إغلاق ملايين المطاعم الصينية: لماذا؟

حروب الأسعار خلال الأوقات الاقتصادية الصعبة أجبرت العديد من المطاعم الصينية على الإغلاق - صورة: رويترز

وبحسب وكالة رويترز، تواجه صناعة المطاعم في الصين ضغوطا غير مسبوقة مع اضطرار سلسلة من المطاعم إلى الإغلاق بسبب المنافسة الشرسة على الأسعار والبخل المتزايد من جانب المستهلكين.

في سياق تباطؤ الاقتصاد، لا تتعرض المطاعم لضغوط بسبب تكاليف التشغيل المرتفعة فحسب، بل تضطر أيضًا إلى خفض الأسعار لجذب العملاء.

وقد أدى هذا إلى خلق حلقة مفرغة حيث لا يمكن إلا للشركات التي تكون قادرة على خفض التكاليف بشكل كبير أن تبقى على قيد الحياة.

حرب الأسعار

وقال رجل الأعمال آن داوي، 38 عاماً، الذي يبيع معدات المطبخ المستعملة، إنه شهد زيادة غير مسبوقة في عدد المطاعم الفاشلة خلال العام الماضي.

وقال "بالنسبة للشخص العادي، فإن افتتاح مطعم من المؤكد تقريبا أنه سيكون بمثابة فشل".

وبحسب بيانات نظام تسجيل الشركات "تشيتشاتشا"، وصل عدد شركات تقديم الطعام المنحلة على مستوى البلاد في عام 2024 إلى ما يقرب من 3 ملايين شركة - وهو رقم قياسي. تقوم شركة السيد آن وحدها بهدم 200 مطعم شهريًا، وهو ما يمثل زيادة بنسبة 270% عن العام الماضي.

وقال "في المدن الكبرى مثل بكين وشنغهاي وقوانغتشو وشنتشن، يتجاوز معدل إغلاق المطاعم شهريا 10%، وفي بعض الأحيان يصل إلى 15%".

يراهن العديد من أصحاب المطاعم بكل مدخراتهم على التعافي الاقتصادي القوي من جائحة كوفيد-19، لكنهم يرون المستهلكين يقلصون إنفاقهم مع تعثر الاقتصاد الوطني.

وقد أدى هذا إلى اندلاع حرب أسعار، حيث يبيع بائعو الأطعمة القهوة مقابل 9.9 يوان (1.62 دولار) أو وجبة لأربعة أشخاص مقابل 99 يوان فقط (13.77 دولار).

رجل الأعمال آن داوي بجوار معدات المطبخ التي اشترتها شركته من المطاعم المغلقة - صورة: رويترز

في مركز تسوق مهجور بالقرب من الحديقة الأولمبية في بكين، قال مدير سلسلة مخابز إن متجره فشل بعد 14 شهرًا من التشغيل بسبب الإيجار المرتفع (حوالي 6900 دولار شهريًا) وقاعدة العملاء المنخفضة.

بجوارنا مباشرةً، توجد أيضًا متاجر تبيع منتجات مماثلة، ورغم أن جودتها قد لا تكون بنفس الجودة، إلا أنها أرخص. سيختار الزبائن العاديون بالطبع المتاجر الأرخص، كما قال هذا الشخص. "الناس لا يملكون المال، أو إذا كان لديهم، فإنهم يضطرون إلى إنفاقه بطريقة أكثر اقتصادا، لأنه من الصعب جدا كسب المال الآن."

المستهلكون يعانون

وبحسب المحللين فإن متوسط ​​دورة حياة المطعم في الصين يبلغ نحو 500 يوم فقط، وفي بكين ينخفض ​​هذا الرقم إلى حوالي عام واحد فقط.

وتظهر بيانات حكومة المدينة أن صافي أرباح المطاعم انخفض بنسبة 88% في النصف الأول من عام 2024، مما يجعل العديد من الشركات بالكاد قادرة على البقاء على قيد الحياة.

ويتفاقم هذا الوضع بسبب ظهور نماذج الأعمال الصغيرة مثل محلات الشاي بالحليب والمخابز، والتي تتطلب استثمارات أقل في المعدات والمباني. وفي الوقت نفسه، تضطر المطاعم المتبقية إلى خفض هوامش الربح بشكل حاد من أجل البقاء في العمل.

ومن بين هذه المطاعم، تعد المطاعم التي تتراوح أسعارها بين 100 و120 يواناً للشخص الواحد (14 و17 دولاراً أميركياً) الأكثر عرضة للإفلاس، حيث تقع بين ضغط الأسعار الرخيصة من سلاسل المطاعم الكبرى واتجاه الإنفاق الاقتصادي للمستهلكين.

على مدار العام الماضي، قامت شركة السيد آن بتفكيك 200 مطعم شهريًا، بزيادة قدرها 270% مقارنة بعام 2023 - صورة: رويترز

وقال السيد آن إن العديد من أصحاب المطاعم اضطروا إلى خفض تكلفة الوجبات إلى 70-80 يوان للشخص الواحد حتى يتمكنوا من المنافسة.

وفي اجتماع عقد في شهر مارس/آذار، تعهد المسؤولون الصينيون بمحاربة المنافسة المفرطة التي تؤدي إلى تشبع السوق. ومع ذلك، تظل صناعة المطاعم واحدة من القطاعات الأكثر تضررا.

في عام 2024، من المتوقع أن يتباطأ معدل نمو إيرادات صناعة الأغذية والمشروبات في الصين إلى 5.3% فقط، وهو أقل بكثير من 20.4% في العام السابق.

وحذر السيد آن قائلاً: "إن هذه الدوامة التنافسية سوف تضر بالمستهلكين في نهاية المطاف". "عندما لا تتمكن المطاعم من تحمل خسارة الأموال، فإنها ستبحث عن طرق لزيادة الأرباح، والطريقة الوحيدة للقيام بذلك هي تقليل جودة المكونات."

اقرأ المزيد العودة إلى المواضيع

ها داو