وفقا لمشاعر سكان المرتفعات، فإن أرز الأم يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية، وهو لذيذ، وله طعم دهني. أفضلها عند استخدامها لصنع العصيدة، وهي مفيدة بشكل خاص لكبار السن المرضى... وكما قال صاحب الحديقة، "ما دام الجار يطبخ العصيدة مع أرز الأم، فإن البيت المجاور سوف يشم رائحتها التي لا تقاوم".
السمات التقليدية لسكان المرتفعات
إنه موسم الأمطار، لذا فإن كل قطعة من الأرض في الجبال العالية في فان سون وفان لام (منطقة باك بينه) مغطاة بالنباتات الخضراء المورقة. في الحديقة الواسعة لعائلة السيد مانج خانه (قرية تا مون، بلدية فان سون)، هناك العديد من أنواع النباتات مثل عشب الفيل، والذرة، والموز، وخاصة ظهور اللون الأخضر المورق لأرز الأم الذي تم زرعه منذ أكثر من شهر.
أخذني السيد مانج خان إلى حديقة واسعة تضم العديد من أنواع النباتات. لقد أراني حديقة مساحتها حوالي 20 متراً مربعاً مزروعة بالأرز، خضراء منذ أكثر من شهر. وأوضح السيد خانه أن عائلته حافظت على تقليد زراعة الأرز الأم لعقود من الزمن، لأنه يعتبر "لؤلؤة" من السماء. في كل عام، عادة في شهر يونيو/حزيران، عندما يبدأ موسم الأمطار، يكون هذا أيضًا هو الوقت الذي يقوم فيه الناس بإعداد الأرض وزرع البذور. يتم زراعة صنف الأرز الأم من قبل الناس عن طريق زرع البراعم، والاعتماد على مياه الأمطار وعدم رش المبيدات الحشرية.
وقال السيد خان إنه في الماضي، كانت كل أسرة تنتج 2-3 ساو من الأرز الأم، ولكن في هذه المرحلة، قلصت كل أسرة تقريبا المساحة، وأصبحت تزرع ما يكفي لاستخدامها الخاص فقط. انتظر حتى شهري نوفمبر وديسمبر، حيث سيتم حصاد الأرز، وهو أيضًا وقت رأس السنة الجديدة للأرز لدى شعب راجلاي وكو المحلي. وفقا لصاحب الحديقة، فإن زراعة الأرز الأم سهلة للغاية، فقط قم بزرعها وتنظيف الأعشاب الضارة، وقم بالتسميد من حين لآخر. في هذه المساحة الصغيرة، من المتوقع حصاد أكثر من 20 كيلوغراماً من الأرز. بعد إحضار الأرز إلى المنزل، تقوم كل عائلة بطهي أرز جديد لتقديمه. وفي الوقت نفسه، خصصي 2 - 3 كجم لصنع بذور الأرز للموسم المقبل. يتم إستخدام باقي الأرز لطهي العصيدة.
السيد مانج نغوك فان (من مواليد عام 1959 في مجموعة الإدارة الذاتية رقم 2، بلدية فان لام)، وهو أحد شيوخ القرية المرموقين في المنطقة، شارك: على مدى عقود من الزمان، كانت عائلته تزرع أرز الأم كوسيلة للحفاظ على التقليد، الذي لا يمكن التخلي عنه. وقال السيد فان إن الناس في الماضي كانوا يزرعون بشكل أساسي الأرز المرتفع، بما في ذلك العديد من أنواع الأرز، لكنهم كانوا يقدمون فقط الأرز الأم. مع مرور الوقت، انخفضت مساحة زراعة الأرز الأم في مرتفعات فان لام وفان سون بشكل كبير، لكن الناس ما زالوا يحافظون على هذا التقليد الجميل.
الحفاظ على القيمة
السيد كاي باي - رئيس لجنة الشعب في بلدية فان سون شارك: بعد المراجعة، يوجد حاليًا حوالي 20 أسرة تزرع الأرز الأم في بلدية فان سون. حيث أن أكبر أسرة تنمو حوالي نصف ساو، وأصغر أسرة تنمو 20 مترا مربعا. وقال السيد باي إن المنطقة لا تزال تعمل حاليا على تعزيز الحفاظ على زراعة الأرز الأم للحفاظ على العادات.
وفيما يتعلق بالتوجه إلى أن يصبح منتجًا محليًا متخصصًا، قال رئيس لجنة الشعب في بلدية فان سون إن الأمر صعب للغاية لأن أرز الأم يتمتع بفترة نمو طويلة، ويتم العناية به وإزالة الأعشاب الضارة يدويًا، ولا يتم استخدام المبيدات الحشرية، لذلك يعتبر أرز الأم منتجًا زراعيًا نظيفًا وعالي الجودة ولذيذًا. تعتبر حبوب الأرز الأم لذيذة بشكل خاص عندما يتم طهيها في العصيدة. عند الحصاد، إذا كان هناك أي فائض، يقوم الناس ببيعه إلى أسر أخرى للحصول على البذور والقرابين، بسعر مرتفع إلى حد ما، حوالي 30 ألف دونج/كيلوغرام.
وفقًا للأبحاث التي أجريت في بلديتين مرتفعتين هما فان لام وفان سون، من المعروف أن صنف الأرز الأم ثمين للغاية بالنسبة لشعبي راجلاي وكو. عند طهيه، تتمدد حبيبات الأرز، وتصبح إسفنجية، وتتمتع بطعم حلو وعطري. يتميز صنف الأرز الأم بحيوية قوية جدًا وحبوب الأرز لها لون أبيض حليبي مميز وتختلف عن أصناف الأرز الأخرى. ومع ذلك، لا يزال هناك في الوقت الحاضر عدد قليل من الأسر التي تقوم بزراعة الأرز الأم في مناطق صغيرة. وهذا أيضًا هو السبب في تدهور الموارد الوراثية، مما يؤدي إلى انخفاض الإنتاجية والجودة بشكل كبير.
الأرز الأم - "لؤلؤة" السماء، على الرغم من العديد من الأسباب المختلفة، فقد تقلصت مساحة إنتاجه تدريجيا. ولكن في حياة شعبي خو وراجلاي، لا يزال الأرز الأم المزروع في الحقول مرتبطًا ارتباطًا وثيقًا بحياة وروحانية الناس. فهو لا يخدم الحياة اليومية فحسب، بل هو أيضًا أحد العادات الثقافية الفريدة التي تم الحفاظ عليها ولا تزال وستظل كذلك بمرور الوقت...
ومن المعروف أنه في 7 ديسمبر 2022، أصدرت اللجنة الشعبية الإقليمية قرارًا بالموافقة على نتائج اختيار مهمة العلوم والتكنولوجيا "استعادة أصناف الأرز الأم وبناء نموذج الزراعة العضوية وفقًا لسلسلة القيمة في البلديات الجبلية في مقاطعة بينه ثوان". الوحدة المسؤولة عن تنفيذ المهمة هي المعهد الجنوبي للعلوم والتكنولوجيا الزراعية. تم تنفيذ المشروع خلال 36 شهرًا بهدف استعادة أصناف الأرز الأم وبناء نموذج للزراعة العضوية وفقًا لسلسلة استهلاك المنتج لزيادة القيمة الاقتصادية لأصناف الأرز الأم وتحسين حياة الناس في البلديات الجبلية في مقاطعة بينه ثوان.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html
تعليق (0)