يتعاون سكان قرية داو لتحويل المعكرونة السيلوفانية التقليدية المصنوعة يدويًا إلى سلعة رائجة.

تقع قرية فينج فانغ، بلدية ين دونج، على بعد حوالي 15 كم من مركز منطقة با بي، مقاطعة باك كان. كان شعب الداو في القرية منذ فترة طويلة يمتلكون الحرفة التقليدية المتمثلة في صنع المعكرونة المغطاة بالسيلوفان يدويًا. لا أحد يعلم منذ متى، ولكن كل عائلة تقريبًا في القرية تعرف كيفية صنع الشعيرية.

عملية خلط الدقيق في مصنع المعكرونة التقليدية المغطاة بالسيلوفان في قرية فينج فانغ، بلدية ين دونج، منطقة با بي، مقاطعة باك كان. الصورة: تشين هوانج

في منتصف الطريق إلى جبل فينج فانغ، عندما وصلنا، كانت النساء يرتدين أزياء داو العرقية منشغلات، كل واحدة تؤدي مهمتها الخاصة، وهي صنع الشعيرية الأرزية الساخنة. اليوم هو يوم مشمس جميل، كما أصبحت عملية صنع المعكرونة التقليدية المغطاة بالسيلوفان يدويًا أكثر نشاطًا.

وقالت السيدة تريو ثي تام (من قرية فينج فانغ، بلدية ين دونج، منطقة با بي، مقاطعة باك كان) إنها عملت أيضًا من قبل، ولكن في ذلك الوقت كان عملها الأساسي هو تلبية احتياجات الأسرة. المنتجات في ذلك الوقت لم تكن جميلة ولم تكن الجودة جيدة كما هي الآن. منذ التعاون مع جمعية Yen Duong الزراعية التعاونية، وزراعة الكسافا عضويًا، واتباع العملية الموجهة، تم تحسين جودة المنتج بشكل متزايد.

يتم وضع دفعة من المعكرونة الشعيرية على رف التجفيف في قرية فينج فانغ، بلدية ين دونج، منطقة با بي، مقاطعة باك كان. الصورة: تشين هوانج

"اليوم كانت الشمس لطيفة، وعلينا الاستفادة من الوقت لتجفيف الشعيرية. بشكل عام، كان العمل مزدحمًا للغاية، لكن الجميع متحمسون. لقد مر وقت طويل منذ أن كان لدينا مثل هذا اليوم المشمس الجميل. من الحرف التقليدية لصنع الشعيرية المطلية يدويًا، أصبحت الشعيرية Yen Duong أكثر شهرة وشعبية عندما تعاونت Yen Duong Agricultural Cooperative مع الناس" - شاركت السيدة تام.

وبحسب السيدة تام، فإن الخطوة الأهم في تحضير الشعيرية هي خلط الدقيق، ثم تغليفه. يجب أن تكون العجينة مرنة فقط، وليست رقيقة جدًا. عندما تقوم بذلك لفترة طويلة، فإن الشيء الرئيسي هو الشعور به، من مرونة العجين إلى مستوى احتراق النار، والوقت المناسب لفتح الغطاء.

تتحدث السيدة تريو ثي تام عن الحرفة التقليدية لصنع الشعيرية الملفوفة يدويًا في قرية فينج فانغ، بلدية ين دونج، منطقة با بي، مقاطعة باك كان. الصورة: تشين هوانج

وأضافت السيدة تام "إذا كان للاستخدام العائلي، فهذا جيد، ولكن عندما يصبح منتجًا ويتم طرحه في السوق، فإن الخطوات المذكورة أعلاه تحتاج إلى اهتمام خاص. فقط من خلال ضمان هذه الخطوات يمكننا إنتاج منتجات شعيرية عالية الجودة تجذب المستهلكين. لهذا السبب يتعين علينا دائمًا أن نكون حذرين للغاية في كل خطوة، حتى أصغرها، عند صنع الشعيرية".

يتم إخراج المعكرونة التقليدية المغلفة بالسيلوفان يدويًا من منزل المعالجة في قرية فينج فانغ، بلدية ين دونج، منطقة با بي، مقاطعة باك كان. الصورة: تشين هوانج

عند النظر إلى دفعات الشعيرية الموضوعة على الرف، والدخان المتصاعد، ورائحة الشعيرية الغنية المنبعثة من أيدي النساء والأمهات المجتهدات في قرية داو فينج فانغ، حتى الشخص الأكثر سطحية يمكنه أن يشعر بالعناية والاهتمام والدقة من أولئك الذين يصنعونها.

أكدت السيدة تريو ثي مان (من قرية فينج فانغ، بلدية ين دونج، منطقة با بي، مقاطعة باك كان) أن زراعة الكسافا ومعالجتها في فينج فانغ أصبحت الآن مختلفة كثيرًا عن الماضي. في السابق، كانت المعالجة الأولية تتم يدويًا بالكامل، من الحصاد إلى تقطيع الدرنات والغسيل والطحن والتصفية للحصول على المسحوق، كل ذلك يتم يدويًا بنسبة 100٪. في الوقت الحاضر، يستخدم الناس جميع الآلات، فقط خلط الدقيق وصنع الشعيرية لا يزالان يتمان يدويًا.

"الأسعار مستقرة للغاية الآن، والمنتجات المصنوعة من الكسافا المزروعة عضويًا تحظى بشعبية كبيرة. ولهذا السبب يعمل الناس في بلدية ين دونغ بشكل عام وفي قرية فينج فانغ بشكل خاص على زيادة مساحة زراعة الكسافا تدريجيًا" - قالت السيدة مان.

تجفيف المعكرونة المغطاة بالسيلوفان يدويًا في قرية فينج فانغ، بلدية ين دونج، منطقة با بي، مقاطعة باك كان. الصورة: تشين هوانج

قال شعب داو في قرية فينج فانغ إن نبات أروروت والحرف التقليدية لصنع الشعيرية المطلية يدويًا من نبات أروروت تساعد الناس على زيادة دخلهم واستقرار حياتهم والهروب تدريجيًا من الفقر ويصبحون أغنياء.

وفي حديثها إلينا، قالت السيدة ما ثي نينه، مديرة تعاونية ين دوونغ الزراعية، إن التعاونية قامت في السنوات الأخيرة ببناء مصنع وشراء المعدات والآلات وصممت نماذج وتغليف جميلة وحسنت الجودة. حصلت منتجات الشعيرية التعاونية على تصنيف 3 نجوم من OCOP ويتم إعداد الوثائق لتقييمها للحصول على وضع 4 نجوم.

أعضاء جمعية ين دوونغ التعاونية الزراعية يديرون رف تجفيف الشعيرية في قرية فينج فانغ، بلدية ين دوونغ، منطقة با بي، مقاطعة باك كان. الصورة: تشين هوانج

"من الحرف التقليدية لصنع شعرية الكسافا المصنوعة يدويًا من قبل السكان المحليين، من خلال الارتباط والاستثمار والتوجيه بشأن عملية زراعة ورعاية نباتات الكسافا بطريقة عضوية، جلبت تعاونيتنا إلى السوق منتجات شعرية الكسافا عالية الجودة، وبناء علامة تجارية تتميز بالرائحة الطبيعية واللذة.

وهذه أيضًا إحدى الطرق للحفاظ على القيم الثقافية التقليدية وتعزيزها من خلال الحرف التقليدية لصنع الشعيرية. وفي الوقت نفسه، نعمل على خلق تجارب مثيرة للاهتمام للعملاء والشركاء عند قدومهم إلى القرية الحرفية.

هدفنا هو الحفاظ على الثقافات الأصلية واستخدامها لتوليد الدخل. وأكدت السيدة نينه أنه "من خلال الشعيرية المصنوعة يدويًا التقليدية والشعيرية المعالجة الحديثة، تمكنا من تلبية احتياجات السوق من حيث الكمية والجودة".

المعكرونة السيلوفانية التقليدية المصنوعة يدويًا هي منتج زراعي نموذجي لمنطقة با بي. وهذا هو نتيجة عملية إنتاج العمل الإبداعي من المعرفة الشعبية القيمة التي تم الحفاظ عليها وصيانتها من قبل أهالي منطقة با بي. إلى جانب ذلك هناك الجمع بين العلم والتكنولوجيا المتقدمة اليوم. بالإضافة إلى الجودة الجيدة وعملية الإنتاج المغلقة العضوية الآمنة، يتمتع المنتج أيضًا بخصائص محلية وتقليدية، مما يخلق ممارسات زراعية وثقافة طهوية ليس فقط في منطقة با بي.

(السيد نونغ كوانغ نهات، نائب رئيس اللجنة الشعبية الإقليمية لباك كان)

المصدر: https://danviet.vn/bac-kan-dan-ban-dao-bat-tay-cung-dua-mien-dong-co-truyen-trang-bang-tay-thanh-mat-hang-hot-2024080500584283.htm