ما الذي يجب مراعاته عند تناول الأطعمة المخمرة؟

[إعلان 1]

التخمير هو تقنية قديمة لحفظ الطعام. واليوم، لا تزال هذه العملية تستخدم لإنتاج الأطعمة مثل النبيذ، ومخلل الملفوف، والزبادي، وشاي الكومبوتشا.

وفقًا لموقع Healthline (الولايات المتحدة الأمريكية) المتخصص في الصحة، فإن الأطعمة المخمرة غنية بالبروبيوتيك ولها العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين الهضم وتحسين المناعة.

Lưu ý gì khi ăn thực phẩm lên men?- Ảnh 1. — قد تساعد الأطعمة المخمرة في تعزيز جهاز المناعة

ما هي الأطعمة المخمرة؟

التخمير هو عملية طبيعية تقوم فيها الكائنات الحية الدقيقة مثل الخميرة والبكتيريا بتحويل الكربوهيدرات مثل النشا والسكر إلى كحول أو أحماض. ومن هناك، يعمل الكحول أو الحمض كمواد حافظة طبيعية، مما يعطي الأطعمة المخمرة مذاقها الحامض واللذيذ المميز.

وتعمل عملية التخمير أيضًا على تعزيز نمو البكتيريا المفيدة. تساعد البروبيوتيك على تحسين وظيفة المناعة وصحة الجهاز الهضمي وصحة القلب. لذلك فإن إضافة الأطعمة المخمرة إلى نظامك الغذائي اليومي يساعد على تحسين صحتك.

فوائد الأطعمة المخمرة

1. مفيد للجهاز الهضمي

يمكن أن تساعد البروبيوتيك التي يتم إنشاؤها أثناء التخمير في استعادة توازن البكتيريا في الأمعاء وقد تخفف بعض مشاكل الجهاز الهضمي. وفقا للبحث، يمكن للبروبيوتيك أن يقلل من الأعراض غير المريحة لمتلازمة القولون العصبي.

علاوة على ذلك، قد تساعد الأطعمة المخمرة أيضًا على تقليل شدة الإسهال والانتفاخ والغازات والإمساك.

تساعد عملية التخمير أيضًا على تكسير العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة، مما يجعلها أسهل في الهضم من الأطعمة غير المخمرة.

2. تعزيز صحة الجهاز المناعي

وبالإضافة إلى ذلك، فإن البكتيريا التي تعيش في الأمعاء لها تأثير كبير على الجهاز المناعي. بفضل محتواها العالي من البروبيوتيك، قد تساعد الأطعمة المخمرة في تعزيز جهاز المناعة وتقليل خطر الإصابة بالعدوى مثل نزلات البرد الشائعة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك يمكن أن يساعد الجسم أيضًا على التعافي بشكل أسرع من المرض. تحتوي العديد من الأطعمة المخمرة على نسبة عالية من فيتامين سي والحديد والزنك - وهي مكونات تساعد في الحفاظ على قوة جهاز المناعة لديك، وفقًا لموقع Healthline .

وتظهر العديد من الدراسات أيضًا أن الأطعمة المخمرة تساعد في تقليل أعراض القلق والاكتئاب، وتساعد على إنقاص الوزن ودعم صحة القلب.

ملاحظات عند استخدام الأطعمة المخمرة

تعتبر الأطعمة المخمرة آمنة بالنسبة لمعظم الناس. ومع ذلك، قد يعاني بعض الأشخاص من آثار جانبية.

بسبب ارتفاع نسبة البروبيوتيك في الأطعمة المخمرة، قد يعاني بعض الأشخاص من الغازات والانتفاخ المؤقت عند تناول هذه الأطعمة.

بالإضافة إلى ذلك، قد تحتوي بعض المنتجات على مستويات عالية من السكر والملح والدهون. لذلك، يجب على المستخدمين قراءة المعلومات الغذائية بعناية قبل اختيار شراء المنتجات المخمرة.

في حالة التخمير في المنزل، يجب على المعالج التأكد من الالتزام الصارم بالوصفة ودرجة الحرارة ووقت التخمير لضمان السلامة أثناء الاستهلاك.

[إعلان 2]
رابط المصدر