نشر رائحة قهوة تا لو على نطاق واسع

بعد زواجها، اختارت نونغ ثي هانه (من مواليد عام 1972) - وهي امرأة من أقلية عرقية في مقاطعة كاو بانج - مدينة كوانج تري كمدينة ثانية لها. مع 27 عامًا من التفاني، تركت بصمتها على هذه الأرض برحلتها الدؤوبة والعاطفية مع أشجار البن في هونغ هوا.

السيدة نونغ ثي هانه (الثالثة من اليسار) في المسابقة الوطنية "المشاريع الناشئة الإبداعية النسائية والتحول الأخضر" في عام 2024 - الصورة: LV

ربط إنتاج القهوة بـ 100 أسرة

سلسلة قيمة القهوة طويلة جدًا. إذا أنتجها شخص واحد فقط، فلن يتمكن من إدارتها بالكامل، لذا يجب تقسيم المهام والتعاون الوثيق. يجب على الشخص المسؤول عن كل مرحلة أن يؤدي دوره على أكمل وجه لتحسين جودة المنتج. عندها فقط يمكن تطوير علامة قهوة "كي سان" التجارية، كما أوضحت السيدة هانه. ومن خلال هذا المفهوم، فإن رحلتها في بدء مشروع من أشجار البن تشكل رابطة قوية مع المزارعين والشركاء ومستهلكي المنتجات.

تخرجت السيدة هانه من جامعة الغابات في عام 1997، وبعد أن تبعت زوجها إلى كوانج تري، شاركت بسرعة في مشاريع غير حكومية أجنبية في القطاع الزراعي. بفضل مشاركتها في برامج التنمية المجتمعية، تمكنت من زيارة العديد من الأراضي والتواصل مع سكان القرى المرتفعة في منطقة هونغ هوا.

في عام 2008، ومن خلال مشروع بحثي حول تطوير أشجار البن وفقًا لمعايير GAP التي ينفذها مركز أبحاث تنمية المجتمع، وقعت السيدة هانه في حب أشجار البن في هونغ هوا.

في ذلك الوقت، كان المشروع يدعم بعض الأسر لإنتاج قهوة نظيفة، لكن المنتجات لم تُباع حينها. ابتكر مدير المشروع طريقة لتحميص القهوة وتعريف بعض الأجانب العاملين في مشاريع غير حكومية بها. جرّبوها وأشادوا بقهوة "كي سان" ووصفوها بأنها لذيذة جدًا. منذ ذلك الحين، في كل رحلة عمل، كنا نجهز منتجات القهوة ونحضرها لنقدمها لشركائنا. وعلى وجه الخصوص، في كل مرة كنا نذهب فيها إلى هانوي، كنا غالبًا ما ننتهز الفرصة لزيارة أماكن يرتادها العديد من الزوار الأجانب، مثل شارع أو تريو، والمنطقة القريبة من وزارة الخارجية، والمطار... لتقديم القهوة وبيعها،" تذكرت السيدة هانه.

السيدة هانه (السادسة، من اليسار) تشارك في توقيع عقد لاستهلاك منتجات القهوة لموسم الحصاد 2024 مع مجموعات الإنتاج - الصورة: LV

وكان لنهج السيدة هانه في التعامل مع السوق أثناء المشروع تأثير كبير على تشكيل مسار عملها في مجال القهوة في وقت لاحق. في عام 2018، تركت مشروعها وأسست شركة Ta Lu لخدمات الإنتاج الزراعي والغابات. بحلول عام 2023، سوف تتطور الشركة إلى شركة Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited مع توليها منصب المدير.

حاليا، تمتلك الشركة 7 أنواع من المنتجات (القهوة المطحونة، القهوة المحمصة، القهوة المتخصصة، قهوة الفلتر الورقية، القهوة المخلوطة، قهوة ليبيريكا، شاي قشر القهوة). وتباع منتجات الشركة من القهوة في معظم المحافظات والمدن في البلاد، وخاصة في المناطق التي يكثر فيها السياح الأجانب، وبدأت الشركة في تلقي طلبات التصدير إلى ماليزيا والدنمارك وكندا.

ولتحقيق النتائج المذكورة أعلاه، قامت الشركة ببناء علاقة وثيقة مع 100 أسرة زراعية في هونغ فونغ لزراعة أكثر من 100 هكتار من القهوة العضوية. وفي عام 2024، وقعت الشركة عقدًا لشراء 100 طن من القهوة الطازجة من المنتجين بسعر أعلى بنسبة 10% من سعر السوق.

بالإضافة إلى منشأة التحميص ومتجر القهوة الذي يقدم المنتجات ويقع في بلدة تان هوب، قامت السيدة هانه أيضًا ببناء مصنع مجهز بالآلات ونظام معالجة النفايات لإنتاج القهوة الخضراء في بلدة هونغ فونغ. وتقوم الشركة أيضًا سنويًا بمعالجة أكثر من 200 طن من القشور لصنع شاي القهوة والأسمدة الحيوية لحدائق القهوة. في الوقت الحالي، توفر شركة Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited فرص عمل لـ 30 عاملاً محليًا، بما في ذلك 10 عمال منتظمين. وتصل إيرادات الشركة السنوية إلى 5 مليارات دونج، مع ربح يتجاوز 500 مليون دونج.

رفع قيمة قهوة كه سان

في "تا لو كوفي"، لا نطحن القهوة مسبقًا. عندما يختار العميل نوع القهوة، نقوم بطحنها وتعبئتها لضمان نضارتها دائمًا. لذلك، سيستغرق وصول القهوة إليك بضعة أيام، هذا ما أثار فضول الكثيرين.

شرحت السيدة هانه هذه المقدمة قائلةً: "عملاؤنا، ببطء ولكن بثبات، هم عملاء مستدامون. لا تسعى الشركة إلى كميات كبيرة، بل تجذب العملاء بجودة المنتج." السيدة هانه ليست مؤسسة علامة تا لو التجارية للقهوة فحسب، بل إنها تفهم كل خطوة من خطوات زراعة ومعالجة القهوة، كما أنها معروفة أيضًا بأنها واحدة من أفضل محمصي القهوة في خي سان. إنها تعرف كيفية ضبط كل دفعة تحميص لتناسب متطلبات العميل، مما يجلب نكهة فريدة من نوعها لكل كوب من القهوة.

السيدة هانه (أقصى اليسار) تقدم المنتجات للعملاء - الصورة: LV

وفقًا لتجزئة السوق، يوجد في منطقة هونغ هوا حاليًا 3 خطوط مختلفة لمنتجات القهوة: القهوة الفورية والقهوة عالية الجودة والقهوة المتخصصة. في حين أن معظم شركات القهوة في منطقة هونغ هوا تنتج القهوة بكميات كبيرة (بيع المواد الخام)، اختارت السيدة هانه متابعة هدف إنتاج ومعالجة القهوة الراقية من خلال خطين من المنتجات: القهوة عالية الجودة والقهوة المتخصصة. وأوضحت أن عملاء الشركة من محبي القهوة عالية الجودة أصبحوا الآن عملاء مستقرين ومخلصين. إن خط القهوة المتخصص الذي تسعى الشركة إلى تقديمه يستهدف محبي القهوة الشباب الذين يرغبون في تعلم واستكشاف أشياء جديدة وتقديم جولات القهوة.

ولتأكيد علامتها التجارية وسمعتها، شاركت الشركة في عام 2024 في مسابقة فيتنام للقهوة المتخصصة التي أقيمت في مدينة هوشي منه. (بون ما ثوت في مقاطعة داك لاك). تم اعتماد كلا العينتين، أرابيكا الطبيعية (المعالجة بشكل طبيعي) وعسل أرابيكا (المعالج بالعسل)، من الشركة من قبل اللجنة المنظمة لتلبية معايير القهوة المتخصصة.

وفي حديثها عن هذين الخطين من القهوة، قالت السيدة هانه إن القهوة المعالجة بشكل طبيعي أو القهوة المعالجة بالعسل تتطلب أن تكون القشرة الخارجية للفاكهة ناضجة ولذيذة، مما يضمن أنها امتصت ما يكفي من السكر الطبيعي والعناصر الغذائية أثناء دورة نموها. كلا خطوط الإنتاج هذه معقدة للغاية. على سبيل المثال، يتم تجفيف القهوة المعالجة بشكل طبيعي بالكامل قبل إزالة القشرة وحصاد الحبوب الخضراء. تُعد هذه إحدى أقدم الطرق وأكثرها ملاءمة للبيئة لمعالجة القهوة الخضراء.

تتمتع طريقة المعالجة هذه بالقدرة على إنتاج أفضل أنواع القهوة، مع الاحتفاظ بنكهة القهوة الأكثر تميزًا. إن معالجة القهوة باستخدام طريقة العسل أدت إلى اعتقاد الكثيرين بأن العسل هو أحد المكونات المستخدمة في عملية إنتاج القهوة. ولكن هذا ليس هو الحال.

تحصل هذه العملية على اسمها من الملمس اللزج لطبقة الصمغ/السكر الموجودة في قشرة القهوة الناضجة والتي تلتصق بحبوب القهوة، مثل العسل، عندما يتم تجفيفها.

إلى جانب التنوع والتربة والطقس ودرجة النضج، تُعدّ عملية المعالجة بالغة الأهمية. فمعالجة القهوة جزء لا يتجزأ من نكهة فنجان القهوة الفريدة. أسعى جاهدًا كل يوم لإضافة قيمة إلى قهوة خي سان، كما قالت السيدة هانه.

تواصل لتوسيع سوقك

على مدى العامين الماضيين، كانت السيدة هانه رئيسة مجموعة Khe Sanh Specialty Coffee Group. تتكون المجموعة من 5 أعضاء يجتمعون بانتظام ويقومون بتحميص وتذوق منتجات بعضهم البعض بعد الحصاد لتقييم الجودة ومشاركة تجارب الإنتاج. الهدف النهائي هو تحسين جودة وقيمة قهوة كيه سان. في عام 2023، ستنضم المجموعة إلى التعاونية السياحية الفيتنامية Khe Sanh ومنظمة PUM الهولندية لتأسيس وتشغيل منتج سياحي متخصص محلي، وهو جولة قهوة Khe Sanh.

من بين منتجات القهوة السبعة التي تنتجها شركة Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited، هناك منتجان يستوفيان معايير جودة OCOP ذات الأربع نجوم (القهوة المطحونة والقهوة المحمصة). في أكتوبر 2024، فازت السيدة هانه بالجائزة الأولى في المنطقة الوسطى والجائزة الثانية على مستوى البلاد في مسابقة "المشاريع الإبداعية النسائية والتحول الأخضر" بمشروع "تطوير قيمة قهوة هونغ هوا العضوية".

أصبحت حدائق إنتاج القهوة العضوية التابعة للشركة في هونغ فونغ مؤخرًا وجهة جذابة للزائرين في هذه الجولة. وقد استقبلت الحدائق حتى الآن أكثر من 10 مجموعات لزيارة وتجربة مراحل العناية بالقهوة وحصادها ومعالجتها. وبشكل خاص هنا، سيتمكن الضيوف من صنع قهوتهم الخاصة وفقًا لنكهاتهم المفضلة.

وقالت السيدة هانه: "لقد عاد العديد من السائحين الذين جاءوا لتجربة الواقع ومشاهدة مراحل الإنتاج وتذوق المنتجات لتقديم الطلبات".

في يونيو 2024، اتصل سائح في ماليزيا (رجل أعمال قهوة) بالشركة لطلب المنتجات بعد تجربة جولة قهوة. وبناء على طلب السائح، تواصلت السيدة هانه مؤخرا مع شركة وسيطة، لتنفيذ إجراءات تصدير 1.5 طن من حبوب البن الأخضر إلى ماليزيا، بسعر أعلى بنسبة 10% من السوق المحلية.

ومن خلال السياحة أيضًا، كان هناك سائح فيتنامي في كندا مهتمًا بمنتجات قهوة Khe Sanh، لذا اتصل بالشركة واستخدم منتجاتها كمكونات لمقهى القهوة الخاص به في كندا. وفي هذا المقهى، قام أيضًا بتجهيز منطقة لتقديم منتجات قهوة تا لو.

لي في

المصدر: https://baoquangtri.vn/dua-huong-ta-lu-ca-phe-bay-xa-191396.htm