قرية نغي آن الساحلية تشتعل ليلًا ونهارًا لشواء الأسماك لتقديمها في سوق تيت

عند القدوم إلى القرى الساحلية كوا لو، وديان تشاو، وكوينه لو، وهوانغ ماي هذه الأيام، يمكنك شم رائحة السمك المشوي العطرة. حرارة موقد الفحم، وحرارة صخب العمال في الأفران تجعل برد نهاية العام يبدو وكأنه يختفي. الصورة: ثانه فوك

تعمل شوايات الأسماك على مدار العام، ولكن موسم الذروة يكون خلال الموسم السياحي ورأس السنة القمرية الجديدة. الصورة: ثانه فوك

قال السيد نجوين فان هوا، من حي كوينه فونغ (بلدة هوانغ ماي)، صاحب منشأة لتجهيز المأكولات البحرية: "يعمل في فرننا عشرات العمال خلال عطلة رأس السنة القمرية الجديدة (تيت). لتلبية طلبات الزبائن، من بعد 23 ديسمبر إلى 29 ديسمبر، يضطر العمال للعمل في نوبات عمل من الساعة 6 صباحًا حتى 11 مساءً. يشتعل الفرن طوال اليوم لأن الطلب على استهلاك تيت يتزايد 3-5 مرات مقارنةً بالأيام العادية. يتقاضى العمال 250,000 دونج فيتنامي يوميًا للفرد". الصورة: ثانه فوك

الأسماك الأكثر شعبية خلال تيت هي سمك الماكريل والماكريل، وكلاهما يستخدم كهدايا وللتقديم على المذبح. الصورة: ثانه فوك

يتم شراء الماكريل من القارب، طازجًا ثم يتم تجميده بالكامل. الصورة: ثانه فوك

يتم تقطيع السمك إلى قطع صغيرة باستخدام آلة أو سكين، ثم يتم غسله. الصورة: ثانه فوك

ثم جففيها تحت أشعة الشمس الخفيفة أو استخدمي مروحة لتصريف المياه. الصورة: ثانه فوك

يتم دهن الشواية بالشحم ووضع السمك فوقها. يتم إشعال الفحم باللون الأحمر، ثم يتم رفع شواية السمك ووضعها على موقد الفحم، ويتم زيادة الحرارة تدريجيًا لطهي السمك، ثم تقوم الشواية بتقليب السمك بالتساوي. الصورة: ثانه فوك

بالنسبة لمشوي السمك، فهم لا يحتاجون إلى الضغط على الساعة أو متابعة الوقت، بل يحتاجون فقط إلى ملاحظة تغير اللون ورائحة السمك لمعرفة ما إذا كان السمك مطبوخًا بدرجة كافية أم لا. الصورة: ثانه فوك

يتم تعبئة الأسماك وتغليفها تحت الضغط لاستهلاكها في جميع أنحاء البلاد. خلال رأس السنة القمرية الجديدة، ارتفع سعر سمك الماكريل قليلاً، ليتراوح بين 250 ألفاً إلى 300 ألف دونج للكيلوغرام. الصورة: ثانه فوك

مصدر: https://baonghean.vn/lang-bien-nghe-an-do-lua-ngay-dem-nuong-ca-phuc-vu-thi-truong-tet-post284418.html