فن فريد من نوعه في تحضير شاي اللوتس - الجمال الثقافي لشعب هانوي

TPO - منذ العصور القديمة، تنقل الناس في قرى كوانج با وتاي هو ونغي تام (هانوي) فن تحضير الشاي باستخدام زهور اللوتس، مما أدى إلى جلب رائحة لوتس البحيرة الغربية إلى فن شرب الشاي. يُعرف شاي اللوتس "باخ ديب" بأنه "أفضل شاي" ويصل سعر بيعه إلى عشرات الملايين من دونج/كيلوجرام. ولصنع كيلوغرام واحد، يحتاج حرفيو هانوي إلى 1000 زهرة لوتس ويجب أن يخضعوا لـ 7 مرات من التتبيل في عملية معقدة ودقيقة للغاية.

صورة مقربة لعملية تحضير شاي اللوتس، "أفضل شاي" في هانوي، والذي يصل سعره إلى عشرات الملايين من دونج/كيلوجرام.

في كل شهر يونيو/حزيران، عندما تبدأ أزهار اللوتس الوردية بالتفتح في البرك المحيطة ببحيرة ويست، ينشغل صانعو شاي اللوتس بدخول الموسم الجديد.

زهرة اللوتس في البحيرة الغربية لها العديد من البتلات، ولون وردي فاتح، وبراعم. للحفاظ على نضارة ونكهة اللوتس، يجب قطفه في الصباح الباكر. يتم بعد ذلك اختيار زهور اللوتس بعناية، ويتم فصل البتلات والمدقات وبذور اللوتس .

السيدة نجوين ثي تام (96 عامًا، من منطقة تاي هو) شاركت أن عائلتها لديها تقليد طويل الأمد في صنع شاي اللوتس. وحتى الآن، تواصل العمل في صنع الشاي وتعليم الأجيال القادمة مواصلة المهنة التقليدية للعائلة.

يتراوح سعر الكيلوغرام الواحد من شاي اللوتس الفاخر من منطقة ويست ليك في السوق ما بين 7 إلى 10 ملايين دونج للكيلوغرام. يتراوح سعر الشاي الفوري المنقوع في أزهار اللوتس ما بين 30 ألفًا إلى 70 ألف دونج للزهرة (أي ما يعادل حوالي 3 إلى 4 ملايين دونج للكيلوغرام).

ينقسم شاي اللوتس في بحيرة ويست إلى نوعين: شاي اللوتس التقليدي وشاي اللوتس الفوري.

ولتحضير كيلوغرام واحد من شاي اللوتس، يحتاج الحرفيون إلى 1000 إلى 1200 زهرة لوتس. كل خطوة من خطوات تحضير شاي اللوتس تتم يدوياً بالكامل. يتم تنفيذ خطوات المعالجة بعناية ودقة، وخاصة أنها تتم بالكامل يدويًا. السيدة ثان (في شارع تو نغوك فان، منطقة تاي هو) شاركت: "لإنتاج شاي ويست ليك الخاص بأروع نكهة، يحتاج إلى المرور بـ 7 مرات من تخمير الأرز وتجفيفه. تتبع كل طبقة من الشاي طبقة رقيقة من أرز اللوتس، وأخيرًا مغطاة بطبقة من الورق. كلما تم نقعه أكثر، كلما امتزجت رائحة اللوتس، وأصبح الشاي أكثر عطرًا."