بعد زواجها، اختارت نونغ ثي هانه (من مواليد عام 1972) - وهي امرأة من أقلية عرقية في مقاطعة كاو بانج - مدينة كوانج تري كمسقط رأسها الثاني. مع 27 عامًا من التفاني، تركت بصمتها على هذه الأرض برحلتها الدؤوبة والعاطفية مع أشجار قهوة هونغ هوا.
السيدة نونغ ثي هانه (الثالثة من اليسار) في المسابقة الوطنية "المشاريع الناشئة الإبداعية النسائية والتحول الأخضر" في عام 2024 - الصورة: LV
ربط إنتاج القهوة بـ 100 أسرة
"سلسلة قيمة القهوة طويلة جدًا. إذا كان شخص واحد فقط هو الذي ينتج كل شيء، فلن يكون قادرًا على التعامل معه كله، لذلك يجب تقسيم المهام والتعاون الوثيق. يجب على الشخص المسؤول عن كل مرحلة أن يقوم بدوره بشكل جيد حتى تتحسن جودة المنتج. وحينها فقط يمكن تطوير العلامة التجارية لقهوة كيه سان"، حسبما شاركت السيدة هانه. ومن خلال هذا المفهوم، فإن رحلتها في بدء مشروع من أشجار البن تشكل رابطة قوية مع المزارعين والشركاء ومستهلكي المنتجات.
تخرجت السيدة هانه من جامعة الغابات في عام 1997، وبعد ملاحقة زوجها في كوانج تري، شاركت بسرعة في مشاريع غير حكومية أجنبية في القطاع الزراعي. بفضل مشاركتها في برامج التنمية المجتمعية، تمكنت من زيارة العديد من الأراضي والتواصل مع سكان القرى المرتفعة في منطقة هونغ هوا.
في عام 2008، ومن خلال مشروع بحثي حول تطوير أشجار البن وفقًا لمعايير GAP التي ينفذها مركز أبحاث تنمية المجتمع، "وقعت السيدة هانه في حب" أشجار البن في هونغ هوا.
"في ذلك الوقت، كان المشروع يدعم بعض الأسر لإنتاج القهوة النظيفة، ولكن بعد ذلك، لم يعد من الممكن بيع المنتجات. توصل مدير المشروع إلى طريقة لتحميص القهوة وقدمها لبعض الأجانب العاملين في مشاريع المنظمات غير الحكومية. لقد جربوا قهوة Khe Sanh وأشادوا بها ووصفوها بأنها لذيذة للغاية. ومنذ ذلك الحين، في كل مرة نذهب فيها في رحلة عمل، نقوم دائمًا بإعداد منتجات القهوة وإحضارها لتقديمها لشركائنا. "وتذكرت السيدة هانه قائلة: "على وجه الخصوص، في كل مرة نذهب فيها إلى هانوي، فإننا غالباً ما نستغل فرصة الذهاب إلى أماكن يرتادها العديد من الزوار الأجانب مثل شارع أو تريو، المنطقة القريبة من وزارة الخارجية، المطار... لتقديم القهوة وبيعها".
السيدة هانه (السادسة من اليسار) تشارك في توقيع عقد لاستهلاك منتجات القهوة لموسم الحصاد 2024 مع مجموعات الإنتاج - الصورة: LV
وكان لنهج السيدة هانه في التعامل مع السوق أثناء تنفيذ المشروع تأثير كبير في تشكيل مسار عملها في مجال القهوة في وقت لاحق. في عام 2018، تركت مشروعها وأنشأت شركة تا لو لخدمات الإنتاج الزراعي والغابات. بحلول عام 2023، سوف تتطور الشركة إلى شركة Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited مع توليها منصب المدير.
حاليا، تمتلك الشركة 7 أنواع من المنتجات (القهوة المطحونة، القهوة المحمصة، القهوة المتخصصة، قهوة الفلتر الورقية، القهوة المخلوطة، قهوة ليبيريكا، شاي قشر القهوة). وتتواجد أسواق منتجات القهوة التي تنتجها الشركة في معظم محافظات ومدن الدولة، وخاصة في المناطق التي يكثر فيها السياح الأجانب، وبدأت الشركة في تلقي طلبات التصدير إلى ماليزيا والدنمارك وكندا.
ولتحقيق النتائج المذكورة أعلاه، قامت الشركة ببناء علاقة وثيقة مع 100 أسرة زراعية في هونغ فونغ لزراعة أكثر من 100 هكتار من القهوة العضوية. وفي عام 2024، وقعت الشركة عقداً لشراء 100 طن من القهوة الطازجة من المنتجين بسعر أعلى بنسبة 10% من سعر السوق.
بالإضافة إلى منشأة التحميص ومقهى تقديم المنتجات الواقع في بلدية تان هوب، قامت السيدة هانه أيضًا ببناء مصنع مجهز بالآلات ونظام معالجة النفايات لإنتاج القهوة الخضراء في بلدية هونغ فونغ. وتقوم الشركة أيضًا سنويًا بمعالجة أكثر من 200 طن من القشور لصنع شاي القهوة والأسمدة الحيوية لحدائق القهوة. في الوقت الحالي، توفر شركة Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited فرص عمل لـ 30 عاملاً محليًا، بما في ذلك 10 عمال منتظمين. وبلغت إيرادات الشركة السنوية 5 مليارات دونج، مع أرباح تزيد عن 500 مليون دونج.
رفع قيمة قهوة كه سان
"في قهوة تا لو، لا نقوم بطحن القهوة مسبقًا. بمجرد أن يختار العميل القهوة، نقوم بطحنها وتعبئتها لضمان أن المنتج طازج دائمًا. لذلك، سوف يستغرق الأمر بضعة أيام حتى يصل إليك القهوة،" هذا ما أثار فضول العديد من الأشخاص عندما نشروا إعلان الشركة على صفحة الفيسبوك الخاصة بها.
وفي شرحها لهذا التقديم، قالت السيدة هانه: "ببطء ولكن بثبات، أصبح عملاؤنا عملاء مستدامين. لا تسعى الشركة إلى الحصول على كميات كبيرة من المنتجات، بل تكسب العملاء من خلال جودة المنتج. لا تعد السيدة هانه مؤسِّسة علامة Ta Lu التجارية للقهوة فحسب، بل وتفهم كل خطوة من خطوات زراعة ومعالجة القهوة، كما تُعرف السيدة هانه أيضًا بأنها واحدة من أفضل محمصي القهوة في Khe Sanh. إنها تعرف كيفية ضبط كل دفعة تحميص لتناسب متطلبات العميل، مما يجلب نكهة فريدة لكل كوب من القهوة.
السيدة هانه (أقصى اليسار) تقدم المنتجات للعملاء - الصورة: LV
وفقًا لتجزئة السوق، يوجد في منطقة هونغ هوا حاليًا 3 خطوط مختلفة لمنتجات القهوة: القهوة الفورية والقهوة عالية الجودة والقهوة المتخصصة. في حين أن معظم شركات القهوة في منطقة هونغ هوا تنتج القهوة بكميات كبيرة (بيع المواد الخام)، اختارت السيدة هانه متابعة هدف إنتاج ومعالجة القهوة الراقية من خلال خطين من المنتجات: القهوة عالية الجودة والقهوة المتخصصة. وأوضحت أن عملاء الشركة من محبي القهوة عالية الجودة أصبحوا الآن عملاء مستقرين ومخلصين. إن خط القهوة المتخصص الذي تسعى الشركة إلى تقديمه يستهدف محبي القهوة الشباب الذين يرغبون في تعلم واستكشاف أشياء جديدة وتقديم جولات القهوة.
ولتأكيد علامتها التجارية وسمعتها، شاركت الشركة في عام 2024 في مسابقة فيتنام للقهوة المتخصصة التي أقيمت في مدينة هوشي منه. بون ما ثوت، مقاطعة داك لاك. تم اعتماد عينات القهوة العربية الطبيعية وعسل أرابيكا من الشركة من قبل اللجنة المنظمة لتلبية معايير القهوة المتخصصة.
وفي حديثها عن هذين الخطين من القهوة، قالت السيدة هانه إن القهوة المعالجة بشكل طبيعي أو القهوة المعالجة بالعسل تتطلب أن تكون القشرة الخارجية للفاكهة ناضجة ولذيذة، مما يضمن امتصاصها ما يكفي من السكر الطبيعي والعناصر الغذائية أثناء دورة نموها. كلا خطي الإنتاج هذين متقنين للغاية. على سبيل المثال، يتم تجفيف القهوة المعالجة بشكل طبيعي بالكامل قبل إزالة القشرة وحصاد الحبوب الخضراء. تعتبر هذه إحدى أقدم الطرق وأكثرها ملاءمة للبيئة في معالجة القهوة الخضراء.
تتمتع طريقة المعالجة هذه بالقدرة على إنتاج أفضل أنواع القهوة، مع الاحتفاظ بنكهة القهوة المميزة والأكثر تميزًا. إن معالجة القهوة باستخدام طريقة العسل أدت إلى اعتقاد الكثيرين بأن العسل هو أحد المكونات المستخدمة في عملية إنتاج القهوة. ولكن هذا ليس هو الحال.
تحصل العملية على اسمها من الملمس اللزج لطبقة المخاط/السكر الموجودة في قشرة القهوة الناضجة والتي تلتصق بحبوب القهوة، مثل العسل، عندما يتم تجفيفها.
"إلى جانب التنوع والتربة والطقس والنضج، فإن المعالجة مهمة جدًا أيضًا. تشكل معالجة القهوة جزءًا لا يتجزأ من خلق النكهة المميزة لفنجان القهوة. وقالت السيدة هانه "أحاول كل يوم إضافة قيمة إلى قهوة كه سان".
تواصل لتوسيع سوقك
على مدى العامين الماضيين، كانت السيدة هانه رئيسة مجموعة Khe Sanh Specialty Coffee Group. تتكون المجموعة من 5 أعضاء يجتمعون بانتظام ويقومون بتحميص وتذوق منتجات بعضهم البعض بعد الحصاد لتقييم الجودة ومشاركة تجارب الإنتاج. الهدف النهائي هو تحسين جودة وقيمة قهوة كيه سان. في عام 2023، ستنضم المجموعة إلى تعاونية السياحة في فيتنام Khe Sanh ومنظمة PUM الهولندية لتأسيس وتشغيل منتج سياحي محلي متخصص، وهو جولة قهوة Khe Sanh.
من بين منتجات القهوة السبعة التي تنتجها شركة Ta Lu Khe Sanh Coffee Company Limited، هناك منتجان يستوفيان معايير جودة OCOP ذات الأربع نجوم (القهوة المطحونة والقهوة المحمصة). في أكتوبر 2024، فازت السيدة هانه بالجائزة الأولى في المنطقة الوسطى والجائزة الثانية على مستوى البلاد في مسابقة "المشاريع الناشئة الإبداعية النسائية والتحول الأخضر" بمشروع "تطوير قيمة القهوة العضوية في هونغ هوا". |
أصبحت حدائق إنتاج القهوة العضوية التابعة للشركة في هونغ فونغ مؤخرًا وجهة جذابة للزائرين في هذه الجولة. حتى الآن، استقبلت الحدائق أكثر من 10 مجموعات لزيارة وتجربة مراحل العناية بالقهوة وحصادها ومعالجتها. هنا بشكل خاص، سيتمكن الضيوف من تحضير القهوة المتخصصة الخاصة بهم وفقًا لنكهاتهم المفضلة.
وقالت السيدة هانه: "لقد عاد العديد من السائحين الذين جاءوا لتجربة الواقع ومشاهدة مراحل الإنتاج وتذوق المنتجات لتقديم الطلبات".
في يونيو 2024، اتصل سائح في ماليزيا (رجل أعمال في مجال القهوة) بالشركة لطلب المنتجات بعد تجربة جولة القهوة. وبناء على طلب السائح، تواصلت السيدة هانه مؤخرا مع شركة وسيطة، لتنفيذ إجراءات تصدير 1.5 طن من حبوب البن الأخضر إلى ماليزيا، بسعر أعلى بنسبة 10% من السوق المحلية.
ومن خلال السياحة أيضًا، كان هناك سائح فيتنامي في كندا مهتمًا بمنتجات قهوة Khe Sanh، فتواصل مع الشركة واستخدم منتجاتها كمكونات لمقهاه في كندا. وفي هذا المقهى، قام أيضًا بتجهيز منطقة لتقديم منتجات قهوة تا لو.
لي في
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://baoquangtri.vn/dua-huong-ta-lu-ca-phe-bay-xa-191396.htm
تعليق (0)