الشعير يضرب الذاكرة

[إعلان 1]

أولاً، شرح صغير لاسم الشعير. وفقًا لأحد الأشخاص في قرية الحرف اليدوية التقليدية، فقد انتقلت هذه الوصفة من شخص صيني. في البداية كنت نصف شك ونصف إيمان. ولكن عندما بحثت في القاموس وجدت أن كلمة "الشعير" هي مجاز للمكونات التي يتكون منها هذا الطبق وهي جنين القمح والأرز العادي (يستخدم الآن الأرز اللزج). وهذا هو أيضًا السبب وراء تسمية هذا الطبق المتخصص بهذا الاسم.

أنا لا أعرف تفاصيل عملية التخمير، أنا فقط أعرف أساسيات تخمير حوالي 5 سم من قشور الأرز، ثم تجفيفها، ثم طحنها حتى تصبح مسحوقًا. اطبخي الأرز اللزج واخلطيه مع دقيق الأرز، ثم اخلطيه بالماء واتركيه حتى يتخمر. وأخيراً يتم عصر العصير ويتم طهي الخليط حتى يصبح سميكاً.

Hương vị quê hương: Mạch nha va vào ký ức - Ảnh 1. — من الأفضل تناول الشعير مع ورق الأرز.

عندما استمعت إلى الكاتب نجوين نهات آنه وهو يتذكر أفراح طفولته، سمعت فجأة أن ذكرياتي لها طعم حلوى الشعير.

عندما كنت طفلاً، كنت أعيش في الريف. في ذلك الوقت، لم تكن منتجات الحلويات متوفرة بكثرة كما هي الآن، وكانت السلع المستوردة أكثر ندرة. كانت جدتي تشتري لي في كثير من الأحيان شعير "ثيين بوت" (علامة تجارية مشهورة للشعير في كوانج نجاي) لتناوله. في ذلك الوقت، كان الشعير يُعبأ في علب حليب، وكان الغطاء المعدني يُضغط من علبة عش طائر.

بينما كنت أمسك عيدان تناول الطعام لأستخرج الشعير من العلبة، شعرت بسعادة غامرة. جلست هناك، منغمسًا في تناول الشعير باستخدام عيدان تناول الطعام، تمامًا مثل تناول المصاصة التي كنت أحلم بها دائمًا. إن تناول الشعير يكلف عائلتي الكثير من عيدان تناول الطعام. لأنه عندما أضع الشعير، أضعه غالبًا عميقًا جدًا في العلبة، وأمسكه بإحكام شديد لدرجة أنني غالبًا ما أكسر عيدان تناول الطعام. في كل مرة أواجه مشكلة، يجب أن أطلب المساعدة من جدتي. لقد ساعدتني في إخراج عيدان تناول الطعام المكسورة، ثم صنعت لي "تخصص الطفولة". إنها كعكة الشعير.

لقد ذكرت أن الكاتب نجوين نهات آنه أومأ برأسه أيضًا. يجب أن يؤكل الشعير مع ورق الأرز ليكون أصليًا، ولإظهار أنك من خبراء... الشعير. تصنع جدتي شراب الشعير بشكل أنيق ومرتب للغاية. وفي ومضة، انتشرت ألياف الشعير اللامعة بشكل رقيق على ورق الأرز الذهبي المقرمش، مثل خيوط الحرير المنسوجة حديثًا والتي لا تزال ملقاة على النول.

أنا أنتظر بفارغ الصبر. عندما كسرت ورقة الأرز إلى نصفين، وطوّتها، وأعطتها لي، كانت فرحتي هائلة. جلست ساكنًا واستمتعت بسرعة بمذاق الهدية البسيطة، مما جعل معدتي تتقلب. إن رائحة ورق الأرز المقرمشة الممزوجة مع الطعم الحلو لحلوى الشعير جعلتني أنسى رغباتي أثناء وقوفي في متجر البقالة. إذا أضفت بعض الفول السوداني، فإن كعكة الشعير لن تكون أقل لذة من حلوى السمسم أو حلوى كو دو.

وبسبب الذكريات التي أيقظتني، في أحد الأيام عندما عدت إلى كوانج نجاي، ركضت إلى المدينة لشراء جرة من الشعير. بفضل ذلك، أعلم الآن أن شعير Quang Ngai لديه العديد من العلامات التجارية والتصاميم. هناك نوع "Thien But"، وهناك نوع من الشعير المسجل تحت العلامة التجارية OCOP (برنامج One Commune One Product)، وهناك النوع الموجود في صناديق بلاستيكية، وهناك النوع الموجود في صناديق زجاجية... أما بالنسبة لي، فيجب أن أجد نوع الشعير الموجود في علبة حليب. ربما لتتناسب مع ذاكرتي.

عندما عدنا إلى المنزل، فتحت أنا وجدتي علبة الشعير. وأشادت قائلة: "لقد وضع الفرن كمية أقل من الشعير، لذلك أصبح الشعير صافياً وحلواً". ثم ابتسمت بحرارة، وعيناها تحدق في علبة الشعير. ربما مثلي، فهي تتذكر ذكريات زمن مضى منذ زمن طويل...

[إعلان 2]
رابط المصدر