لا يقتصر الربيع على نهر ثو بون على الجمال الطبيعي الشاعري، بل يرتبط أيضًا بالذكريات الدافئة لطبق عصيدة ثعبان البحر، وهي هدية خاصة من الريف في كل مرة يأتي فيها رأس السنة القمرية الجديدة.
طبق من عصيدة الثعبان اللذيذة ذات النكهة الفريدة والحظ السعيد للمستخدم في بداية العام الجديد
إن الطعم الدهني والعطري لعصيدة ثعبان البحر لا يدفئ قلوب أهل كوانج فحسب، بل يحمل أيضًا قصصًا ومعتقدات حياتية حول عام جديد سلمي ومواتٍ.
في وسط مساحة النهر الواسعة، ونار العائلة المتوهجة والرسالة المحبة من جدتي، كل هذا يخلق صورة ربيعية بسيطة ومليئة برائحة الريف.
موسم سمك السلور في نهر ثو بون
يعود الربيع إلى نهر ثو بون، حاملاً معه الرياح العذبة وأشعة الشمس الذهبية التي تنتشر بلطف على سطح النهر المتماوج. لا تزال المياه تتدفق بلا كلل، تحمل معها العديد من ذكريات طفولتي التي عشتها على متن قارب مع عائلتي.
في ذلك الوقت، في كل ربيع، كانت أسراب السردين والثعابين البحرية تعود إلى مكانها القديم على هذا النهر، حاملة معها قصصًا أسطورية وطعمًا حلوًا لوطنها.
وأيضًا خلال تيت، يصبح طبق عصيدة سمك رأس الثعبان، وهو هدية من النهر، نكهة لا غنى عنها في ذكرياتي عن عطلة تيت القديمة.
نهر ثو بون ليس مجرد تدفق جغرافي، بل هو أيضًا تدفق ثقافي وتاريخي، وهو مكان يحمل علامة كوانج نام. يترسب النهر الطمي لحقول الذرة الخضراء وحقول التوت الطويلة، حيث يقوم الناس بتربية ديدان القز وغزل الحرير لنسج حرير ما تشاو الشهير.
ثعبان البحر الربيعي السمين
على ضفة النهر، تميل صفوف من الخيزران لتعكس ظلالها، وتظهر قرى الصيد وتختفي في ضباب ما بعد الظهيرة الأزرق، مما يرسم صورة هادئة وساحرة للريف.
أتذكر بوضوح أيام الربيع في طفولتي، عندما كان والدي والصيادون في المنطقة الواقعة أعلى النهر مشغولين بموسم صيد الثعابين البحرية. يأتي هذا النوع من الأسماك من العدم، أسراب من اللون الأبيض الفضي تتلألأ في الأمواج، تقفز من النهر مكونة رغوة بيضاء.
يستمر موسم الثعبان البحري عادة من شهر ديسمبر إلى نهاية شهر يناير، ليصبح موسمًا محظوظًا للصيادين. في الأيام الأولى من العام، عندما يفتح سوق Trung Phuoc، يكون هناك الكثير من الثعابين البحرية، والأسعار رخيصة، ويسرع الجميع لشرائها لإعداد أطباق الربيع اللذيذة، على أمل أن يكون العام الجديد سلسًا.
يتدفق نهر ثو بون عبر منطقة هون كيم دا دونج، حيث يعيش العديد من الثعابين البحرية.
من أجل الحظ، تناول عصيدة سمك رأس الثعبان، قرية الصيد تتذكر حبنا
بين الأطباق المصنوعة من الثعبان، لا شيء يضاهي طبق من العصيدة الساخنة في طقس الربيع البارد. كانت جدتي تقول دائمًا: "إن تناول عصيدة سمك رأس الثعبان في بداية العام سيجلب الحظ السعيد طوال العام!"
بعد اصطياد الثعبان، يتم تنظيفه وتقطيعه وتتبيله بالفلفل المطحون والفلفل الأخضر والبصل المطحون لامتصاص النكهة. يتم استخدام مرق السمك لطهي العصيدة مع الأرز وبذور اللوتس، مما يخلق حلاوة طبيعية ورائحة غنية. عندما تنضج العصيدة، يضاف إليها السمك، ويضاف إليها بعض البهارات، ثم تؤكل ساخنة مع الأعشاب مثل القرفة، والكزبرة، والكزبرة الفيتنامية...
يمتزج الطعم الدهني الناعم للأسماك مع رائحة العصيدة، مما يخلق طبقًا مثاليًا، بسيطًا وغنيًا بنكهة كوانج نام.
مكونات طبخ شوربة سمكة رأس الأفعى الحامضة
يعتقد الناس في مسقط رأسي أن تناول عصيدة سمك رأس الثعبان في بداية العام لا يدفئ المعدة فحسب، بل يجلب الحظ والنجاح في العمل والحياة أيضًا. أتذكر أن جدتي كانت تحكي لي قصة عن فتاة من قرية الصيد قامت بتحضير عصيدة سمك رأس الثعبان لعلاج صبي من سهول نوي ثانه.
لا أعلم إذا كان الرجل يحب العصيدة أم الفتاة الجميلة التي تزوجها فيما بعد. لا تزال قصة الحب هذه متناقلة من خلال الأغنية الشعبية: "من أجل الحظ، تناول عصيدة الثعبان البحري / أتذكر حبنا في قرية الصيد / صل من أجل الطقس الملائم / الحصاد الجيد، سأتزوجك ...".
الآن رحلت جدتي ولم يبق على المذبح إلا صورتها بعينيها اللطيفتين كما كانت دائمًا. في هذا الربيع، عدت إلى رصيف النهر القديم، حيث لا يزال الماء يتدفق، ولا يزال يحمل قصصًا عن زمن مضى.
عصيدة السمك اللذيذة ذات النكهة الفريدة والحظ السعيد للمستخدمين في بداية العام الجديد
عندما نظرت إلى دخان البخور المتصاعد، شعرت فجأة بألم في قلبي بسبب الحنين إلى أيام الربيع في طفولتي، وقارب الصيد، ووعاء عصيدة الثعبان الدافئ بجانب النار ورسالة جدتي المحبة: "تناولي هذا، يا ابنتي، من أجل الحظ السعيد، للهروب من حياة الصيادين المتجولين في المستقبل...".
لا يزال الربيع على نهر ثو بون جميلاً كما كان دائمًا، ولا تزال الثعابين البحرية تعود، ولا تزال هناك قصص يومية بسيطة ولكنها مليئة بالحب الإنساني. وأنا أعلم، بغض النظر عن المكان الذي أذهب إليه أو ما أفعله، أن طعم عصيدة ثعبان البحر الربيعي سوف يرافقني دائمًا، كجزء لا غنى عنه من ذكريات طفولتي وريفي الحبيب.
طبق من حساء السمك الحامض المليء بنكهة الربيع
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/lay-hen-dau-nam-voi-huong-vi-chao-ca-denh-xu-quang-20250210091514181.htm
تعليق (0)