عددها بالتناقص، وفي عام ٢٠١٤، توقف أصحاب المطاعم عن البيع.
[إعلان 2]
رابط المصدر
![[صورة] "الجميلات" يشاركن في بروفة العرض في مطار بين هوا](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/4/11/155502af3384431e918de0e2e585d13a)
تعليق (0)