الأم الأرز - "لؤلؤة" السماء!

وفقا لمشاعر المرتفعات، فإن أرز الأم يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية، وهو لذيذ، وله طعم دهني. أفضلها عند استخدامها في صنع العصيدة، وهي مفيدة بشكل خاص لكبار السن المرضى... وكما قال صاحب الحديقة، "ما دام الجار يطبخ العصيدة مع أرز الأم، فإن المنزل المجاور سوف يشم رائحة لا تقاوم".

السمات التقليدية لسكان المرتفعات

إنه موسم الأمطار، لذا فإن كل قطعة أرض في الجبال العالية في فان سون وفان لام (منطقة باك بينه) مغطاة بالنباتات الخضراء المورقة. في الحديقة الواسعة لعائلة السيد مانج خانه (قرية تا مون، بلدية فان سون)، هناك العديد من أنواع النباتات مثل عشبة الفيل، والذرة، والموز، وخاصة ظهور اللون الأخضر المورق لأرز الأم الذي تم زرعه منذ أكثر من شهر.

السيد مانج خانه يعتني بالأرز الأم في الحديقة.

أخذني السيد مانج خانه إلى حديقة واسعة بها العديد من أنواع النباتات. لقد أراني حديقة مساحتها حوالي 20 مترًا مربعًا من الأرز، خضراء منذ أكثر من شهر. وأوضح السيد خانه أن عائلته حافظت على تقليد زراعة الأرز الأم لعقود من الزمن، لأنه يعتبر "لؤلؤة" من السماء. في كل عام، عادة في شهر يونيو/حزيران، عندما يبدأ موسم الأمطار، يكون هذا أيضًا هو الوقت الذي يقوم فيه الناس بإعداد الأرض وزرع البذور. يتم زراعة صنف الأرز الأم من قبل الناس عن طريق زرع البراعم، والاعتماد على مياه الأمطار وعدم رش المبيدات الحشرية.

تنمو نباتات الأرز جيدًا في موسم الأمطار.

وقال السيد خان إنه في الماضي، كانت كل أسرة تنتج 2-3 ساو من الأرز الأم، ولكن في هذه المرحلة، قلصت كل أسرة تقريبا المساحة، وأصبحت تزرع ما يكفي لاستخدامها الخاص فقط. انتظر حتى شهري نوفمبر وديسمبر، حيث سيتم حصاد الأرز، وهو أيضًا وقت رأس السنة الجديدة للأرز لدى شعب راجلاي وكو المحلي. وفقا لصاحب الحديقة، فإن زراعة الأرز الأم سهلة للغاية، فقط قم بزرعها وتنظيف الأعشاب الضارة، وقم بالتسميد من حين لآخر. في هذه المساحة الصغيرة، من المتوقع حصاد أكثر من 20 كيلوغراماً من الأرز. بعد إحضار الأرز إلى المنزل، تقوم كل عائلة بطهي أرز جديد لتقديمه. وفي الوقت نفسه، خصصي 2 - 3 كجم لصنع بذور الأرز للموسم المقبل. يتم استخدام باقي الأرز لطهي العصيدة.

السيد مانج نجوك فان (من مواليد عام 1959 في مجموعة الإدارة الذاتية رقم 2، بلدية فان لام)، وهو أحد شيوخ القرية المرموقين في المنطقة، شاركنا: لقد قامت عائلته على مدى عقود من الزمان بزراعة أرز الأم كوسيلة للحفاظ على التقاليد، والتي لا يمكن التخلي عنها. وقال السيد فان إنه في الماضي كان الناس يزرعون بشكل أساسي الأرز المرتفع، بما في ذلك العديد من أنواع الأرز، لكنهم كانوا يقدمون فقط الأرز الأم. مع مرور الوقت، انخفضت مساحة زراعة الأرز الأم في مرتفعات فان لام وفان سون بشكل كبير، لكن الناس ما زالوا يحافظون على هذا التقليد الجميل.

تحرير الصوت. نغوك لان

الحفاظ على القيمة

السيد ك باي - رئيس لجنة الشعب في بلدية فان سون شارك: بعد المراجعة، يوجد حاليًا حوالي 20 أسرة تزرع الأرز الأم في بلدية فان سون. حيث تنمو أكبر أسرة بحوالي نصف متر مربع، وتنمو أصغر أسرة بحوالي 20 متر مربع. وقال السيد باي إن المحلية لا تزال تعمل حاليًا على تعزيز الحفاظ على زراعة الأرز الأم للحفاظ على العادات.

الناس يحصدون الأرز الأم.

دق الأرز.

وفيما يتعلق بالتوجه إلى أن يصبح منتجًا محليًا متخصصًا، قال رئيس لجنة الشعب في بلدية فان سون إن الأمر صعب للغاية لأن أرز الأم يتمتع بفترة نمو طويلة، ويتم الاعتناء به وإزالة الأعشاب الضارة يدويًا، ولا يستخدم المبيدات الحشرية، لذلك يعتبر أرز الأم منتجًا زراعيًا نظيفًا وعالي الجودة ولذيذًا. وخاصة أن حبوب الأرز الأم لذيذة جدًا عندما تُطهى في العصيدة. عند الحصاد، إذا كان هناك أي فائض، يبيعه الناس إلى أسر أخرى للحصول على البذور والقرابين، بسعر مرتفع إلى حد ما، حوالي 30 ألف دونج/كجم.

سحق الأرز الأم خلال مهرجان رأس السنة الأرزية.

وفقًا للأبحاث التي أجريت في بلديتين مرتفعتين هما فان لام وفان سون، من المعروف أن صنف الأرز الأم ثمين للغاية بالنسبة لشعبي راجلاي وكو. عندما يتم طهيها، تتمدد حبيبات الأرز، وتصبح إسفنجية، ولها طعم حلو وعطري. يتميز صنف الأرز الأم بحيوية قوية جدًا وحبوب الأرز لها لون أبيض حليبي مميز وتختلف عن أصناف الأرز الأخرى. ومع ذلك، لا يزال عدد قليل من الأسر يزرع الأرز الأم في مناطق صغيرة. وهذا هو أيضا السبب وراء تدهور الموارد الوراثية، مما يؤدي إلى انخفاض الإنتاجية والجودة بشكل كبير.

الأرز الأم - "لؤلؤة" السماء، على الرغم من العديد من الأسباب المختلفة، فقد ضاقت تدريجيا منطقة إنتاجه. ولكن في حياة شعبي خو وراجلاي، لا يزال الأرز الأم المزروع في الحقول مرتبطًا ارتباطًا وثيقًا بحياة وروحانية الناس. فهو لا يخدم الحياة اليومية فحسب، بل هو أيضًا أحد العادات الثقافية الفريدة التي تم الحفاظ عليها ولا تزال وستظل كذلك بمرور الوقت...

ومن المعروف أنه في 7 ديسمبر 2022، أصدرت اللجنة الشعبية الإقليمية قرارًا بالموافقة على نتائج اختيار مهمة العلوم والتكنولوجيا "استعادة أصناف الأرز الأم وبناء نموذج الزراعة العضوية وفقًا لسلسلة القيمة في البلديات الجبلية في مقاطعة بينه ثوان". الوحدة المسؤولة عن تنفيذ المهمة هي المعهد الجنوبي للعلوم والتكنولوجيا الزراعية. تم تنفيذ المشروع خلال 36 شهرًا بهدف استعادة أصناف الأرز الأم وبناء نموذج للزراعة العضوية وفقًا لسلسلة استهلاك المنتج لزيادة القيمة الاقتصادية لأصناف الأرز الأم وتحسين حياة الناس في البلديات الجبلية في مقاطعة بينه ثوان.

المصدر: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html