هل تصب جائزة ميشلان في صالح مطاعم الفو في مدينة هوشي منه؟

تمت تسمية العديد من مطاعم الفو في مدينة هوشي منه

وبناء على ذلك، حظيت المطاعم وأماكن تناول الطعام في هانوي ومدينة هو تشي منه مؤخرًا باهتمام كبير من قبل محبي المطبخ الفيتنامي عندما رشحتها جائزة ميشلان. من بين 29 مطعمًا من مطاعم Bib Gourmand (مطاعم تقدم طعامًا جيدًا بأسعار معقولة) التي أعلن عنها ميشلان، تحظى قائمة مطاعم الفو باهتمام كبير.

يتساءل العديد من الذواقة في سايجون عن سبب تفضيل مطاعم الفو بينما تختفي بان مي، وبون مام، وبون ريو، وبون بو... في هذا الحدث.

هناك 7 مطاعم فو في مدينة هوشي منه فازت بجائزة Bib Gourmand للمطاعم.

هناك أيضًا 4 مطاعم فو في هانوي في هذه القائمة.

منها 7 مطاعم pho في مدينة هوشي منه مدرجة في هذه القائمة، بما في ذلك: Pho Chao، Pho Hoa Pasteur، Pho Hoang، Pho Huong Binh، Pho Le، Pho Minh، Pho Phuong. وفي الوقت نفسه، يوجد 4 مطاعم فو في هانوي بما في ذلك Pho Au Trieu، وPho Ga Nguyet، وPho Gia Truyen، وPho 10 Ly Quoc Su التي حصلت على هذه الجائزة المرموقة.

حتى الآن، لا تزال السيدة نجوين نجوك فونج (صاحبة مطعم فو فونج في المنطقة الأولى) سعيدة بالأخبار الجيدة التي تفيد بأن مطعمها الذي يبلغ عمره ما يقرب من 40 عامًا أصبح واحدًا من 7 مطاعم فو في مدينة هوشي منه مدرجة في قائمة مطاعم بيب جورماند. علاوة على ذلك، فإن مطعم Pho Hoang، الموجود أيضًا في هذه القائمة، مملوك للأخ الأصغر للسيدة Phuong.

يفتح مطعم Pho Phuong أبوابه من الساعة 5:30 صباحًا حتى الساعة 8:30 مساءً كل يوم.

سمعتُ أن مطاعم سايغون وهانوي تُمنح جوائز ميشلان فيتنام، فبحثتُ عبر الإنترنت للتحقق من ذلك. وفوجئتُ برؤية اسم مطعمي مُدرجًا عليه. بالطبع، أنا سعيدٌ جدًا بالحصول على الجائزة. هذا حافزٌ كبيرٌ لنا لبذل المزيد من الجهد وتقديم خدمةٍ أفضل وأكثر تميزًا،" قال صاحب المطعم.

أعتقد أن العديد من مطاعم سايجون فو المدرجة في هذه القائمة ربما لأنها أكثر ملاءمة لذوق المراجعين. لديهم معاييرهم الخاصة لذلك لا أستطيع أن أقول. أذواق الجميع مختلفة لذلك من المستحيل أن نقول أي مطعم أفضل من الآخر!

السيدة نجوين نجوك فونج، صاحبة مطعم Pho

عند مراجعة مطعم Pho Phuong على موقعه الإلكتروني، يقول دليل ميشلان أنه مثل معظم مطاعم الفو، يمكنك طلب طبق خاص بالمطعم لتذوق قطع مختلفة من لحم البقر. لكن المكون الأكثر شعبية هنا هو ذيل الثور - الذي يُطهى لمدة 40 ساعة حتى تنضج اللحوم ويصبح الجلد هلاميًا.

يتراوح سعر كل طبق من حساء الفو في مطعم فونج ما بين 60,000 إلى 110,000 دونج.

مرق فو فونغ.

وقالت السيدة فونج (57 عامًا) إنها فتحت المتجر عندما كانت تبلغ من العمر 18 عامًا. إنها تعيش حياة "عزباء ومبهجة" وكانت مرتبطة بهذا المطعم منذ عدة عقود. المطعم هو عمل حياتها.

كما زارت السيدة ثانه هوين (35 عامًا، وتعيش في منطقة بينه ثانه) المطعم اليوم أيضًا. قالت إنها زبونة دائمة لمطعم Pho Phuong. في اليوم السابق، اكتشفت بالصدفة أن المطعم قد فاز بجائزة ميشلان، لذا فقد خططت اليوم لزيارة المطعم مع عائلتها لتناول الطعام.

أحب المرق هنا أكثر من غيره، فهو يتميز بنكهة مرق العظام الحلوة التي تناسب ذوق أهل الجنوب. جربتُ أيضًا مطاعم فو الشمالية عدة مرات، لكنها لم تُناسبني. بالطبع، لا أستطيع الجزم أي مطعم أفضل، فالأمر يعتمد على ذوق كل شخص واختلافاته الإقليمية. إذا كان المطعم يناسب ذوقي ويقدم خدمة جيدة، فسأستمر فيه طويلًا، هذا ما عبّر عنه الزبون.

يعد مطعم Pho Phuong مشهورًا لدى العديد من رواد المطعم.

في هذه الأثناء، قالت السيدة هونغ نونغ (27 عاماً، وتعيش في المنطقة الأولى)، وهي زبونة منتظمة في مطعم فو هوا باستور (المنطقة الثالثة)، إنها لم تتفاجأ بوجود المطعم على "القائمة الذهبية" لميشلان. وتعتقد أن النكهة الغنية للفو التي تناسب ذوق الشعب الفيتنامي، وخاصة الأجانب، إلى جانب الخدمة المهنية والنظيفة تجعل المطعم يستحق الزيارة مرات عديدة.

"هناك العديد من الاختلافات بين حساء الفو في هانوي ومدينة هو تشي منه"

يتمتع الفنان الطاهي آن تويت، الذي يمتلك أكثر من 50 عامًا من الخبرة في المطبخ، بفهم عميق للفو الفيتنامي، وأُعطيت مسؤولية الطبخ لـ 21 رئيس دولة في منتدى التعاون الاقتصادي لدول آسيا والمحيط الهادئ 2017، كما لديه مراجعات لقائمة مطعم Bib Gourmand في دليل ميشلان. كما حضرت السيدة آنه تويت "حفل الإعلان عن القائمة الأولى للمطاعم التي اختارها دليل ميشلان في هانوي ومدينة هوشي منه" في 6 يونيو.

وقالت الفنانة إن دليل ميشلان سيكون له معاييره الخاصة لاختيار هذه القائمة، لذا من الصعب الحكم على مدى دقتها من عدمها.

يعد مطعم Pho Hoa أيضًا واحدًا من 7 مطاعم فو مرشحة لجائزة Bib Gourmand للمطاعم.

المطبخ صعبٌ جدًا! خمسة أشخاص لديهم عشرة آراء، قد يُناسب مطعم فو هذا شخصًا ولا يُناسب غيره، والعكس صحيح. ليس من السهل تحديد "ما هو اللذيذ؟"، لأنه يعتمد على ذوق كل شخص. عندما يُناسب فو ذوق الزبون، يكون لذيذًا. لا أعرف معايير التقييم التي يُقيّمها الآخرون، لذا لا أستطيع تقييمه،" عبّر الفنان.

وفقًا للحرفي آنه تويت، فإن حساء فو في هانوي وفو في مدينة هوشي منه سيكون لديهما اختلافات معينة في النكهة لتناسب الطقس والثقافة الإقليمية. ومن بين أبرزها أن حساء فو في مدينة هوشي منه سيكون له طعم حلو أكثر وضوحًا من حساء فو الشمالي.

يعتقد الحرفي آنه تويت أن ظهور ميشلان في فيتنام يعد إنجازًا مذهلاً للمطبخ الفيتنامي.

من يطبخ ويأسر قلوب الضيوف، أي يُنسّق النكهات لتناسب أكبر عدد ممكن من الناس، هو النجاح بعينه. على سبيل المثال، إذا زار مطعمك 100 زائر وتناولوا الطعام، وأشاد 90 شخصًا بالطعام، فهذا نصر. أقصد هنا النكهة المميزة، بالإضافة إلى عوامل أخرى مثل نظافة الطعام وسلامته، والمنظر الجميل، وخدمة العملاء..."، هذا ما قالته السيدة آنه تويت لمراسل ثانه نين .

بالنسبة للفنانة، فإن ظهور ميشلان في فيتنام يعد إنجازًا مذهلاً للمطبخ الفيتنامي. قبل ذلك، كانت تأمل وتتوقع أن تعود هذه الجائزة إلى فيتنام يومًا ما لتؤكد مكانتها وتنشر المطبخ الفيتنامي على نطاق أوسع في العالم. وبحسب قولها فإن ظهور ميشلان سيخلق ظروفا مواتية لتحفيز السياحة وتعزيز الثقافة الفيتنامية لأنه لا يوجد طريق سياحي أكثر جاذبية من الطهي.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/giai-thuong-michelin-co-uu-ai-cac-quan-pho-o-tphcm-185230608153650869.htm