قرية نغي آن الساحلية تشتعل ليلًا ونهارًا لشواء الأسماك لتقديمها في سوق تيت

عند القدوم إلى القرى الساحلية كوا لو، وديان تشاو، وكوين لو، وهوانغ ماي هذه الأيام، يمكنك أن تشم رائحة الأسماك المشوية العطرة. حرارة موقد الفحم، وحرارة صخب العمال في الأفران تجعل برد نهاية العام يبدو وكأنه يختفي. الصورة: ثانه فوك

تعمل شوايات الأسماك على مدار العام، ولكن موسم الذروة يكون خلال الموسم السياحي ورأس السنة القمرية الجديدة. الصورة: ثانه فوك

قال السيد نجوين فان هوا، من منطقة كوينه فونج (بلدة هوانج ماي)، مالك منشأة معالجة المأكولات البحرية: "يضم فرننا عشرات العمال الذين يعملون خلال رأس السنة القمرية الجديدة. لتلبية طلبات العملاء، من 23 ديسمبر إلى 29 ديسمبر، يتعين على العمال العمل في نوبات من الساعة 6 صباحًا حتى 11 مساءً. يظل الفرن مشتعلا طوال اليوم لأن الطلب على استهلاك تيت يزيد من 3 إلى 5 مرات مقارنة بالأيام العادية. "يتم دفع أجور العمال بمبلغ 250.000 دونج في اليوم للشخص الواحد". الصورة: ثانه فوك

الأسماك الشعبية خلال تيت هي الماكريل والماكريل، وكلاهما يستخدم كهدايا وللتقديم على الصينية. الصورة: ثانه فوك

يتم شراء الماكريل من القارب، طازجًا ثم مجمدًا بالكامل. الصورة: ثانه فوك

يتم تقطيع السمك إلى قطع صغيرة باستخدام الماكينة أو السكين، ثم يتم غسله. الصورة: ثانه فوك

ثم قم بتجفيفها في ضوء الشمس الخفيف أو استخدم مروحة لتصريف المياه. الصورة: ثانه فوك

يتم دهن الشواية بالشحم ثم وضع السمك فوقها. يتم إشعال الفحم باللون الأحمر، ثم يتم رفع شواية السمك ووضعها على موقد الفحم، ويتم زيادة الحرارة تدريجيًا لطهي السمك، ثم تقوم الشواية بتقليب السمك بالتساوي. الصورة: ثانه فوك

بالنسبة لشوائي الأسماك، فهم لا يحتاجون إلى الضغط على الساعة أو متابعة الوقت، بل يحتاجون فقط إلى ملاحظة تغير لون ورائحة السمك لمعرفة ما إذا كان السمك مطبوخًا بدرجة كافية أم لا. الصورة: ثانه فوك

يتم تعبئة الأسماك وتغليفها تحت فراغ من الهواء لاستهلاكها في جميع أنحاء البلاد. خلال رأس السنة القمرية الجديدة، ارتفع سعر الماكريل الجاهز قليلاً، ليتراوح بين 250 ألفاً إلى 300 ألف دونج للكيلوغرام. الصورة: ثانه فوك

مصدر: https://baonghean.vn/lang-bien-nghe-an-do-lua-ngay-dem-nuong-ca-phuc-vu-thi-truong-tet-post284418.html