إدخال الكسافا إلى المطبخ بهدف "التصدير"

من منتج زراعي بسيط، وبفضل الإبداع المستمر وتطبيق العلم والتكنولوجيا في المعالجة، ساهم ذلك في زيادة قيمة الكسافا الفيتنامية.

في الوقت الحالي، يوجد في مقاطعة تاي نينه أكثر من 4524 هكتارًا من أصناف الكسافا المقاومة لمرض الفسيفساء. الصورة: تران في.

الكسافا هو منتج زراعي بسيط، كان يستخدم في الماضي لمحاربة الجوع، لكنه اليوم أصبح محصولاً زراعياً أساسياً على المستوى الوطني، ويستخدم كمواد خام في مجالات المطبخ، وصناعة التجهيز، والوقود الحيوي، وأعلاف الحيوانات...، ويحقق عائدات التصدير في المرتبة الثالثة بعد الأرز والقهوة. أصبحت فيتنام الآن ثاني أكبر مصدر للمعكرونة في العالم بعد تايلاند.

ومن بين الشركات الناشئة الناجحة في مجال زراعة الكسافا، والتي تساعد على زيادة قيمة المنتج، شركة تان نهين المحدودة (بلدة هوا ثانه، مقاطعة تاي نينه). بعد ما يقرب من 10 سنوات من البحث والتطوير، ومع التعرض للعديد من الإخفاقات، أطلقت شركة تان نهين حتى الآن العديد من خطوط منتجات ورق الأرز المصنوعة من دقيق الكسافا. ومن بين هذه المنتجات، الأبرز هو ورق الأرز فائق الرقة المصنوع من الكسافا والذي لا يحتاج إلى غمره في الماء عند تناوله، والذي يطلبه العديد من الموزعين المحليين.

لقد تم تصدير ورق الأرز الرقيق للغاية المصنوع من الكسافا من شركة تان نهين إلى العديد من البلدان. الصورة: تران كوينه.

منذ الأيام الأولى لتأسيس شركة تان نهين المحدودة، حدد المدير العام للشركة السيد دانج خانه دوي هدف إنتاج أغذية نظيفة وآمنة وفقًا للمعايير الدولية لخدمة المستهلكين المحليين. ولهذا السبب استثمرت الشركة في مصنع وخمسة خطوط إنتاج تلبي معايير ISO 22000 وتواصل الترقية إلى معايير FSSC 22000، وتطبق العمليات التكنولوجية الحديثة والمغلقة المثلى، دون إضافات غذائية لإنشاء منتجات عالية الجودة ومتسقة، "نظيفة من الفكرة إلى المنتج".

وقد ساعد هذا العديد من العملاء الدوليين على القدوم إلى شركة تان نهين المحدودة لطلب ورق الأرز. منذ عام 2020، كان ورق الأرز فائق الرقة الذي تنتجه الشركة موجودًا في العديد من الأسواق مثل الصين وكوريا وتايوان واليابان وفي المستقبل القريب ستكون هناك طلبات إلى الولايات المتحدة.

وعلى وجه الخصوص، حصلت الشركة مؤخرًا على شهادة الحماية في اليابان، مما يفتح المجال لمزيد من فرص التطوير في هذه السوق الصعبة.

وقال السيد دانج دوي خانه إنه من أجل التنمية المستدامة، نحو هدف نيتزيرو بحلول عام 2050 كما التزمت به الحكومة، فقد تغيرت الشركة لتحويل نفسها، واستمرت في إنشاء منتجات جديدة ذات قيمة مضافة من أوراق إلى درنات الكسافا، وخلق فرص عمل للعمال المحليين، والمساهمة في استهلاك الكسافا في المقاطعة.

سيتم تجميد كعكة الكسافا المحشوة باللحوم للتصدير. الصورة: نجوين ثوي.

كما بدأ السيد ماي توان آنه، الرئيس التنفيذي لشركة Cusami Kitchen، أعماله من الكسافا، وقال إنه مع الرغبة في تقديم مطبخ الكسافا من مسقط رأسه في مدينة كوتشي (مدينة هو تشي منه) إلى الناس في جميع أنحاء البلاد والأصدقاء الدوليين، فقد قام بالبحث وإنشاء أطباق لذيذة ومريحة وصحية، خاصة للأشخاص الذين يعانون من السمنة والسكري والاضطرابات الأيضية مثل كعكة الكسافا المحشوة باللحوم وكعكة الكسافا وبيتزا الكسافا المجمدة...

قال السيد توان آنه: "يعشق الفيتناميون المقيمون بعيدًا عن وطنهم تناول الكعك التقليدي، ولكن علينا ضمان استيفاء المعايير اللازمة للتصدير. لذلك، نعمل على إتقان كعكات الكسافا المجمدة المحشوة باللحم، وسنتمكن قريبًا من تصديرها إلى السوق الأمريكية". وأضاف أن هدفنا هو التصدير إلى العديد من الأسواق المتطلبة، ولزيادة فعالية مصادر المواد الخام، ستنشئ شركة "كوسامي كيتشن" مزرعة كسافا مطابقة لمعايير وزارة الزراعة الأمريكية العضوية، وستطور المزيد من خطوط إنتاج الكسافا ليتمكن الفيتناميون حول العالم من استخدام أطباق مصنوعة من المنتجات الزراعية الفيتنامية.

في 17 أبريل 2024، أصدرت وزارة الزراعة والتنمية الريفية قرارًا بالموافقة على مشروع "التنمية المستدامة لصناعة الكسافا حتى عام 2030، مع رؤية حتى عام 2050". الهدف بحلول عام 2030 هو تحقيق حجم صادرات المعكرونة ومنتجات المعكرونة بقيمة 1.8 - 2 مليار دولار أمريكي. بحلول عام 2050، من المتوقع أن يصل حجم صادرات المعكرونة ومنتجات المعكرونة إلى حوالي 2.3 - 2.5 مليار دولار أمريكي.

المصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dua-cu-khoai-mi-vao-am-thuc-de-xuat-ngoai-d394765.html