كيف تبدو شوارع لحوم الكلاب الشهيرة في مدينة هوشي منه الآن؟

"لقد سئمت من هذه الوظيفة!"

في هذه الأيام، أثناء السير على طول شارع فام فان هاي (تقاطع أونج تا، منطقة تان بينه)، لم يتبق سوى عدد قليل من أكشاك بيع لحوم الكلاب التي لا تزال تعمل. إذا لم يكن معروفًا مسبقًا، فلن يخطر ببال سوى عدد قليل من الأشخاص أن هذا هو أحد "شوارع لحوم الكلاب" الشهيرة في مدينة هوشي منه منذ عقود من الزمن.

في الساعة التاسعة صباحًا، كان كشك بيع لحوم الكلاب المملوك لامرأة أمام الزقاق 256 شارع فام فان هاي (الجناح الخامس، منطقة تان بينه) خاليًا من الزبائن. في الكشك، كان هناك كلبان نظيفان لا يزالان هناك في انتظار الزبائن للشراء. في وقت فراغها، تقوم صاحبة المزرعة باختيار وتعبئة أوراق كبيرة من نبات البريلا، والتخلص من الأوراق الذابلة والمكسورة.

كان شارع فام فان هاي (منطقة تان بينه) يضم العديد من أكشاك بيع لحوم الكلاب، ولكنها اختفت الآن.

وقالت المرأة إنها تبيع لحوم الكلاب منذ عقود في منطقة أونج تا، منذ ما قبل التحرير. وتتذكر تلك الفترة قائلةً إن هناك الكثير من الناس يبيعون هذا الطبق، وكانت أكشاك اللحوم قريبة من بعضها البعض.

وقالت وهي تشير إلى كشك لبيع لحوم الكلاب على جانب الطريق ليس ببعيد عن المكان: "يبدو أن الناس توقفوا تدريجيا عن أكل لحوم الكلاب، لذا لم يعد بوسعهم بيعها. وقد ترك بعض أصحاب الأكشاك العمل، وانتقل بعضهم الآخر، والآن لم يعد هناك سواي وأحد أصحاب الأكشاك الآخرين في هذه المنطقة".

وفي حديثه عن الوضع التجاري الحالي، تنهد المالك وقال إنه بطيء للغاية. إذا كان بإمكانها في ذلك الوقت بيع 5-6 كلاب في اليوم، فإنها الآن لا تستطيع بيع أكثر من 1-2 كلاب. كما قامت أيضًا بتقليص ساعات البيع لديها، حيث كانت تبيع بشكل أساسي من الساعة 9 صباحًا إلى 12 ظهرًا لتفريغ المتجر.

لا يزال أحد أكشاك بيع لحوم الكلاب النادرة في شارع فام فان هاي

ورغم أن أبناءها وأحفادها نصحوها مراراً وتكراراً بترك عملها والتوقف عن البيع، لأنها وقعت في هذه "الكارما" وارتبطت بهذه الوظيفة لعقود من الزمن، إلا أنها لا تزال مترددة. العملاء الحاليون لهذا الكشك لبيع لحوم الكلاب هم أيضًا عملاء منتظمون، عملاء منتظمون منذ عقود، ونادرًا ما يكون لديهم عملاء جدد.

"لقد سئمت من هذه الوظيفة! كل من يمر بي ينظر إلي بازدراء، حتى أن البعض يلعنني بقسوة. الآن يحب الناس الكلاب ويعتزون بها، لذا فإن وظيفتي أيضًا أصبحت محل حديث سيئ. أخطط لترك هذه الوظيفة ولكنني لا أعرف متى".

وفي الوقت نفسه، كان هناك المزيد من الكلاب في كشك لحوم الكلاب عبر الشارع، والتي كانت مكدسة فوق بعضها البعض في انتظار الزبائن. هذا العداد أفضل، هناك زبائن يأتون للشراء. قال الناس من حول هذا الكشك أن هذا الكشك مفتوح طوال اليوم وهو مكان لشراء لحوم الكلاب للعديد من الأشخاص الذين يحبون هذا الطعام الشهي.

حيث يوجد العرض، يوجد الطلب.

كانت مطاعم لحوم الكلاب القريبة من مطار تان سون نهات (منطقة تان بينه) مشهورة في الماضي، وخاصة على طول شوارع فام فان باخ، وباخ دانج، وتان سون... ومع ذلك، في الوقت الحاضر، يمكن حساب عدد المطاعم على أصابع اليد الواحدة.

يقع مطعم السيد هاي للحوم الكلاب في شارع فام فان باخ منذ أكثر من 20 عامًا.

قال السيد هاي (55 عامًا)، صاحب مطعم لحوم الكلاب الذي يتمتع بخبرة تزيد عن 20 عامًا في شارع فام فان باخ، إنه عندما بدأ البيع لأول مرة، كانت هناك العشرات من المطاعم على طول هذا الشارع، وكانت مزدحمة للغاية. مع مرور الوقت، انخفض طلب الناس على لحوم الكلاب، واختفت المطاعم تدريجيا.

وقال السيد هاي إنه يوجد حاليًا مطعمان للحوم الكلاب في شارع فام فان باخ، أحدهما يملكه. منطقة شارع تان سون لديها أيضًا متجر واحد فقط متبقي. لقد جاء من الشمال إلى مدينة هو تشي منه لكسب لقمة العيش في عام 1995، وقد كانت هذه المهنة مصدر دخل لعائلته بأكملها، لذلك فهو لا يستطيع التخلي عنها على الرغم من تراجع تجارة لحوم الكلاب.

يبيع المتجر ما يقارب العشرة أطباق بأسعار معقولة.

"نظرًا لوجود عدد قليل من المتاجر المتبقية، فإن عملي أكثر ملاءمة، ولا يوجد الكثير من المنافسة. يبيع المتجر بأسعار معقولة، 100 ألف دونج يكفي للطعام، لذلك يأتي الكثير من الناس إلى متجري. انتقل متجري 7 مرات، وهو موجود أيضًا في هذه المنطقة ولكن العملاء المنتظمين ما زالوا يأتون"، كما قال.

في الصباح، سيخرج السيد هاي الكلب من الفرن، ويقوم مع ابنه وزوجة ابنه وزوجته بإعداده، حتى يتمكن من البدء في بيعه في الساعة الثالثة ظهرًا. يبيع المطعم بشكل أساسي الأطباق المطهوة على البخار والمشوية والمقلية والأطباق الساخنة. كما ذكر المالك أن العملاء هنا هم في الغالب من شاربي الخمر والأشخاص الذين يحبون أكل لحوم الكلاب.

وقال "لقد انتهى زمن الذبح الذاتي. والآن يستورد الناس الكلاب من مسالخ خاضعة للتفتيش. وأعتقد أنه لا يوجد صواب أو خطأ في تناول لحوم الكلاب. الأمر يعتمد على تفضيلات كل شخص ووجهة نظره. فحيثما يوجد العرض يوجد الطلب".

في الساعة الخامسة مساءً، كان مطعم لحوم الكلاب في شارع كونغ كوينه (المنطقة 1) فارغًا تمامًا. كان صاحب المحل يقف عند الباب، يرى الزبائن الدائمين يمرون، ولا ينسى أن يحييهم. وقال إن المطعم مزدحم في فترة الظهيرة والمساء. عادة ما يسافر الضيوف في مجموعات، ونادرًا ما يسافرون بمفردهم. لقد افتتح هذا المطعم المتخصص في تقديم لحوم الكلاب منذ حوالي 20 عامًا.

في السابق، كان الزقاق 2A Nguyen Thi Minh Khai (المنطقة 1) بالقرب من جسر Thi Nghe يحتوي على العديد من مطاعم لحوم الكلاب، ولكن الآن لا يوجد أي منها.

"كانت الفترة من 2000 إلى 2005 تعتبر العصر الذهبي لتجار لحوم الكلاب، لكن العمل أصبح أكثر صعوبة تدريجيًا. هذا العام، كانت مبيعاتي أسوأ من السنوات السابقة. بعد جائحة كوفيد-19، لم يتم بيع العديد من المنتجات، وليس فقط لحوم الكلاب. الآن بعد أن انفجرت وسائل التواصل الاجتماعي، يقوم العديد من الناس بتربية الحيوانات الأليفة، لذلك انخفض عدد الأشخاص الذين يأكلون لحوم الكلاب، ونادرًا ما يأكلها الجيل الأصغر سنًا"، كما قال.

لقد فكر هذا الرجل في تغيير اتجاه أعماله. ومع ذلك، نظرًا لأنه يقوم بهذه الوظيفة منذ سنوات عديدة، فإنه لا يزال يحاول الالتزام بها ولم يتغير تمامًا.

وأضاف "الآن هناك أشخاص تقليديون يعتبرون لحوم الكلاب طعامًا شهيًا وما زالوا يأكلونها، وخاصة أولئك من أصل شمالي. في السنوات الأخيرة، قل عدد الأشخاص الذين يأكلون لحوم الكلاب، مما جعل الأعمال صعبة والدخل يتناقص تدريجيًا".

كانت منطقة جسر ثي نغي (منطقة بينه ثانه) وجهة للأشخاص الذين يحبون تناول لحوم الكلاب لأنها تحتوي على العديد من المطاعم الشهيرة. ومع ذلك، لا توجد حاليًا مطاعم تقدم لحوم الكلاب في هذه المنطقة، وبدلاً من ذلك توجد مقاهي ومنتجعات صحية وما إلى ذلك.

قال السيد خيم (57 عامًا، ويعيش في منطقة جسر ثي نجيه) إنه كان هناك حوالي 7-8 متاجر لبيع لحوم الكلاب منذ ثمانينيات القرن العشرين. ومع ذلك، منذ ما يقرب من عشر سنوات، أغلقت هذه المتاجر أبوابها بشكل دائم.

وأضاف "في السابق كان هناك الكثير من الزبائن وكان مشهورا بلحوم الكلاب لكن تدريجيا توقف الناس عن تناولها والآن لم يعد هناك مطاعم. حتى عام 2010 كانت هناك مطاعم لكن منذ عام 2012 بدأ العدد في الانخفاض وفي عام 2014 توقف أصحاب المطاعم عن البيع".

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/an-thit-cho-co-con-hay-ho-nhung-pho-thit-cho-noi-tieng-o-tphcm-gio-ra-sao-185230708184333225.htm