صنف جديد من الأرز يساعد في الحد من مرض السكري سيتم زراعته تجاريا في عام 2025

عينة أرز ذات مؤشر جلايسيمي منخفض للغاية من معهد بحوث الأرز الدولي - الصورة: معهد بحوث الأرز الدولي

يقدر عدد البالغين المصابين بمرض السكري على كوكب الأرض بنحو 537 مليون شخص، ومن المتوقع أن يرتفع هذا العدد إلى 783 مليون شخص في السنوات العشرين المقبلة.

يتناول أغلب سكان آسيا الأرز، ولكن ما يصل إلى 60% من مرضى السكري في العالم يعيشون في هذه المنطقة. ولذلك، فإن أصناف الأرز الجديدة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض للغاية سوف تساعد في منع المخاطر الصحية للإنسان.

ووفقا لصحيفة WION ، قالت الدكتورة نيس سرينيفاسولو، العالمة الرئيسية في مركز تغذية الحبوب والجودة في المعهد الدولي لبحوث الأرز (IRRI)، الذي طور الأرز، إن هذا النوع من الأرز يمكن زراعته قريبا في الهند.

في الواقع، منذ ما يقرب من عام، تم تقديم أول عينة من الأرز ذو المؤشر الجلايسيمي المنخفض للغاية إلى الرئيس الفلبيني فرديناند ماركوس جونيور. في حفل افتتاح مؤتمر الأرز العالمي 2023 في منتصف أكتوبر 2023.

"نسعى من خلال هذا البحث إلى ضمان صحة المستخدمين. وقال المدير العام للمعهد الدولي لبحوث الأرز أجاي كوهلي في ذلك الوقت: "نتطلع إلى العمل مع البلدان لتسريع تطوير أصناف الأرز ذات المؤشر الجلوكوزي المنخفض والمنخفض للغاية".

منطقة زراعة الأرز منخفض المؤشر الجلايسيمي في المعهد الدولي لبحوث الأرز - الصورة: المعهد الدولي لبحوث الأرز

مرض السكري، المعروف أيضًا باسم داء السكري، هو اضطراب أيضي مزمن شائع جدًا. عندما تصاب بهذا المرض، يفقد جسمك القدرة على استخدام أو إنتاج هرمون الأنسولين بشكل صحيح، مما يعني أن مستويات السكر في الدم إما مرتفعة للغاية أو منخفضة للغاية وجسمك غير قادر على تنظيمها وإعادتها إلى وضعها الطبيعي.

هناك نوعان من مرض السكري: النوع الأول وهو حالة من أمراض المناعة الذاتية لا يمكن الوقاية منها، وتتطلب حقن الأنسولين اليومية؛ يمكن علاج مرض السكري من النوع الثاني إلى حد ما من خلال تغيير نمط الحياة والنظام الغذائي، وفي بعض الأحيان يمكن تجنب تناول الأدوية.

يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 أو ما قبل السكري الاستفادة من نظام غذائي يحتوي على أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض (GI).

وفقًا لجمعية مرضى السكري الكندية، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس من 1 إلى 100 يصنف الأطعمة أو المشروبات التي تحتوي على الكربوهيدرات وفقًا لمدى ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد تناولها. الأطعمة ذات المؤشر الجلوكوزي المرتفع (70 أو أكثر) ترفع مستويات السكر في الدم بشكل أسرع وأكثر من الأطعمة ذات المؤشر الجلوكوزي المنخفض (55 أو أقل). يتمتع معظم الأرز اليوم بمؤشر جلايسيمي يتراوح بين 70 و72.

يتميز الأرز الأبيض بمؤشره الجلايسيمي المرتفع. ومع ذلك، فقد طور المعهد الدولي لبحوث الأرز صنفاً من الأرز يتمتع بمؤشر جلايسيمي منخفض، حوالي 25، وهو لا يزال غنياً بالبروتين. يبدو هذا الصنف الجديد من الأرز مثل الأرز الأبيض ولكنه يحتوي على حبيبات أصغر حجمًا.

قام الباحثون في المعهد الدولي لبحوث الأرز بفحص 380 عينة من البذور على مدى 10 سنوات لاختيار الجينات ذات المؤشر الجلوكوزي المنخفض ومحتوى البروتين الأعلى. قاموا بدمجهما لإنشاء أرز أكثر صحة ولا يشكل خطر التسبب في مرض السكري.

وتؤكد الدكتورة نيس سرينيفاسولو أنه إذا أمكن تقديم نظام غذائي منخفض المؤشر الجلوكوزي، والذي يعتبر أكثر صحة، ليس فقط للأشخاص المصابين بمرض السكري ومقدمات السكري، فسيكون ذلك تدخلاً جيدًا للغاية لمكافحة الحالات المتزايدة من مرض السكري.

وبحسب صحيفة الغارديان ، لا يزال هذا المشروع قيد الاختبار في الفلبين، على أمل نشره على نطاق واسع في العديد من البلدان الأفريقية والآسيوية بحلول عام 2025.

المصدر: https://tuoitre.vn/giong-lua-moi-giup-giam-benh-tieu-duong-se-trong-dai-tra-trong-nam-2025-20240927050308135.htm